Pandan ke syantis diskite benefis yo oswa danje nan grès satire, yo omwen dakò ke grès trans, oswa lwil ki pasyèlman idwene, yo danjere. Pou sa, US Manje ak Medikaman Administrasyon an mande konpayi manje pou faz soti grès trans atifisyèl pa 2018, sof si yo ka pwouve ke yo sèvi ak yo san danje.
Manje ki gen grès trans gen "lwil oliv ki pasyèlman idrogen" oswa "lwil idantifye" ki nan lis engredyan yo.
Anvan grès trans yo te oblije ekri sou etikèt nitrisyon, depi janvye 2006, sa te sèlman fason nou te konnen si sa yo te danj danjere yo te prezan. Men, yon kantite pwodwi eta "0g trans grès" oswa deklare tèt yo yo dwe trans grès gratis men yo toujou gen lwil sa yo ki nan lis nan engredyan yo. Ki jan sa ka fèt?
Lwil Idwojèn Parapò ak Grès Trans
Gen de rezon ki fè manje ki gen lwil idantifye yo ka make trans-grès gratis, oswa lis 0g trans grès sou etikèt la. Premyèman, atik ki lis pasyèlman idrogenated lwil nan engredyan yo, men gen mwens pase 0.5g nan trans grès pou chak pòsyon yo konsidere pa gouvènman an yo dwe trans grès gratis. Yon bon egzanp nan sa a ta dwe komèsyal bè pistach , ki gen yon ti kantite lwil ki pasyèlman idrogenated yo anpeche separasyon. Pwoblèm nan ak definisyon sa a, menm si, se ke si ou manje plis pase gwosè a sèvi deklare, sa yo fraksyon nan yon gram ajoute moute, epi ou yo pi sètènman konsome grès trans.
Dezyèmman, pwodwi ki gen lwil konplètman idrogenated yo trans-grès gratis. Ann pran yon gade pi pre nan idojèn.
Ki sa ki Idwojèn?
Idwojèn se pwosesis chimik ki pa lwil legim likid ki tounen grès solid . Pasyèlman idrogenated lwil gen trans asid gra , oswa trans grès, ki te panse yo dwe plis danjere pase grès satire .
Trans grè ogmante nivo nan kolestewòl move ak nivo pi ba nan bon kolestewòl. Ou ka li plis sou sa a nan pwofil mwen nan grès trans .
Lè lwil legim likid la konplètman idrogenated, sepandan, prèske pa gen okenn trans grès rete. Grès la ki kapab lakòz se menm plis solid, pran sou yon konsistans difisil, sir, menm nan tanperati chanm. Idantifikasyon konplè ogmante kantite grès satire, byenke anpil nan li se nan fòm nan asid stearik, ki se konvèti nan kò a nan asid oleik, yon grès monounsaturated, ki pa ogmante nivo nan kolestewòl move. Sa fè konplètman idrogenize grès mwens danjere pase gras pasyèlman idrogenated.
Lè Crisco entwodwi trans-grès mantèg li yo an 2004, li te genyen lwil oliv konplètman idwodone, ki te reskonsab lwil oliv tounsòl ak lwil oliv soya yo adousi sa ki ta dwe yon grès twò-difisil. Sa a fòmil patikilye te sispann jan li te relativman chè. Koulye a, Crisco itilize lwil oliv soya, konplètman idrogenated lwil palmis, ak pasyèlman idrogenated palmis ak lwil oliv soja. Pou yo kapab klè: jis paske li trans-grès-gratis pa vle di li se anpil grès . Yon gwo kiyè trans-grès gratis mantèg gen 110 kalori, 12g nan grès, 3g nan ki se satire.
Li se kolestewòl gratis, sepandan.
Pran prekosyon ak Labels
Pran prekosyon nou: si yon pake tou senpleman bay lis "idwogene lwil oliv," san yo pa ekspreseman ki deklare si li se pasyèlman oswa konplètman idrogenated, li ka pa trans grès gratis. Pafwa tèm yo "idrojen" ak "pasyèlman idwogene" yo te itilize interchangeable. Si pake a byen klè deklare ke li gen lwil oliv konplètman idrogenated, Lè sa a, li pral trans grès gratis. Depi lwa etikèt ki pi strik yo te anvigè, grès trans yo pi transparan pase yo te itilize yo, ak anpil manifaktirè manje kontinye chèche lòt sante pou pwodwi yo.