Istwa, Mekanis, ak avantaj nan presyon Cuisiers
Presyon kuitye yo se yon aparèy kwizin pratik ki itilize pou kwit manje byen vit ak pouvwa a nan presyon vapè. Menm san vapè presyon fè chalè ak kwit pi vit pase lè sèk, men ak ogmante presyon vapè a ka monte pi wo pase tanperati nòmal tanperati a ak kwit menm pi vit. Faktè sa yo fè presyon vapè kwit pi vit pase boulanjri, vapeur, oswa bouyi.
Presyon Kwitè Istwa
Te kofre presyon an premye ki fèt pa Denis Papin, yon fizisyen franse.
Li te rele sa a cuisinier "fouyeur a vapè" epi prezante envansyon nan Sosyete a Royal nan London nan 1681, kote li te touche l 'manm nan sosyete an. Premye patant pou yon cuisinier presyon te akòde Georg Gutbrod nan peyi Espay nan 1919, men li pa t 'jouk Alfred Vischler prezante cuisson presyon li nan san Patipri Mondyal la 1938 ke pwodiksyon komèsyal yo te kòmanse pou itilize lakay yo. Depi sa a cuisinier presyon tan yo te presye pou tan yo ak enèji ekonomize kalite.
Machin vapè - yon Kondiktè chalè ekselan
Bouyi ak vapeur yo deja metòd pou kwit manje gwo paske dlo a se yon kondiktè pi bon nan chalè pase lè. Pou montre sa, panse osijè de kijan ou ka fasilman mete men ou nan yon dife fou 200 F degre san li boule, men si ou te mete men ou nan yon po nan dlo bouyi (212 F), ou ta boule imedyatman. Sa a se paske dlo (oswa vapè) fè enèji (chalè) trè byen, Lè nou konsidere ke lè pa.
Faktè a limite nan kwit manje ak dlo oswa vapè se tanperati a maksimòm.
Maksimòm bouyi Point nan Dlo
Dlo klou nan 212 F, nan ki pwen li vin nan vapè. Yon fwa dlo rive nan 212 F epi li kòmanse bouyi, tanperati a pa ogmante okenn lòt jiskaske tout dlo a konvèti nan vapè.
Dlo a bouyi ak vapè rete nan 212 F, kèlkeswa konbyen tan li klou, limite to a nan ki li ka kwit manje.
Jis Add Presyon Se konsa dlo bouyi nan tanperati ki pi wo yo
Wout la sèlman nan ogmante tanperati a nan dlo bouyi menm jan li konvèti nan vapè se ogmante presyon ki antoure a. Sa a ka reyalize pa pyèj vapè a nan yon espas ki fèmen. Kòm dlo transfòme nan vapè, li ogmante nan volim. Si volim la pa pèmèt yo ogmante, presyon an (ak Se poutèt sa tanperati), ap ogmante. Presyon cuisinier pèlen vapè nan yon espas ki fèmen nan yon lè-sere, kouvèti bloke. Pi long la klou dlo, plis presyon nan vapè bati nan veso an.
Twa avantaj nan yon sèl cuisinier
Kuitye Presyon gen twa avantaj sou kwit manje fou a, konduktivite nan chalè segondè nan vapè, tanperati a ogmante soti nan presyon vapè, ak segondè efikasite enèji.
- Konduktivite a ak tanperati ogmante ka koupe fwa kwit nan yon fraksyon nan dife pou chofe fou yo oswa tokay stovetop.
- Tan pou kwit manje ki pi kout la ak anviwonman kwit manje yo redwi kantite enèji ki nesesè pou kwit manje, espesyalman sa yo ki souvan mande pou tan kwit manje (pwa, kwit, diri, ak plis ankò).
Cuisinier presyon se yon gwo adisyon nan nenpòt kwizin ak ka fè pou kwit manje vit, fasil, ak abòdab.