Klasik sòs tomat
Sa a resèt klasik sòs tomat se youn nan senk sòs manman yo nan cuisine klasik. Li se tou pwen an kòmanse pou fè sòs tradisyonèl la Panyòl , sòs kreyòl , sòs Pòtigè oswa sòs Provençale .
Li sanble ak, men pi konplike pase, sòs tomat debaz ki souvan sèvi ak pasta. Isit la nan resèt la pou sòs la debaz pasta tomat .
Gen kèk vèsyon sa a resèt sòs tomat itilize yon roux epesize sòs la, men sa a se pa reyèlman nesesè. Tomat yo menm yo ase yo epesi sòs la.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 ons
- sèl vyann kochon (rache)
- 2 tas zonyon (rache)
- 1 tas
- kawòt (rache)
- 1 seleri tas (rache)
- 1 eksplozif
- lay (mens)
- 2 28-ons bwat kraze tomat
- 1 kwit bèf oswa poul
- stock
- 1 pran zo
- Dash kosher sèl (nan gou)
- Priz nan sik (nan gou)
- Pou Sache:
- 1
- Fèy lorye
- ½ ti kiyè cheche
- tim
- 3-4 tij pèsi fre
- 8-10 nwa
- pwav (kraze)
Ki jan fè li
- Chofe fou a 300 ° F.
- Mare engredyan yo sache nan yon sak fwomaj lè l sèvi avèk yon moso nan kwizin kwizin.
- Nan yon lou, dife pou chofe fou fou Olandè , rann vyann kochon an sèl sou chalè ba jiskaske likid yo grès.
- Add kawòt yo, seleri, zonyon ak lay ak sote pou kèk minit jiskaske zonyon an se translusid, men se pa mawon.
- Add tomat yo, zo an Kam, stock la ak sak la.
- Pote yon bouyi, kouvri, epi transfere po a nan dife pou chofe fou a. Mitone nan fou a, ki pasyèlman kouvri, pou de zè de tan.
- Retire nan fou. Retire sachet ak zo ak zo ak pwa sòs nan yon blenndè oswa manje processeur jouk lis, travay nan chaj si sa nesesè.
- Sezon nan gou ak sèl Kosher ak yon ti kantite sik - jis ase nan koupe kwen nan asid nan tomat yo. Sèvi cho. Si ou pa sèvi sòs la touswit, kenbe l kouvri ak cho jiskaske ou pare pou itilize li.
Remak: Pou yon vèsyon vejetaryen sa a sòs, ou ka kite soti nan zo yo ak ranplasman lwil oliv pou vyann kochon an sèl.