Sa a djondjon Risotto resèt se youn nan varyasyon yo ki pi bon gou sou resèt debaz la Risotto .
Majik reyèl la nan sa a resèt resèt Risotto soti nan lè l sèvi avèk stock djondjon, men ka stock legim dwe ranplase.
Pwosedi a enplike nan brase estòk cho nan diri ki pa kri yon chod nan yon moman ak pou kwit manje dousman kòm stock la absòbe. Teknik sa a rele metòd Risotto , degaje lanmidon diri a, fè yon krèm, velours plat.
Pou yon Demo ilistre nan metòd la Risotto, isit la nan yon leson patikilye etap-pa-etap sou kòman yo fè Risotto .
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 tas arborio diri
- 1 qt. stock djondjon, stock legim oswa aksyon poul
- 1/2 tas blan diven
- 1 medyòm oseyan oswa ½ ti zonyon, koupe (apeprè ½ tas)
- 1 tas dyondyon fre (tranche)
- 4 gwo kiyè sale bè (½ bwa)
- 1 gwo kiyè legim lwil oliv
- 1/4 tas fwomaj rape (griye)
- 1 gwo kiyè pèsi Italyen (koupe)
- Kosher sèl, nan gou
Ki jan fè li
- Chalè stock nan yon mitone nan yon marmite medyòm, Lè sa a, pi ba chalè a pou ke stock la jis rete cho.
- Fonn 1 ti kuiyè nan bè an nan yon chodyè sote ak sote dyondyon yo tranche jiskaske yo mou. Retire nan chalè epi mete sou kote.
- Nan yon gwo, lou-fon marmite, chalè lwil la ak 1 ti kuiyè nan bè a sou chalè medyòm. Lè bè a fonn, ajoute echantiyon an koupe oswa zonyon. Sote pou 2-3 minit oswa jiskaske li se yon ti kras translusid.
- Add diri a nan po a epi brase li briskeman ak yon kiyè an bwa pou ke grenn yo kouvwi ak lwil la ak bè fonn. Sote pou yon lòt minit oswa konsa, jiskaske gen yon bon sant nutty nutty. Men, pa kite diri a vire mawon.
- Add diven an ak kwit pandan y ap vibran, jiskaske likid la konplètman absòbe.
- Add yon chou nan stock cho diri a ak brase jouk likid la konplètman absòbe. Lè diri a parèt prèske sèk, ajoute yon lòt chou nan stock ak repete pwosesis la.
Remak: Li enpòtan yo brase toujou, sitou pandan y ap stock la cho vin absòbe, yo anpeche boule, epi ajoute louch kap vini an le pli vit ke diri a se prèske sèk. - Kontinye ajoute ladles nan stock cho ak brase diri a pandan y ap likid la absòbe. Kòm li kwit, ou pral wè ke diri a pral pran sou yon konsistans krèm jan li kòmanse lage lanmidon natirèl li yo.
- Kontinye ajoute stock, yon chou nan yon tan, pou 20-30 minit oswa jiskaske grenn yo sansib, men yo toujou fèm nan mòde a, san ke yo te crunchy. Lè w ap desann nan ladles dènye ou nan stock, ajoute dyondyon yo kwit. Si ou kouri soti nan stock ak Risotto a toujou pa fè, ou ka fini kwit manje a lè l sèvi avèk dlo cho. Jis ajoute dlo a menm jan ou te fè ak stock la, yon chou nan yon moman, brase pandan li absòbe.
- Brase nan rès 2 tbsp bè, fwomaj la parmesan, ak pèsi a, ak sezon gou ak Kosher sèl .
- Risotto vire gloutin si li te kenbe pou twò lontan, kidonk ou ta dwe sèvi l 'touswit. Yon Risotto byen kwit yo ta dwe fòme yon mou, krèm mound sou yon plak dine. Li pa ta dwe kouri atravè plak la, ni li ta dwe rèd oswa likid.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 230 |
| Total Grès | 9 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 3 g |
| Kolestewòl | 17 mg |
| Sodyòm | 191 mg |
| Idrat kabrit | 31 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 4 g |