Pou sa a resèt nou braise yon poul koupe-up nan stock poul ak yon ti kras diven blan, men ou ta ka ranplase sidr pòm oswa menm vinèg sidr pou diven an. Apre sa, mwen pral di ou yon sekrè: Ou ta ka aktyèlman braise poul la nan dlo olye pou yo stock poul.
Kisa? M serye. Se pa sèlman yo pral poul la toujou gou etonan, men ou pral fini ak yon stock poul bèl ke ou ka itilize pou lòt bagay (tankou pouri yon lòt poul).
Ou ap tou sove yon dolar kèk, ak scandalize yon anpil tout moun ki ensiste ke ou pa janm kwit anyen nan dlo klè. Men, mete konfyans mwen, poul la ap sansib ak juicy ak èkstrèmeman saveur. Jis asire w ke ou sezon dlo a ak sèl Kosher , ase pou ke ou ka gou li.
Isit la nan yon lòt tip: Pafwa ou ka jwenn yon poul prekore ki deja koupe, ki se amann, men ou absoliman vle asire ke tounen an poul se nan la. Pafwa li pa. (Ou pa pral manje tounen an, men li pral ajoute tòn gou nan bouyon an.) Pifò bouchi pral jis koupe yon poul antye pou ou si ou mande, ak fason sa a ou pral jwenn tout bagay.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 poul antye, 4 a 5 liv, koupe (ki gen ladan do a)
- 3 a 4 tranch de bekonn (ki depann sou epesè; ou vle sou 1/4 liv), rache
- Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav, nan gou
- 1/2 tas zonyon koupe
- 1/2 tas kale koupe (pati blan ak limyè vèt pati)
- 4 a 5 galik lay, kale
- 1 Bay fèy
- 2-3 branch Rosemary fre
- 1 gwo tomat keratin tomat
- 4 tas poul stock
- 1 tas diven blan
Ki jan fè li
- Chofe fou ou a 300 ° F.
- Sèch poul la byen ak sèvyèt papye, lè sa a li san gad dèyè ak sèl Kosher ak frèch tè nwa pwav.
- Kwit bekonn nan yon fou lou Olandè sou mwayen segondè chalè jiskaske li nan mawon ak grès la te rann soti. Lè sa a, ajoute yon sèl tete (po bò desann), yon sèl kwis (po bò desann), yon sèl drumstick ak zèl yon sèl. Brown poul la pou 4 a 5 minit, lè sa a retire nan yon plato epi repete ak lòt kat moso yo. Finalman, mawon tounen a, bò po anba, epi retire li nan plato a lè li mawon.
- Pou po a, ajoute pwaro yo, zonyon ak lay ak sote jiskaske zonyon an se translusid, apeprè 3 a 4 minit. Lè sa a, vide nan diven an ak grate nenpòt Bits griye soti nan anba a nan chodyè a. Brase nan keratin nan tomat.
- Koulye a, retounen tout moso yo poul nan po a, epi vide nan stock ase poul pou ke poul la se omwen 90 pousan submerged. Si ou bezwen plis likid, tèt li koupe ak dlo. Ajiste séchage nan likid la ak sèl Kosher si sa nesesè. Epitou ajoute Rosemary ak Bay fèy la.
- Pote po a nan yon bouyi sou stovetop a, Lè sa a, kouvri l 'ak yon kouvèti sere-Fitting ak transfere li nan dife pou chofe fou a. Kwit pou apeprè inèdtan, retire po a nan dife pou chofe fou a epi kite poul la fre nan po a pou 15 a 20 minit anvan ou sèvi.
Ou ka enterese nan: Poul griye poul
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1080 |
| Total Grès | 58 g |
| Grès satire | 17 g |
| Enstans grès | 23 g |
| Kolestewòl | 337 mg |
| Sodyòm | 988 mg |
| Idrat kabrit | 14 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 112 g |