Fondan se yon keratin sirèt versatile ki ka itilize yo fè sant krèm, tranpe bonbons fondan, woule fondan, oswa vide fondamantal trete. Tutorial sa a pral eksplike kijan pou fè debaz fondatè, ak Lè sa a, montre yon varyete metòd preparasyon pou kreye diferan kalite bonbons fondan.
Kòmanse pa fè yon siwo sik: konbine 2 tas sik granules, 1/2 tas dlo, ak 2 ti kuiyè siwo mayi nan yon marmite medyòm sou chalè medyòm-segondè. Brase jiskaske sik la fonn, Lè sa a, kouvri chodyè a ak pèmèt siwo a sik bouyi pou 2 a 3 minit. Retire kouvèti a, epi kontinye kwit siwo a, san yo pa brase, jouk rive nan 240 F.
Vide siwo sik la sou yon fèy boulanjri gwo ki te yon ti kras krème ak dlo.
03 nan 11
Vide ak grate siwo sik la
Leah Maroney Yon fwa yo te siwo sik la te vide sou fèy la boulanjri, pèmèt li chita nan tanperati chanm pou plizyè minit. Apre 2-3 minit, alalejè touche siwo a ak yon dwèt. Lè li cho, men li pa cho, li pare pou l travay.
Diminye yon spatul metal oswa farin grate ak dlo, epi sèvi ak grate a pouse siwo a nan yon pil nan mitan an nan fèy la.
Sèvi ak yon spatul plastik ki anpeche oswa kiyè an bwa, kòmanse "krèm," oswa travay, fondan an nan yon figi-8 modèl. Kontinye grate fondan an nan sant la, trase yon figi-8, lè sa a grate li ansanm ankò.
04 nan 11
Krèm Fondan an
Leah Maroney Nan premye fondatè a pral trè klè ak likid, men li pral piti piti vin pi opak ak krèm. Kontinye krèm fondatè a nan yon figi-8 modèl pou 5-10 minit.
05 nan 11
Travay Fondan an jiskaske li stiffens
Leah Maroney Apre 5-10 minit, fondatè a ap vin trè rèd, crumbly, ak difisil yo manipile. Ou ka gen pou sèvi ak de men yo pouse spatul a nan fondan an. Kontinye travay li jiskaske li vin enposib krèm fondatè a pi lwen.
06 nan 11
Mase Fondan an
Leah Maroney Yon fwa fondatè a rive nan rèd, eta a kroustiyan, mwatir men ou epi kòmanse kneading l 'nan yon boul tankou farin pen. Kòm ou mase, fondatè a ap kòmanse vini ansanm epi yo pral jwenn douser ak douser. Sispann malen yon fwa fondan ou se yon boul san san boul.
Nan pwen sa a, fondatè ou ka itilize pou k ap fonn ak vide. Si ou vle fè bonbon bonbon fondan, li pi bon pou "mare" fondatè ou pou omwen 12 èdtan jwenn pi bon gou ak teksti. Mouri fondatè a, mete li nan yon veso ki byen fèmen, plastik vlope plastik dirèkteman sou sifas Fondan an, epi sele kouvèti a byen sere. Mouri fondan an nan tanperati chanm, oswa si li cho, nan frijidè a. Apre matrité, fondan an ka gou, woule, ak ki gen fòm nan tou sa ou vle.
Si ou bezwen sèvi ak fondan an imedyatman, plati li epi mete l 'sou yon fèy boulanjri nan yon fou chofe trè yon ti tan, jis jiskaske fèy la boulanjri santi l cho. Mase fondan an epi gaye l deyò epi li chofe li yon ti tan. Repete jiskaske fondan an chofe nan ak mou, men yo toujou kenbe fòm li yo. Ou kapab kounye a kontinye sou koloran ak arom fondatè ou.
