Bagay la bèl bagay sou sòs refor se ke li nan tankou yon depa konplè soti nan kalite yo nan rich, buttery, sòs krèm ou ta ka otreman sèvi ak vyann bèf boukannen - panse demi-glas oswa Bearnaise .
Rejenerasyon ak vyann bèf boukannen pran bagay sa yo nan yon lòt direksyon tout ansanm.
Avèk chalè mòde li yo ak respirer nan pungency, refor nèt estipid gou nan vyann bèf la, distrè ou jis lontan ase yo konsantre konsyantizasyon ou, ak yon enstantane pita ou tounen nan gou vyann lan ankò - men li la tankou ou ap gou li pou premye fwa.
Rejenerasyon ak vyann bèf ede kenbe chak mòde enteresan. Ki se enpòtan lè w ap jwi yon sèvi jenere nan kòt premye . Palè a fou kontras, oswa li evantyèlman ale nan mòd dòmi - pa gen pwoblèm ki jan bon gou manje a ta ka.
Lè sa a, sòt de kòm yon kontras nan kontras la, tounen krèm refwadi palè a pandan y ap kontribye krèm pwòp li yo, richès tangy.
Yon nòt sou reforsyon: "Prepare refor" se griye rasin refor ki te melanje ak vinèg yo kenbe gou li yo. Anjeneral pale (sòf si, di, ekriven an espesyalman dekri penti kap dekale ak griyaj rasin rasin anvan tout koreksyon), lè yon resèt apèl pou refor, yo ap refere a prepare refor.
Ou ka byen prepare sa a resèt lè l sèvi avèk rasin fre fredi gratye, menm si. Peel rasin lan epi koupe l 'nan fragman ti ase pou blenndè ou a oswa processeur manje okipe, pwosesis la jiskaske li nan tise byen koupe, men se pa konplètman pure. Vapè a ka boule si ou respire li, kidonk fè atansyon lè ou retire kouvèti a.
Yon fwa li nan trete, vide nan yon ti kras nan vinèg ak brase. Ou jis vle reforye egzakteman menm jan an nan vinèg la. Ou ka kenbe l 'nan yon bokal nan frijidè a pou kèk semèn, epi ou ka tou kale nenpòt rasin refize rès, koupe l' nan fragman, vlope yo endividyèlman ak friz.
Anfen, si ou fè pwòp ou a, li pral pi cho pase magazen ki te achte. Se konsa, pandan ke resèt sa a mande pou ¼ tas nan refrijer prepare, ou ta ka vle kòmanse ak mwatye ke si ou fè pwòp ou yo ak ajoute plis si ou bezwen li.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tas tounen krèm
- ¼ tas prepare refor
- 1 gwo kiyè Dijon moutad
- 1 gwo kiyè
- siboulèt fre (koupe)
- Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav, nan gou
Ki jan fè li
- Konbine tout engredyan yo nan yon bòl an vè. Brase jiskaske byen melanje.
- Refrijere pou omwen de zè de tan kite gou yo vini ansanm. Apeprè 15 minit anvan ou vle sèvi li ou ka pran li soti nan frijidè a epi kite l chita nan tanperati chanm kidonk li pa glas-frèt.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Total Grès | 11 g |
| Grès satire | 6 g |
| Enstans grès | 3 g |
| Kolestewòl | 34 mg |
| Sodyòm | 124 mg |
| Idrat kabrit | 5 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 2 g |