Sa a se pancetta Risotto resèt te fè pa kib rann nan pancetta (vyann koch vant vyann, sòt de tankou bekonn epè) jouk li mawon ak kroustiyan, ak Lè sa a, sote diri a nan gras a pancetta rann. Sweet pwa vèt ekilibwe gou yo sale nan pancetta a, fè sa a yon lòt varyasyon klasik sou tradisyonèl Risotto Italyen an .
Pou yon Demo ilistre nan metòd la Risotto, isit la nan yon leson patikilye etap-pa-etap sou kòman yo fè Risotto .
Epitou gade: Butenut Squash Risotto
Ki sa ou pral bezwen
- 1 ½ tas
- arborio diri
- 8 oz. pancetta, rache
- 1 qt stock poul
- ½ tas blan diven
- 1 medyòm oseyan oswa ½ ti zonyon, koupe (apeprè ½ tas)
- 2 gwo kiyè sale bè
- 1 gwo kiyè legim lwil oliv
- 1 tas frizè pwa, deglase
- ¼ tas griye fwomaj rape
- 2 gwo kiyè koupe pèsi Italyen
- Kosher sèl, nan gou
Ki jan fè li
- Chalè stock nan yon mitone nan yon marmite medyòm, Lè sa a, pi ba chalè a pou ke stock la jis rete cho.
- Nan yon gwo, lou-fon marmite, chalè lwil la ak pancetta a sou chalè medyòm pou 4 a 5 minit, jiskaske grès la te rann soti ak pancetta a se yon bèl lò mawon.
- Retire pancetta la epi mete l sou kote, men kite grès la nan po a. Add chalè a koupe oswa zonyon. Sote pou 2-3 minit oswa jiskaske li se yon ti kras translusid.
- Add diri a nan po a ak brase li briskly ak yon kiyè an bwa pou ke grenn yo ap kouvwi ak grès la. Sauté pou yon lòt minit oswa konsa, jiskaske gen yon bon sant nutty nutty. Men, pa kite diri a vire mawon.
- Add diven an ak kwit pandan y ap vibran, jiskaske likid la konplètman absòbe.
- Add yon chou nan stock poul cho diri a ak brase jouk likid la konplètman absòbe. Lè diri a parèt prèske sèk, ajoute yon lòt chou nan stock ak repete pwosesis la.
Remak: Li enpòtan yo brase toujou, sitou pandan y ap stock la cho vin absòbe, yo anpeche boule, epi ajoute louch kap vini an le pli vit ke diri a se prèske sèk. - Kontinye ajoute ladles nan stock cho ak brase diri a pandan y ap likid la absòbe. Kòm li kwit, ou pral wè ke diri a pral pran sou yon konsistans krèm jan li kòmanse lage lanmidon natirèl li yo.
- Kontinye ajoute stock, yon chou nan yon tan, pou 20-30 minit oswa jiskaske grenn yo sansib, men yo toujou fèm nan mòde a, san ke yo te crunchy. Si ou kouri soti nan stock ak Risotto a toujou pa fè, ou ka fini kwit manje a lè l sèvi avèk dlo cho. Jis ajoute dlo a menm jan ou te fè ak stock la, yon chou nan yon moman, brase pandan li absòbe.
- Brase nan twa-katriyèm nan pancetta a, ansanm ak pwa yo, bè a, fwomaj la pòmdetè ak pèsi a, ak sezon gou ak Kosher sèl.
- Pòsyon nan bòl endividyèl ak gani chak bòl ak pancetta ki rete a. Sèvi touswit, kòm Risotto vire gloutin si li te fèt pou twò lontan.
Got rès? Sa a resèt pou gato Risotto se yon bon fason yo sèvi ak resèt Risotto.
Plis Risotto Recipes: