Ganache se yon mo franse itilize pou yon konbinezon chokola délisyeuz ak krèm ki itilize pou glas, glase, ranpli, sòs, ak trufyèr. Li trè fasil fè epi yo pral eliz plenyen nan plezi pi nan nenpòt ki moun ki manje ganach ou plen gato oswa ki kouvri.
Ki sa ou pral bezwen
- 12 ons chokola amèr (bon kalite, koupe byen)
- 1 1/4 tas lou fwete krèm
- Si ou vle: 1 gwo kiyè ekstrè vaniy pi
Ki jan fè li
- Mete chokola a koupe nan yon medyòm bòl asye pur.
- Chofe krèm nan fwote nan yon chodyè ti sou medyòm-segondè chalè jiskaske li vini jis nan yon bouyi. Fè atansyon pa kite l bouyi sou paske boule nèt boule se yon bagay ki difisil pou evite eleman recho yo!
- Lè krèm nan fwete te vini nan yon bouyi vide l dousman sou chokola a tise byen koupe epi kite kanpe pou apeprè 10 minit.
- Fwe melanj krèm nan krèm chokola jiskaske li trè lis e pa gen okenn chòk chokola kite.
- Whisk nan ekstrè vaniy la si w ap itilize. Ou ka sèvi tou zoranj, zanmann, kafe oswa nenpòt ki lòt gou ou vle jwenn pwofil la ki kòrèk ki kòrèk pou ganach ou.
- Pèmèt ganach nan chokola yo refwadi yon ti kras anvan vide li dousman sou gato ou. Toujou kòmanse vide ganache a nan sant la nan gato a ak travay fason ou deyò. Si ganach ou vin twò epè nan vide fèt san pwoblèm plas bòl la sou dlo alimantasyon frechir yo kreye yon pwodwi gluan ankò pran swen pa boule li.
- Si ou vle yon jivraj fluffye pou pwojè ou, ou ka tou pèmèt ganache a yo refwadi konplètman jiskaske li se epè ak Lè sa a, bat ak yon mixer men oswa fwe jouk li se limyè ak an gonfle. Koulè a pral pi lejè pase si ou kite l 'pou kont li pou sèvi ak yon chokola trè nwa si ou bezwen yon Hue pi fonse apre fwote ganache la.
Ganach Konsèy:
- Si ou vle sèvi ak ganache a pou trufl ou ka itilize mwens krèm nan pwopòsyon nan chokola ou. Yon konsistans frosting oswa ganache ou ka vide gen yon rapò youn nan yon sèl nan chokola krèm. Se konsa, sèvi ak youn a twa ka oswa yon sèl-yon mwatye pou trufl.
- Gen anpil engredyan nan ganache Se konsa, pa sèvi ak pwodwi nferior lè fè sa a ranpli délisyeu ak jivraj. Bon chokola bon jan kalite se yon absoli dwe konsa gade pou Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli oswa Michel Cluizel pou yon teksti vrèman eksepsyonèl ak gou nan pwodwi fini ou. Epitou, achte krèm nan frèch ki posib ak pi bon gou ekstrè.
- Gen kèk konsèpteur gato renmen fonn chokola a anvan vide sou krèm nan men sa a pa nesesè si ou koupe chokola a trè amann. Pa mikwo ond chokola a se ou ka itilize yon lòt metòd paske Marge la pou erè nan lè l sèvi avèk mikwo ond lan pou travay sa a se trè piti. Boule chokola se pa yon rezilta gwo pou sa a resèt!
- Ou ka magazen fini ganach nan frijidè a pou jiska de semèn si li se nan yon veso ki byen fèmen. Pou itilize tou senpleman pèmèt li tounen nan tanperati chanm ak Lè sa a, fwe oswa bat li pou jivraj oswa dousman chalè li sou yon beny dlo si ou vle vide l '. Si ou fini ak ganache twòp pou pwojè ou, ou ka magazen depase a ak Lè sa a, efè soti trufl soti nan melanj la chokola fè tèt di toujou sèvi ak sou yon lòt pwojè dekorasyon.
- Ou ka fè ganach soti nan semi-dous, lèt ak chokola blan kòm byen ke chokola nwa. Senpleman ajoute yon ti kras mwens krèm chokola a blan oswa lèt paske li se douser yo kòmanse avèk yo. Eseye vide nan mwatye krèm nan an premye ak Lè sa a, tou dousman ajiste konsistans la apre ou fin whisked chokola a ak krèm yo ansanm. Ou ka sèvi ak aromat diferan pou sa yo chokola lòt kòm byen tankou mant oswa wonm pou chokola lèt ak fig oswa kokoye pou chokola a blan.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 255 |
| Total Grès | 21 g |
| Grès satire | 13 g |
| Enstans grès | 6 g |
| Kolestewòl | 29 mg |
| Sodyòm | 12 mg |
| Idrat kabrit | 14 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 3 g |