Pou yon koup nan ane, mwen te yon chef prive pou yon fanmi nan San Francisco, ak youn nan asyèt mwen ke yon manm nan fanmi an te renmen pi plis la se te yon senp tete poul griye, sezonman ak herbes de provence e te sèvi ak yon siwo myèl cho -dijon vinaigrette.
Ak rezon ki fè mwen konnen li te pi renmen l 'se ke li te sa li toujou mande chak fwa li te gen konpayi sou pou manje midi.
Li se sètènman pa entansyon mwen an prezante modesti sou kapasite m 'yo fè yon tete poul parfe griye , men mwen toujou panse ke bagay ki pi bon sou sa plat te vinaigrette la. Tartness la entérésan nan vinèg la balsamik blan, frwiti a, bè nan lwil oliv la, pungency nan moutad la ak dous la soti nan siwo myèl la, konbine yo pwodwi yon melanj superbly balanse nan gou. Chofe moute, gou yo ak arom eksplozyon, epi li pote yon tete poul griye nan nouvo wotè.
Epi, nan kou, li nan formidable sou yon sòs salad. Li sanble ak abiye an mwen fè pou salad chak jou mwen , ak diferans nan prensipal yo te moutad la.
Menm jan ak nenpòt ki vinaigrèt, li nan yon bon lide asire w engredyan yo nan tanperati chanm yo anvan melanje yo moute, paske pi frèt la yo, pi difisil la li pral fòme yon emulsyon . Se konsa, si w ap nan abitid la nan kenbe lwil oliv ou nan frijidè a, ou ta dwe sispann fè sa. Si w ap fè li paske ou gen enkyetid sou rancidity, w ap amann kenbe l 'nan yon kofr nwa lwen fou ou.
Menm bagay la tou ale pou moutad ou a, nan chemen an. Mustard se trè asid, ak jan sa yo pa bezwen yo dwe frijidè . Natirèlman si w ap mare ak detèmine kenbe atik sa yo nan frijidè a, omwen nan anpil asire w ke ou kite yo vini nan tanperati chanm ou anvan ou kòmanse fè abiye an.
By wout la, ou ka fè pwòp ou a Dijon-style moutad , ki se aktyèlman yon bon itil nan tan ou si ou te gade tag nan pri nan yon bokal nan Grey Poupon dènyèman.
Ki sa ou pral bezwen
- 3/4 tas lwil oliv (siplemantè jenn fi)
- 1/4 tas
- vinèg ( vinèg balsamik oswa blan vinèg diven)
- 1 ti kuiyè. moutad (Dijon)
- 1 ti kuiyè. siwo myèl
- 1 zongle sèl (kosher, gou)
- 1 zongle nan pwav (tè blan, nan gou)
Ki jan fè li
- Kite engredyan ou vini nan tanperati chanm si yo te nan frijidè a.
- Konbine moutad la ak vinèg nan yon vè oswa bòl asye pur ak fwe yo ansanm yon ti tan.
- Mete melanj la moutad-vinèg ansanm ak lwil oliv la, siwo myèl ak kondiman nan yon blenndè ak melanje pou apeprè 10 segonn oswa jiskaske konplètman konbine.
- Transfere nan yon bòl vè epi kite kanpe nan tanperati chanm pou 30 minit kite gou yo rapòte. Bay abiye an yon fwe bon imedyatman anvan ou sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 379 |
| Total Grès | 41 g |
| Grès satire | 6 g |
| Enstans grès | 30 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 120 mg |
| Idrat kabrit | 5 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 0 g |