07 nan 11
Add koloran ak gou
Leah Maroney Pou ajoute koloran ak arom fondan, pousyè travayè ou a ak sik an poud, ak alalejè peze fondan ou plat. Koupe pla plizyè nan fondan an, epi vide arom yo (tankou ekstrè, fonn ak frèt chokola, oswa pi bon kalite fwi) ak koloran manje nan tiyo yo.
Pousyè men ou ak sik an poud ak bat fondan an jan ou te fè anvan, jiskaske koloran an ak arom yo respire distribiye nan tout fondan an.
08 nan 11
Woule Fondan an nan boul
Leah Maroney Si ou ta renmen fè voye boul fondan, zongle ti pòsyon zanmann ki menm gwosè ak fondan, ak woule yo ant pla ou yo kreye yon lis, menm boul. Voye boul fondan ka sèvi kòm-a, woule nan nwa koupe, oswa tranpe l 'nan chokola pou yon sirèt rapid ak bon gou. Sèvi bonbons fondan nan tanperati chanm, epi estoke nan yon veso ki byen fèmen nan yon kote ki fre.
09 nan 11
Fonn fondan an
Leah Maroney
Fondan kapab tou fonn ak vide yo kreye sant mou ak bonbons fondan moule. Li pi bon yo fonn fondatè nan yon chofaj doub konsa ke li pa chofe. Fondatè overheated gen yon teksti peple, dezagreyab, kidonk asire w ke ou kontwole tanperati a ak anpil atansyon ak yon tèmomèt sirèt. Si ou pa sèvi ak yon chodyè doub, asire w ke marmite ou a se sou chalè trè ba, epi retire li nan brûler la jan sa nesesè.
Koupe fondatè premade an ti moso epi mete yo nan tèt yon chodyè doub mete sou dlo dousman bouyi. Brase pandan y ap fondan an fonn, epi ajoute yon ti kiyè oswa de nan dlo mens Fondan nan konsistans a vle. Si fondatè a pa deja te gen koulè pal ak aromatize, koloran ak arom ka ajoute nan etap sa a. Chalè jiskaske fondan an fonn, men se pa kite li depase 140 degre, otreman li pral twò difisil.
Leah Maroney Yon fwa fondan an ap fonn e ki lis, vide l 'nan plato vle ou. Fondan ka vide dirèkteman nan ti sirèt tas ak antèt ak lòt sirèt oswa nwa. Yon fwa fondatè a solid, li ka sèvi kòm-se, kòm tas yo papye fasil kale lwen. Si li difisil pou vide fondan an nan marmite a, ou ka premye vide l nan yon tas mezire ak yon epiz.
Ou kapab tou vide fondan nan tas bonbon sirèt chokola, pou yon sirèt bonbon chokola-ak-fondan. Fondan an ka Lè sa a, gen antèt ak yon kouch chokola fonn konplètman fèmen fondatè a likid.
Ready to eseye vide bonbons fondan? Eseye sa a resèt pou gode Fondasyon Chokola, ak grenpe pecans!
11 nan 11
Kreye Fondan-kwit manje bonbons
Leah Maroney
Fondasyon fonn tou kapab itilize pou kreye bonbons fondan-tranpe. Ou ka tranpe anpil diferan fwi (frèz, rezen, segman Citrus, oswa tranch pòm), gwo nwa, oswa menm voye boul fondan!
Pou tranpe fondan, prepare yon fèy boulanjri lè li kouvri l avèk yon fèy papye aliminyòm. Asire w ke atik ou ap tranpe yo sèk (ak nan ka a nan fwi, pwòp). Sèvi ak de fouchèt, submerge fwi, nwa, oswa voye boul fondan nan fondatè a fonn epi retire li, grate anba a kont lèv la nan chodyè a yo retire depase chokola. Mete sirèt la tranche sou fèy la fèy prepare, epi repete pou rete fondan. Li enpòtan pou travay byen vit pou fondatè a pa kenbe twòp nan chodyè a. Si fondatè a jwenn twò rèd, li ka yon ti tan rewame sou chodyè a doub pou li tounen nan konsistans fonn.