Griye shishamo (melanje) se yon popilè plat Japonè kote pwason an tout antye, ki soti nan tèt ke, ti zo yo ak tout, yo ka jwi kòm yon kolasyon, bò plat oswa entree.
Shishamo se yon pwason dlo sèl ki fè pati fanmi Osmeridae nan ti pwason. Li se yon pwason souvan manje nan cuisine Japonè ki se tou senpleman griye, epi byen souvan yo jwenn sou meni an nan izakaya (Tapas) style restoran Japonè yo.
Pandan ke tèm yo Japonè shishamo ak komochi shishamo yo te itilize interchangeable sou kèk meni restoran, komochi shishamo espesyalman refere a smelt (shishamo) pote anpil ze (komochi). Chèf la nan shishamo se tipikman blanchi - jòn nan koulè ak se sa ki fè komochi shishamo inik ak délisableel. An reyalite, pwason an se konsa ti ke li gen vyann ti kras, epi w ap jwenn ke vyann aktyèl la nan pwason an se prèske totalman konpoze de kavya la . Petèt li se sa a aspè nan shishamo ki fè pwason sa a pou inik.
Bay shishamo se tankou yon ti pwason (sa yo vann nan mwayèn sou mache a sou sèt pous nan longè), li nan mens zo mou ak tèt anjeneral boule ansanm ak kavya a ak rès nan pwason an, ki gen ladan ke a! Lè pwason an griye byen, w ap jwenn tèt la ak ke k vin crunchy ak sèk, epi li aktyèlman byen agreyab. Malgre ke pwason an tout antye ka boule, pwason sa a pa ta ka pou tout moun, men kòm li di a ale, "pa frape li 'til ou eseye li!" Pa lwen, shishamo se youn nan pwason pi renmen m' kwit epi jwi.
Sèvi shishamo ak grat Japonè daikon radi, sòs soya , diri vapè, soup miso ak yon sòs salad fasil ohitashi pou yon repa Japonè (elegant).
Shishamo se disponib fasilman pou vann nan mache Japonè yo ak lòt magazen makèt Azyatik epi yo ka jwenn nan seksyon an nan frijidè oswa nan frizè nan mache a.
Ki sa ou pral bezwen
- 8 fre oswa jele komochi shishamo (melanje ak kabrit)
- Pou kwit manje espre
- Grated daikon (Japonè radi)
- Gani:
- s
- sòs oy , sezon gou
Ki jan fè li
- Rense shishamo dousman ak dlo. Pat sèk ak yon sèvyèt papye. Si li nan frizè, thaw pwason an premye, anvan griye.
- Spray kannola lwil oliv sou yon chodyè gri.
- Plis pase mwayen chalè segondè, dousman gri pwason sou chak bò sou 4 a 5 minit jiskaske dore. Si ou pito po a nan pwason an yo dwe plis sou bò sèk la, gri yon kèk minit ankò nan gou. Lè vire pwason an sou, dwe pran anpil prekosyon tankou pwason an yo delika epi li ka fasilman kraze apa. Po a nan pwason an tou se trè mens epi si li k ap pase a kraze louvri yon ti kras lè pou kwit manje, li nan natirèl, ak pa gen okenn bezwen enkyete.
- Fouye Japonè daikon radi epi sèvi sa a sou bò a, séchage radi a ak pwason ak sòs soya nan gou.