01 nan 07
Sote zonyon nan bè cho ak lwil oliv
Molly Watson Risotto se yon tradisyonèl plat diri Italyen te fè soti nan yon varyete kout-grenn, varye varyete nan diri rele diri arborio . Teknik la pou fè li rele metòd Risotto a , ki enplike nan vibran ti kantite stock cho oswa bouyon nan diri a yon ti kras nan yon moman, sa ki pèmèt likid la dwe absòbe jan ou ale.
Pandan ke kwit yo diri, li degaje lanmidon li yo, ki se esansyèl nan bay Risotto a yon rich, konsistans krèm. Lanmidon an plis nan diri ou a, krèm nan risotto la.
Low ak Ralanti
Se poutèt sa kwit diri ou tou dousman esansyèl; Pou kwit manje Risotto ki ba ak ralanti bay diri super-lanmidon arborio lè li bezwen lage lanmidon an epi reyalize krèm nan chache-apre.
Menm jan ak pasta, Risotto se kwit yon dente , ki vle di ke li ta dwe yon ti kras fèm nan mòde-yon degre nan danseess ki ta ka sanble andedan nan diri òdinè blan. Li pa ta dwe crunchy menm si.
Rice-to-Stock Ratio
Pou chak tas diri kri, ou pral bezwen sou 4 tas stock chicken cho. Kenbe stock la cho nan yon marmite ti nan yon mitom ki ba sou yon brûler separe soti nan yon sèl la ou pral lè l sèvi avèk kwit Risotto la. Ou pral bezwen tou yon ti chodyè ki kenbe 6 ons oswa konsa pou ajoute stock la cho.
Ide: Sèvi ak yon kiyè an bwa pou vibran Risotto-li a gen mwens chans pase yon kiyè metal kraze grenn yo nan diri.
Premye bagay yo an premye: Chalè 1 gwo kiyè nan bè sale ak 1 gwo kiyè legim oswa lwil oliv nan yon maron lou-fon oswa yon chodyè sote dwat-sided, Lè sa a, ajoute sou mwatye yon tas tise byen koupe zonyon. Kwit sou mwayen ki ba jouk zonyon an se translusid.
02 nan 07
Add Rice Uncooked
Molly Watson Add 1 tas diri arborio kri ak brase briskeman, kouch grenn diri yo ak bè a cho ak lwil oliv.
Sauté diri a pou yon minit oswa de, jiskaske gen yon bon sant nutty nutty. Diri a pa ta dwe gade mawon oswa goute si.
03 nan 07
Add Diven ak Cook jiskaske li absòbe
Molly Watson Add apeprè 1/2 tas sèk blan diven diri a, epi brase jouk li konplètman absòbe. Pran tan ou; li bezwen yo dwe konplètman absòbe. Diven la livre moute gou yo nan Risotto la. Nenpòt desan sèk diven blan tab pral fè. Si ou gen kèk sèk vèt blan sou la men, ki ta ka yon bon chwa.
04 nan 07
Ladle-pa-Ladle
Molly Watson Pou diri a, ajoute yon chou nan stock poul cho soti nan chodyè a nan stock ke w ap kenbe cho sou stovetop la; brase jouk likid la, yon lòt fwa ankò, se absòbe. Lè diri a parèt prèske sèk, ajoute yon lòt chou nan stock ak repete vibran la.
Brase toujou pou anpeche boule
Li enpòtan yo brase toujou, sitou kòm likid la vin absòbe. Sa a anpeche solèy. Add twal la dezyèm nan stock le pli vit ke diri a se prèske sèk.
05 nan 07
Add Plis Stock
Molly Watson Kontinye ajoute plis ladles nan stock cho ak brase diri a pandan y ap likid la vin absòbe. Ou pral wè Risotto ou pran sou yon konsistans krèm kòm kwit yo diri ak kòmanse lage bagay sa yo abondan natirèl li yo. Sa a se majik la diri arborio.
Total tan kwit manje yo pral 20 a 30 minit. Risotto a fè lè li nan yon dente, sa vle di grenn yo sansib men yo toujou fèm nan mòde a, san ke yo te crunchy.
Si diri a toujou kroustiyan, ajoute dlo cho
Sonje, yon gode diri arborio diri ta dwe absòbe 3-4 tas nan stock. Si pou kèk rezon, ou te ajoute 4 tas nan stock ak Risotto a toujou pa fè, ou ka fini kwit manje a lè l sèvi avèk dlo cho olye pou yo stock. Jis ajoute dlo a menm jan ou te fè ak stock la, yon chou nan yon moman, brase pandan li absòbe. (Imidite ak altitid ka jwe yon wòl nan diri ou ki bezwen yon ti tan pi plis.)
06 nan 07
Fini ak bè ak rape
Molly Watson Brase nan yon lòt 2 gwo kiyè nan bè sale ak sou tas ¼ nan Parmesan frèch grat. Ou ka tou brase nan kèk pèsi tise byen koupe Italyen. Ajiste séchage la ak sèl kosher.
07 nan 07
Sèvi imedyatman
Molly Watson Risotto vire kolan ak likid si li te kenbe twò lontan nan chodyè a oswa frijidè, kidonk li ta dwe sèvi imedyatman. Yon Risotto byen kwit yo ta dwe fòme yon mou, krèm mound sou yon plak dine.
Plis resèt
Ou ka fasilman vire resèt sa a debaz nan nenpòt nan sa yo varyasyon bon gou ke yo palè pleasers pou tou de granmoun ak timoun:
Bonis
Rice se gluten-gratis. Pou nenpòt moun ki dwe evite gluten, diri ak, kidonk, Risotto se gluten-gratis, sof si te gen kontak kwa ak grenn ki gen gluten. Paske diri se gluten-gratis, moun ki gen maladi selyak gen tandans manje yon anpil nan li. Men, ekspè avèti pa ale pi lwen paske diri tou gen natirèl ki asosye asenik, ki kapab yon pwoblèm. Manje asyèt diri tankou Risotto kòm yon pati nan yon rejim byen balanse ak grenn lòt gluten-gratis ak lekti plis sou koneksyon an diri-asenik yo apwòch bon.