Lè ou fè poul fri, ou swa ale nan rad poul la nan yon batri saveur, oswa dredge li nan farin sezonman. Tou de metòd pral fè ekselan poul fri, men resèt sa a sèvi ak apwòch farin nan sezon paske li travay pi byen ak metòd la sote-fri (kòm opoze a fon-fri ).
Premyèman, nou marinate poul la nan buttermilk, ki ajoute gou epi tou li ede farin lan sezonman konfòme yo ak poul la.
Pi long la ou marinate poul la, pi bon an, men lannwit lan se anpil. Si w ap nan yon prese, omwen kite li marinad pou 2 a 3 èdtan. Li reyèlman fè yon diferans.
Ou ka marinate poul la nan yon plat gwo ki kouvri nan plastik, oswa ou ka divize marinad la ak poul la an de sache zip galon ki menm gwosè, ki se yon teknik bon paske ou ka peze soti lè a pou marinad la pral reyèlman anvlòp tout sifas nan poul la.
Finalman, fè fri aktyèl la, nou itilize yon kantite lajan relativman ti nan lwil nan yon sote-fè soteur oswa Olandè fou. Lwil la ta dwe vini ant 1/3 ak 1/2 nan yon pous moute bò a nan chodyè a, ak lè nou fri poul la nou pral baskile li nan kwit tou de bò yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 poul antye (apeprè 4 liv, koupe an 8 moso)
- Pou Marinad la:
- 2 tas buttermilk
- 1 ti kiyè nwa pwav
- 1 ti kiyè paprika
- 1/2 ti kiyè kayèn
- 2 dan lay (kale e kraze)
- Pou farin nan sezonye:
- 2 farin frans
- 1 ti kiyè sèl Kosher
- 1 ti kiyè paprika
- 1/2 ti kiyè kayèn
- 1 ti kiyè nwa pwav
- 1 ti kiyè poud lay
- 1 ti kiyè poud zonyon
- 1/2 pous legim lwil oliv (oswa mantèg pou fri)
Ki jan fè li
Koupe tete poul nan mwatye kwa ak yon kouto byen file. Tete yo pi gwo pase lòt moso yo, se konsa koupe yo nan mwatye pèmèt tout moso yo kwit manje plis respire.
Konbine engredyan yo marinad nan yon plat gwo ak brase melanj. Add poul la ak rad li ak marinad la. Kouvri ak plastik epi refrijere lannwit lan.
Retire poul la soti nan marinad la epi kite l sèk lè a nan tanperati chanm pandan yon demi èdtan sou yon etajè ak yon pan pan anba.
Konbine engredyan yo farin frans sezon nan yon chodyè fon ak brase melanj.
Add mantèg la oswa lwil oliv nan chodyè a, pa gen okenn pi wo pase mwatye yon pous fon. Twòp lwil oliv ak li te ka bouyi sou lè ou ajoute poul la. (Sa a se pa yon pwoblèm si w ap sèvi ak yon gwo basen byen fon tankou yon Olandè dife pou chofe fou olye ke yon soteur, men gen nan toujou pa bezwen sèvi ak nenpòt lwil oliv plis pase sa ou dwe.)
Chalè lwil la pou senk oswa sis minit, jiskaske li nan 350 ° F. Li pi bon yo sèvi ak yon tèmomèt ki mezire tanperati a ak asire w ke ou itilize yon sèl ki nan egzat. Si lwil la pa cho ase, poul la pral twò gra.
Dredge senk moso nan poul la nan farin lan sezonman ak anpil prekosyon ajoute yo nan lwil oliv la. Kwit pou 10 minit, lè sa a ak anpil atansyon baskile yo ak kwit pou 10 plis minit oswa jiskaske ji yo kouri klè ak pen an se lò mawon. Drenaj sou papye, pote lwil oliv la tounen nan 350 ° ak repete ak moso yo poul ki rete.
Plis resèt poul:
• Fasil kwit poul
• Poulè kwit oto domaje
• Pan poul griye
• Poul griye poul
• Poul nan yon Pot
• Braye poul
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1060 |
| Total Grès | 57 g |
| Grès satire | 16 g |
| Enstans grès | 23 g |
| Kolestewòl | 314 mg |
| Sodyòm | 1,140 mg |
| Idrat kabrit | 29 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 103 g |