Gen souvan konfizyon sou diferans ki genyen ant marzipan ak keratin zanmann ki se ki lojik paske yo trè menm jan ak engredyan trè menm jan an. Yo pa menm bagay la tou, menm si, paske paste san zannimo se pa toujou marzipan, men marzipan se toujou yon kalite keratin zanmann. Teknikman melanj paste gen mwens sik ak blan ze pase marzipan ak Almay keratin ka aktyèlman yon engredyan nan marzipan ak sik siplemantè ak blan ze.
Pwodui sa yo ka deklanche toulède alè ak ze yo pou li enpòtan pou okouran de lè yo itilize yo pou gato.
Marzipan ak zanmann kole yo pa pwodwi diskontinye nan pifò Nò Ameriken kwizin oswa resèt, men se byen komen nan cuisine Alman, Britanik ak franse. Nan Almay, gen leve dlo te ajoute nan nwa yo tè ak sik. Franse marzipan se pwodui ak siwo sik olye sik sikulye ki senp ki fè pwodui an fini whiter nan Hue ak pi lejè nan gou pase kontrepati Almay li yo. Tou de Alman ak franse marzipan se swa kwit oswa gen yon eleman chofe Lè nou konsidere ke britanik marzipan pa kwit nan tout. Malgre diferans sa yo, tout pwodwi fen sa yo rele marzipan.
Almond paste se tradisyonèlman itilize pou ranpli nan bonbon, gato, tart ak lòt desè. Li se bèl lè yo itilize nan yon gato chokola kòm ranpli.Li ka kwit oswa kwit depann sou resèt la epi li gen ze.
Almond keratin anjeneral gen yon bèl gou zanmann diferan ki entansifye pa adisyon a nan ekstrè zanmann nan pifò resèt. Marzipan se dous pase Almond keratin epi li ka woule lis ak anvlope sou gato ki sanble ak fondan kòm byen ke ki te fòme nan dekorasyon tankou fwi oswa figi.
Almond paste
Engredyan
- 3 tas blanchi nwa
- 3 tas sifted patisri 'sik
- 2 blan ze gwo
- 2 ti kiyè luil zanmann ekstrè
- 1/3 sèl kiyè sèl
Preparasyon
- Mete blanchi nwa nan yon processeur manje ak batman kè jiskaske nwa yo konplètman tè nan yon repa lis.
- Add sik la jivraj sifted, blan ze, ekstrè zanmann ak sèl ak batman kè jiskaske melanj se trè lis ak byen konbine. Vire keratin soti sou yon tablo ak mase dousman nan yon boul.
- Mete koriann zanmann nan resipyan ki byen fèmen nan frijidè a oswa frizè a. Sa a resèt ka rete nan frijidè a pou jiska yon mwa oswa nan frizè a pou twa mwa.
- Lè ou bezwen keratin nan pran li soti nan frijidè a epi pote l 'nan tanperati chanm.
Marzipan
Engredyan
- 2 tas prepare keratin zanmann
- 4 blan ze gwo
- 6 tas sifted patisri 'sik
- 1 ti kiyè ekstrè vaniy pi
Preparasyon
- Kenbe tanperati tanperati zanmann kalson kont kote sa yo nan yon bòl gwo adousi konplètman ak Lè sa a, melanje nan blan ze lè l sèvi avèk men ou jiskaske byen konbine. Sa a pral byen sal!
- Mase nan glas sik gato yon sèl nan yon moman pran swen yo enkòpore chak tas konplètman anvan ajoute pwochen an. Kontinye jiskaske yo itilize sik la glas la.
- Ajoute vaniy ak malad jiskaske marzipan se yon bagay ki lis e ki fasil. Ou ka gen ajoute yon ti jan plis sik jivraj si marzipan an twò kolan.
- Vlope fini marzipan byen sere nan plastik vlope ak magazen nan frijidè a jiskaske ou bezwen sèvi ak li. Lè ou bezwen marzipan an retire li nan frijidè a kite l chita nan tanperati tanperati a jiskaske li debande ak mase ankò jiskaske li bese, men pa kolan. Mase sou yon slab ak mayi paske sik glas ka fè marzipan an twò sèk si ou mase twòp nan pwodwi a. Ou ka sèvi ak koloran manje jèl nan tint marzipan a tou koulè ou bezwen.