Youn nan asyèt yo ki pi klasik nan Louisiana, ak nan New Orleans, Jambalaya se yon bèl medley irézistibl nan diri, sosis, poul, pafwa vyann kochon oswa fwidmè, ak legim (ki gen ladan "Trinite a" - zonyon, piman vèt, ak seleri) . Li se youn nan asyèt yo ki pi renmen nan rejyon an ak pou rezon trè bon.
Jan yo nan Zatarain, ki moun ki konnen yon bagay oswa de sou tout bagay kreyòl ak manje Cajun, eksplike istwa a nan jambalaya: Safran te pratikman enposib vini pa nan New Orleans nan 1780s yo, ki vle di Panyòl kolon yo te kapab fè paella yo renmen anpil . Yon melanj de séchage lokal te kreye, sosis Andouille te evolye nan sosis ki te entwodui nan Sid Louisiana pa imigran Alman, poul ak fwidmè gen anpil, e konsa, jambalaya te kreye. Non an soti nan pawòl Bondye a Provencal "jambalaia" sa vle di yon melanj oswa mashup, ak reflete melanj inik li nan gou. Kreyòl sezonman ak yon dòz sante nan kayèn pwav fè sa yon plat ki chita devan ak sant nan bouch ou, men ou ka ton desann kondiman yo jan ou vle.
Pafwa vyann yo ap mawon ak Lè sa a, yo retire nan chodyè a, e li te ajoute tounen nan melanj la apre yo fin legim yo sote ak diri ak likid yo te ajoute. Sa a se yon etap bèl lè ou gen tan an, men nan vèsyon sa a chemen kout nou sote li, e pa gen moun ki pral gen plis bon konprann.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 gwo kiyè legim lwil oliv
- 1 1/2 liv Andouille sosis (koupe an 1/4-pous tranch)
- 1 kwis poul liv (boneless, skinless, pran pare epi koupe nan 1-pous kib)
- 2 zonyon (koupe)
- 2 piman vèt (cored, smi, ak rache)
- 4 seleri zo kòt (rache)
- 1/2 zonyon tas (tranche, pati blan ak vèt)
- 2 gwo kiyè lay (
- mens)
- 2 1/2 tas diri (grenn long, parboiled)
- 1 gwo kiyè plis 2 ti kiyè luil Zatarain nan kreyòl
- 1 ti kiyè kayèn pwav (oswa gou, kòmanse ak mwens si timoun ou yo pa nan cho!)
- 1 ka / 14 ons tomat (kraze)
- 3 1/2 tas poul bouyon
Ki jan fè li
- Chalè lwil oliv la nan yon marmite gwo twou san fon gwo sou mwayen segondè chalè. Brown sosis lan pou apeprè 5 minit jiskaske mawon. Add poul la epi kontinye kwit jiskaske poul la alalejè, men pa kwit nan, sou 5 plis minit. Add zonyon yo, piman, seleri, scallions, ak lay ak sote pou yon lòt 5 minit, jiskaske legim yo te kòmanse adousi.
- Brase nan diri a, séchage kreyòl, ak Cayenne pwav ak brase jouk diri a byen kouvwi ak melanj lan. Add tomat yo kraze ak bouyon ak brase byen. Pote melanj la nan yon mitone, Lè sa a, bese chalè a ba, kouvri chodyè a, epi kenbe nan yon mitone dou pou apeprè 25 minit jiskaske diri a se sansib ak likid la te absòbe. Brase byen epi sèvi cho.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Total Grès | 27 g |
| Grès satire | 9 g |
| Enstans grès | 12 g |
| Kolestewòl | 90 mg |
| Sodyòm | 894 mg |
| Idrat kabrit | 48 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 28 g |