Ki sa ki balsamic vinèg?

Balsamik vinèg ta ka pi sublime nan tout vinegar yo. Dous ak fume, sa a elixir nwa ka itilize nan pansman sòs salad , sòs ak marinad, e menm drizzled sou tranch oswa fwi fre.

Tradisyonèl Balsamic vinèg

Balsamik vinèg se youn nan pwodwi sa yo sou ki kèk purist ka jwenn anpil rechofe. Vreman vre, yo kalifye kòm klas ki pi wo nan vinèg balsamik, sa yo rele Aceto Balsamico Tradizionale di Modena a oswa Tradisyonèl Balsamic vinegar nan Modena, yo dwe pwodwi a dwe fèt nan yon fason espesifik, ki soti nan yon sèten kalite rezen, nan yon rejyon an patikilye nan Itali, ki gen laj pou espesifik longè nan tan nan yon sèten kalite barik, ak sou yo ak sou.

Balsamic Règleman ègzaminè

Genyen yon konsòsyòm endistri nan peyi Itali ki bay yon koupon pou apwobasyon nan vinèg balsamic ki satisfè sa yo paramèt presi. Yo menm deside ki sòt de boutèy li ka pake nan.

Pami règleman yo:

• Ou dwe pwodwi nan Modena oswa vwazen Reggio Emilia nan peyi Itali
• Ou dwe fè soti nan Trebbiano rezen grandi nan youn nan de kote sa yo
• Ou dwe gen laj nan barik an bwa pou pa mwens pase 12 ane

Fè balsamic vinèg

Ki jan li fonksyone se, rezen yo ap bourade, ak ji an ki kapab lakòz kwit, pandan ki tan sik yo nan li bouche nan pwosesis la nan karamèlizasyon . Se sa ki bay balzam final la koulè nwa li yo.

Sa a rediksyon siro, ki rele yon "dwe," se Lè sa a, fèrmante ak ki gen laj nan yon seri de barik an bwa, pafwa pou jiska 25 ane, tou dousman bati gou yo gwo twou san fon, konplèks nan final la vinèg balzamik.

Ki se tout byen ak bon, men menm yon boutèy ti Tradizionale balsamic vinèg ka koute dè santèn de dola.

Epi ou pa pral wè li sou etajè yo nan magazen an makèt de tout fason (byenke ou ka jwenn li sou entènèt).

Sèvi ak Tradisyonèl Balsamic vinegar

Anplis, sa yo balad tradisyonèl yo pa reyèlman sa ou ta panse a "vinèg." Paske pwosesis la aje pote soti anpil dous, yo gen plis siwo pase vinèg.

Sa vle di yo pa reyèlman asid ase sou pwòp yo fè yon bon sòs salad abiye (men yo ta dwe bèl bagay nan yon marinad).

Ka tradisyonèl vinèg balzamik dwe itilize nan kantite ti kòm yon kondiman ak vyann kwit oswa geri, griye pwason , drizzled sou fwi fre ak bè ak menm krèm glase oswa lòt Desè flan - oswa menm jis sipped soti nan linèt piki ti nan fen yon repa .

Balsamic vinèg nan Modena

Pifò si se pa tout nan vinegar yo balsamik ki yo souvan disponib yo pwodwi klas komèsyal ki pa satisfè youn oswa tout kritè ki anwo yo. Sa pa vle di yo pa bon. Yo jis yon pwodwi konplètman diferan.

Erezman, consortium ofisyèl la te wè anfòm yo kreye yon deziyasyon separe pou sa yo komèsyal klasik balsamic vinegars. Yo rele li Balsamic vinèg nan Modena. Gade pou yon boutèy ki di ke li te gen laj pou omwen kat ane nan bwa barik, epi ou pral tout dwa.

Balsamic Vinegar Variations

Pandan ke yo pa estrikteman tradisyonèl, gen tout kalite varyasyon aromatize sou vinèg balzamik, ki gen ladan moun ki enfuze ak Franbwaz, Cherry, fig frans, sitwon, pwa oswa menm siwo myèl.

Genyen tou yon vinèg balsamik blan, oswa Aceto Balsamico Bianco , nan ki rezen an dwe pa sibi yon pwosesis karamèl, e se lè sa a ki gen laj nan barik asye pur olye ke bwa.

Sa a balsamik blan se aktyèlman yon rich lò koulè. Li se yon bon chwa lè ou pa vle yon abiye fè nwa ki gen koulè pal sitèlman chalè aparans sòs salad ou a.

Balsamic vinèg rediksyon

Ou ka konsantre ak entansifye gou a ak bon sant nan yon bon bon jan kalite basenik vinèg pa fè yon rediksyon vinèg amalgam oswa glase. Jis vide yon boutèy vinèg balsamic nan yon marmite, pote l 'nan yon bouyi ak Lè sa a, mitone jiskaske li te redwi pa apeprè twa ka. Li ta dwe yon epè, glase siro. Yon kèk gout nan rediksyon balal ka itilize gou Risotto , pwason griye ak fwidmè, menm fwomaj.

Isit la nan yon resèt pou yon vinaigrèt debaz Balsamic .