Tout sa ou bezwen konnen sou Chimaki
Chimaki se yon boulèt Japonè te fè nan engredyan divès kalite, ki se vlope nan yon fèy (Banbou, bannann, oswa pye wozo) ak vapè.
Istorik
Nan kilti Japonè, chimaki, oswa boulèt, yo te jwi sou Me 5 th pou selebre Jou Timoun Japonè yo, konnen tou kòm "kodomo pa gen okenn hi" ak te refere kòm jou ti gason. Nan jou fèt nasyonal sa a, tout ti gason ak tifi atravè Japon yo selebre vle pou bonè yo ak bon sante.
Lòt background konsènan jounal timoun Japonè ak manje selebrasyon ki disponib nan atik la isit la .
Li se kwè chimaki soti nan kilti Chinwa. Zongzi , ekivalan Chinwa a nan chimaki Japonè a, se yon boulèt gonmen diri. Tradisyonèlman, zongzi te jwi nan senkyèm jou nan kalandriye a senkyèm linè, oswa 5 Me, selebre Festival la Duanwu, ke yo rele tou Festival la bato dragon.
Chinwa zongzi diferan de Japonè chimaki, lajman akòz fouraj yo ke yo te itilize nan gonmen (glutinous) diri boulèt la. Pou egzanp, zongzi ka gen ladan ze, kanna, poul, vyann kochon, babekyou char siu, sosis, pistach, chatèy, keratin wouj pwa oswa keratin pwa mung.
Kalite Chimaki
Nan cuisine Japonè, gen de kategori nan chimaki: dous ak bon plat.
1. Sweet chimaki ka gen ladan fim tankou diri glutinous, dous jòn pwa wouj li te ye kòm "yokan", oswa kudzu (arrowroot) poud epi li jwi kòm yon ti goute oswa desè.
2. Savory chimaki, anpil tankou Chinwa zongzi a, gen ladan yon melanj de gonmen diri vyann, vyann ak legim. Gen kèk nan vyann yo souvan itilize yo se poul ak vyann kochon, pandan y ap legim ka gen ladan lans banbou jenn (pranoko), chiitake dyondyon, kawòt, rasin Barden (gobo), chatèy (kuri), oswa nwa gingko.
Se chimaki Savory souvan souvan jwi tankou yon kolasyon, goute, oswa repa.
Nan Japon, tankou Jou pou Timoun (kodomo pa hi) apwòch, kalite desè a dous nan chimaki se nòmalman disponib pou vann nan makèt, boutik dous oswa kafe. Menm jan chik ti chimaki ta ka disponib pou vann nan makèt Japonè nan peyi Lwès oswa Ewopeyen yo, sepandan, yon vèsyon senp nan chimaki dous kapab fasilman fèt nan kay la. Resèt la ki disponib isit la.
Kwit manje metòd
Fè chimaki lè l sèvi avèk metòd tradisyonèl la ka konplike. Nan metòd sa a, kwit diri glutinuz se tranpe lannwit, vide, ak Lè sa a, vlope nan yon banbou, bannann oswa fèy pye wozo ansanm ak engredyan divès kalite. Pwosesis la nan anbalaj diri kri ka difisil. Chimaki a se lè sa a vapè pou 50 minit a 1 èdtan, jouk diri a glutinous ak lòt engredyan yo konplètman kwit.
Yon pi fasil, ak mwens tan konsome metòd pou fè chimaki, se premye vapè diri a glutin nan yon cuisinier diri, ak Lè sa a, vlope diri a kwit nan yon fèy ak vapè pou yon peryòd ki pi kout oswa tan (15 a 20 minit). Nan banbou a evènman, bannann, oswa fèy pye wozo yo pa fasil pou jwenn kwizin nan kay la, pwosesis la nan vapeur kwit diri a glutinous nan fèy la ka omisyon antyèman.
Youn nan benefis ki genyen nan vapeur diri a ak fèy la se ke fèy la parfe yon parfen bèl ak twò grav nan diri a, men yo ka etap sa a dwe elimine ak diri a glutinous toujou dwe byen agreyab.
Yon resèt desè modèn ak fasil chimaki pou Jou Timoun Japonè yo disponib isit la .