Ki jan yo achte, magazen, ak itilize chalot
Shallots se yon manm nan fanmi an alye, jis tankou zonyon, pwaro, ak lay. Pandan ke yo souvan te panse de pi piti, zye modere, echok yo se espès pwòp yo epi yo pa tou senpleman ti zonyon. Yo gen yon kwen yon ti kras dous pase pifò zonyon, espesyalman lè kwit.
Ki jan yo chwazi tou
Shallots gen yon boule mawon po ki kouvri kouch yo koulè wouj violèt koulè wouj anndan an. Menm jan ak zonyon, chwazi echantiyon ki santi l lou pou gwosè yo epi yo fèm.
Evite echantiyon ak tach mou oswa ki pouse (pouse shots gen yon bouj vèt k ap grandi nan fen tij yo , pandan y ap parfe manjab, yo gen yon gou pi fò, plis anmè kouraj pase lòt).
Kilè Se Sezon Sezon?
Nan pifò klima, echok yo te plante nan sezon otòn nan rekòlte ete sa a ak otòn. Depi echantiyon yo kenbe byen si kenbe nan yon fre, fènwa, kote sèk, echèl fre yo souvan disponib nan sezon fredi byen bonè.
Ki sa ki Èske sal gou tankou?
Shallots yo mwens anmè kou fièl pase zonyon. Lè yo kwit, yo pran sou yon kwen dous ki se bèl. Gen kèk moun ki pral jwenn ke echèl fè pou yon bèl, sibtil sibstitisyon pou lay pi fò ak plis pike.
Ki jan yo Peel kokenn
Koupe ak jete tij la tij nan echantiyon an epi retire kale a papye ( pi gwo echantiyon pral pi fasil yo kale si ou koupe yo nan mwatye longè premye). Li pa kòm estraòdinè jan nou ta ka tout renmen jwenn kèk kanni nwa sou kòz la kale.
Ensten ta ka ou voye tout bagay an, men retire yon lòt kouch ka souvan rezoud pwoblèm nan, si kite ou ak yon ti jan mwens flotan pou plat ou.
Yon fwa echantiyon an se kale, tranch, koupe, oswa filange jan sa nesesè pou resèt la.
Ki jan yo itilize kokenn
Depi yo ap vin pi modere pase zonyon oswa lay, echantiyon yo souvan itilize yo lè yo pral manje kri, patikilyèman nan pansman sòs salad, tankou sa a Sherry Shallot Vinaigrette oswa sa yo pwa vèt Marinated nan Shallot abiye .
Shallots yo tou bon gou ak legim ki twò grav ki benefisye nan baton an gou nan yon alyium, men ta ka akable pa lay, tankou Fiddleheads Sautéed oswa aspèj sa a cho . Shallots yo tou gwo ak dyondyon, pwa fava , Swad chard , ak pwa fwans.
Lè tou dousman kwit oswa griye, shots vin meltingly dous. Voye yo ak lwil oliv, voye yo sèl ak sèl, epi kwit chanday yo nan yon dife pou chofe fou cho jiskaske yo mou. Oswa, tou senpleman jete yo nan chodyè a lè torréfaction yon poul , menm jan nan sa a poul griye Avèk sal .