Nou espere yon anpil nan pansman lwil oliv ak vinèg, oswa vinaigrèt , menm jan yo ap yo te rele tou. Menm se youn nan pi senp mande yo pa fè anyen mwens pase defye lwa yo nan lanati.
Sa a paske lwil oliv ak vinèg pa melanje. Pa gen dout ou te wè sa a tèt ou - souke yon boutèy sòs salad abiye ak de pati yo vini ansanm. Mete boutèy la desann ak nan segonn yo kòmanse separe ankò jiskaske tout lwil la se nan tèt la ak tout vinèg la se nan pati anba a.
Pi bon nou ka fè se ankouraje yo pou yo reyini ansanm pou yon ti tan, kote yo pral grudgingly fè, bay nou souke, brase oswa otreman melanje yo moute reyèlman byen.
Nou rele ke yon emulsyon tanporè - pou yon ti tan paske lwil la ak vinèg kòmanse separe le pli vit ke ou sispann melanje oswa vibran. Isit la se yon konsèy ak kèk ke trik nouvèl ede viyajèt ou vire soti parfe chak fwa.
Debaz Vinaigrèt Fòmil
Si ou sonje pa gen anyen lòt bagay sou vinaigrèt, sonje sa a: rapò a majik nan lwil oliv vinèg se 3 a 1. Osi lontan ke ou konnen sa, ou pa pral bezwen konsilte yon resèt vinaigrette ankò.
Diferan kalite vinèg gen diferan fòs, se konsa rapò a 3: 1 ka bezwen ajiste yon ti jan. Ou menm tou ou ta ka vle yon abiye plis brak pafwa, ak lòt fwa yon bagay yon ti kras modere. Pou pati ki pi, menm si, rapò a 3: 1 reprezante vinaigrette dous plas la. Jwenn li yon kote nan vwazinaj la epi w ap ale nan fè jis amann.
By wout la, fason ki pi bon yo teste gou nan vinegrèt ou se tranpe yon moso nan leti nan, souke depase an ak Lè sa a, pran yon mòde. Sa a pral ba ou yon sans pi bon nan ki jan sòs salad ou pral gou pase pa gou vinaigrette "dwat la."
Lwil yo
Anjeneral pale, nenpòt lwil ki make "lwil oliv legim" oswa "lwil sòs salad" yo bon pou fè yon vinaigrèt fondamantal.
Ou ta ka tou itilize nenpòt limyè, net-aromatize lwil oliv tankou saflor, kanola oswa lwil oliv soya. Youn nan varyasyon ki pi komen se ranplase lwil oliv pou lwil oliv sòs salad. Si ou fè sa, asire w ke ou itilize siplemantè jenn fi lwil oliv , pa pi bon mache a, "limyè" varyete. Lè ou konsidere ranje lajè nan lwil flavored ki disponib jodi a, ki gen ladan tankou lwil diferan tankou zanmann oswa zaboka, varyasyon yo posib sou fòmil la vinaigrèt debaz yo literalman intèrminabl.
Kalite vinegar
Pi vinèg netwaye gou a se vinèg blan, men nou pa ta ka itil pou sa a nan yon vinaigrette. Omwen a anpil, sèvi ak yon vinèg diven blan.
Gou yo ak kalite vinèg espesyal, tankou balsamic, cherry oswa Franbwaz, yo tankou varye ak divès jan yo ka. Se vinèg sidr te fè soti nan pòm ak se yon bon chwa pou vinajèt frwiti. Balsamic vinèg , dous, fè nwa, ak ki gen laj nan trete espesyalman trete an bwa, se youn nan vinèg ki pi Sublime ou ka jwenn. Yon lòt chwa ki enteresan, espesyalman pou vinegar Azyatik-goure, se diri vinèg, ki se te fè soti nan fèrmante diri.
Ji yo
Ji oto domaje se yon eleman bon pou ajoute nan vinaigrettes. Li anjeneral yo itilize konpleman ak amelyore vinèg la, olye ke ranplase li tout ansanm - byenke yon abiye senp nan lwil oliv ak ji sitwon drizzled sou yon sòs salad ete fre se difisil yo bat.
Pou zafè sa a, ou ka itilize tout kalite ji nan vinaigrèt, pa sèlman sitwon - menm si fwi Citrus tankou sitwon, lacho, ak zoranj ji yo itilize pi souvan paske nan kontni segondè asid yo. Ji ji ajoute dous nan adisyon nan brak. Chak fwi Citrus gen pwòp pwofil gou inik li yo, men fòmil la vinaigrèt an jeneral se menm bagay la.
Sezon yo
Yon vinaigrèt ki senp pa bezwen plis sezonman pase yon ti kras nan sèl Kosher ak tè blan pwav. Kouch mens, zonyon, fwotman, ak fèy yo souvan yon pati nan melanj la, ansanm ak epis santi bon tankou nwa pwav, seleri pitit pitit, Paprika, ak sou sa. Lòt engredyan, tankou moutad oswa Worcestershire sòs , yo pa estraòdinè.
Siwo myèl k ap pase yo dwe yon adisyon gwo nan yon vinaigrette, menm jan li ajoute dous, ki se bèl nan ekilibre tartness a soti nan vinèg ou oswa Citrus.
Li ede tou estabilize emulsyon la. Yon vinaigrèt ak siwo myèl nan li ap rete emulte pou yon tan long, sètènman pi long pase sa li pran yo manje yon sòs salad. Vinajèt siwo myèl yo se gwo pou prezantasyon, kote ou pa vle lwil la ak vinèg separe tout lòt peyi sou plak la.
Melanje Vinaigrette la
Fason ki pi efikas nan konbine lwil la ak vinèg la se nan yon blenndè. Si ou pa gen yon blenndè, ou ka konbine tout bagay nan yon vè oswa bòl asye pur ak jis fwe yo ansanm byen. Jis pa sèvi ak yon bòl aliminyòm - asid la nan vinèg la ka reyaji ak aliminyòm nan, pwodwi yon gou metalik. Ou te ka menm sele engredyan yo nan yon bokal an vè oswa boutèy ak souke konbine.
Pou pi bon rezilta, tout engredyan ou ta dwe nan tanperati chanm lè ou kòmanse. Pi fre nan lwil oliv la, pi difisil nan li se fè yon emulsyon.
Yon fwa ou te melanje bagay yo, li nan bon kite gou yo rapòte pou yon ti tan, espesyalman lè ou ale pi lwen pase fòmil debaz la ak prezante engredyan adisyonèl tankou mens zonyon, lay, remèd fèy ak sou sa. Idealman, lè sa a, ou ta prepare vinaigrette a an avanse ak Lè sa a, kite l chita pou nenpòt kote nan 1 a 3 èdtan. Jis pa refrijere li pandan tan sa a!