Nan Tik, sa a plat yo rele 'Sultan a renmen li,' oswa 'Hunkar Beğendi' (HOON-KYAR 'BAY'-DE-DEE'), ak pou bon rezon. Èske ou ka imajine anyen plis bon gou pase yon délisyeu, fonn-an-ou-bouch bouyon vyann te sèvi sou yon cho, krèm move nan berejenn ak fwomaj ki gen laj?
Klas sa a klasik Tik prensipal se youn nan endikasyon yo nan cuisine Tik ak yon gwo egzanp sou kalite yo nan manje ki te sèvi nan kwizin palè Otoman yo.
Ou pral sezi nan ki jan fasil li se prepare sa a plat, espesyalman si ou deja gen griye berejenn nan men yo. Hunkar Beğendi se yon lòt egzanp gwo ki jan kwit Tik sèvi ak engredyan trè senp yo kreye asyèt bon gou ak ekzotik.
Nou renmen sèvi sa a plat pou konpayi oswa nan okazyon espesyal lè nou vle fè yon gwo enpresyon. Li sanble bèl sou yon plato sèvi dekoratif.
Anplis de sa, ou pa bezwen bwa nan yon meni totalman Tik sèvi sa a plat. Li tou ale trè byen ak asyèt bò plis abitye tankou aspèj vapè ak anpenpan, pòmdetè nouvo.
Eseye Vyann bèf tomat ak bouyon tomat sou cho berejenn Mach pwochen fwa ou planifye sèvi bouyon klasik bouyon ak sipriz fanmi ou ak envite.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv vyann bèf wonn (750 gram), oswa lòt koupe apwopriye pou pouse, koupe an kib
- 4 tas
- dife-griye berejenn oswa nan bwat, griye berejenn
- 1 zonyon, grat
- 1 tomat, grat
- 1 ti kiyè. sèl
- ½ ti kiyè. pwav
- ½ ti kiyè. sik
- 3 kwonik ti kuiyè. bè
- 2 kwit ti kuiyè. farin
- 3 a 4 tas lèt
- 1/3 tas griye, ki gen laj
- Tik kaşar (kah-SHAR ') fwomaj , oswa griye Italyen Romano fwomaj
- 1 ti kiyè. sèl
- frèch tè blan pwav gou
Ki jan fè li
- Premyèman, peze likid siplemantè a soti nan zonyon an griye epi mete l nan yon marmite ki kouvri ansanm ak vyann lan ak tomat yo griye. Add sèl, pwav, ak sik. Brase engredyan yo jiskaske konbine.
- Kòmanse melanj lan sou chalè segondè, lè sa a redwi chalè a ba ak kouvri. Kite etone a vyann trè dousman, brase detanzantan jouk li trè sansib ak tomat la ak zonyon yo redwi a yon sòs epè. Anjeneral sou 1 èdtan.
- Pandan ke vyann lan ap kwit manje, prepare Mach la berejenn. Si w ap sèvi ak berejenn fre, li h ow nan dife-boukannen berejenn yo aprann ki jan yo boukannen yo ak ekstrè kò a.
- Si w ap sèvi ak berejenn Jarèt, drenaj sa ki nan yon filin fil fè fil epi rense l avèk yon ti dlo. Peze vyann lan berejenn nan tretman an yo retire likid siplemantè a.
- Fonn bè a nan yon gwo maren fon oswa soteur. Add farin lan ak brase pou yon minit oswa de san yo pa pèmèt farin lan boule. Add lèt la ak brase ak yon fwe fil pou fòme yon becham lis.
- Add sèl la, pwav, ak lay opsyonèl epi kontinye vibran ak fwe a sou chalè ki ba. Pa kite melanj lan bouyi. Finalman, ajoute berejenn ou ak fwomaj epi kontinye vibran jiskaske ou gen yon melanj lis ki pa gen okenn moso gwo nan berejenn.
- Vire chalè a nan anviwònman ki pi ba a posib, kouvri chodyè a epi kite l dousman jarèt pou apeprè 5 minit. Lè brouya berejenn ou a pare, ba li yon brase final la. Lè sa a, kouvri anba a nan plato k ap sèvi ou san gad dèyè ak Mach la cho.
- Finalman, fè aranjman pou bouyon an vyann bèf cho sou tèt nan Mach la nan sant la nan plato a, kite yon bag nan Mach tout otou vyann lan. Gani ak branch fre Rosemary jis anvan sèvi.