Kav yo se youn nan favorites nan fèm nan kwizin nan franse ak renmen nan tout peyi a. Gen fason aremany nan kwit manje yo soti nan pi senp la nan chodyè-fri nan bè , oswa tou senpleman fou nan kwit nan asyèt tankou sa a galon L'Orange. Envite yo ap renmen sa a seafood konsantre tòde sou yon klasik franse. Yon sòs Marnier Grand se lase ak sote echantiyon ak yon touche nan fraiche crème ajoute nan enfliyanse kokiy yo seared.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo kiyè sale bè
- 1 1/2 liv fre, lanmè kokiy (soti nan koki yo)
- 1/4 sèl kiyè sèl
- 1/8 tè kiyè nwa pwav
- 1/4 tas koupe echantiyon
- 2 gwo kiyè Grand Marnier
- 1/2 tas ji zoranj
- 1/4 tas krèm fri
- 4 gwo kiyè Ti zo nan tomat fre
- ti ponyen vapè aricot vert (vèt pwa)
Ki jan fè li
Kòman yo fè seared kokiy loraj Orange:
Chofe yon gwo sote sou chalè medyòm-segondè. Fonn bè a nan soteur la jiskaske alalejè kimen, men se pa boule.
Alè sezon kokiy yo ak sèl ak nwa pwav ak sote yo nan soteur la pou 2 minit sou chak bò pran swen yo pa sote yo, yo ta dwe toujou mou manyen lè yo bourade nan sant la.
Transfere kokiy cheri yo nan yon plak epi kouvri yo ak FOIL.
Transfere kokiy cheri yo nan yon plak epi kouvri yo ak FOIL.
Diminye chalè a mwayen ak sote echantiyon yo koupe nan soteur la pou 4 minit. Add Grand Marnier, ji zoranj, ak crème fraiche nan chodyè a ak pèmèt melanj lan nan mitone pou 4 minit jiskaske li epès yon ti jan. Retire sòs la krèm zoranj nan chalè a epi ajoute kèk nan moso tomat yo rache ak vwèman dousman.
Fim krèm nan zoranj ak tomat sou yon plak cho sèvi, fè aranjman pou yon ti kantite vèrktwar vèt nan yon fòm espiral nan sant la nan plak la ak Lè sa a, fè aranjman pou kèk kokiy alantou pwa yo vèt oswa sèvi yo tou senpleman sou bò la. Gani ak siboulèt epi sèvi imedyatman. Kav yo pa ka kwit an avanse, se konsa sa a plat yo te fè dènye minit ak te sèvi nan yon fwa yo ka resevwa gou nan maksimòm ak yo jwi teksti an mou nan krokop la.
Sa a separe kokiy nan resèt sòs salad krèm fè kat pòsyon.
Sijesyon Altènatif Sèvi pou krokop Seared ou:
- Konsomme - pòp kokiy yo nan sant la nan plak la ak sèvi antoure pa soup la
- Sèvi sou yon kabann nan pòmdetè vide oswa pilaf diri
- Bon gou ak kawòt griye oswa celeriac krèm
- Varye gou yo pa oblije chanje Grand Marnier la pou konyak ak omi zoranj la.