Aprann tout bagay sou plat sa a gwo, plis fason fasil ou ka fè li nan kay la
Si ou se yon vyann-lover, ou deja konnen ke cuisine Tik se mond-renome pou vyann griye li yo ak asyèt kebab. An reyalite, shib kebab ak tout lòt kalite kebab yo te prezante nan mond lan pa pèp yo Turkik migrasyon sou bò solèy kouche soti nan kay yo nan santral Azi syèk de sa.
10 pi bon kebabs Tik
Si w ap enterese nan aprann sou kilti kebab Tik, kote ki pi bon yo kòmanse se nan nòdwès Latiki tou pre vil la nan Bursa, sou de zè de tan nan sid Istanbul.
Bursa se bèso a nan "İskender" kebab, wa a nan kebab Tik.
Li te tou lakay yo envanteur li yo, İskender Efendi, ki moun ki te fè plat la pi popilè jenerasyon de sa pandan ane 19yèm syèk la byen ta nan.
Te plat la vin tèlman popilè ke jodi a, non an "İskender Kebab" ak "Bursa Kebab" yo te itilize pa restoran anpil ak chèf nan tout peyi Turkey. Si ou vle orijinal la, fanmi an İskenderoğlu, ki se pitit pitit nan İskender Efendi, toujou kouri yon restoran sèl nan Bursa kote moun vini nan manje sa a plat kebab pi popilè nan tout peyi a.
Ki sa 'Kskabab İskender'?
"İskender" kebab se te fè ak de eleman prensipal yo. Premye a se bon gou, sansib, kroustiyan kroustiyan nan ti mouton vètikal griye, pi bon li te ye kòm "dòner," oswa "vire" kebab. "Döner" se aktyèlman yon popilè manje Tik lari , men lè li fè dwa tankou li fè nan Bursa, pa gen anyen tankou li.
Wòch nan ti-wo kalite ti mouton ak grès yo rlve ak sale, Lè sa a, chaje ansanm sou yon krache ki te pandye vètikal akote yon dife chabon.
Kòm silenn lan nan ti mouton vire sou sot pase chabon yo, kouch ekstèn lan deyò yo vin mawon ak kroustiyan.
Chef la tann pare ak yon kouto jeyan nan koupe pant mens nan vyann lan kwit. Li nan bann sa yo saveur ki se yon engredyan kle nan kebab 'İskender'.
Eleman nan pwochen enpòtan an se yon sèl pòsyon menm gwosè pen nan mou, plat pen yo rele " pide" (pee-DEH ') .
"Pide" se yon pen ki gen ledven ki fòme ak dwèt yo pou fè pen oswa oval. Kwout la trè mou ak anndan an se imid ak spongy, pafè pou sote moute ji yo vyann, sòs, ak bè vini.
Ki jan tradisyonèl 'Kenskab' Kebab prepare
Pou fè kebab klasik 'İskender', yon frèch-konn kwit nan fou 'pide' koupe koupe nan bann ak ranje sou yon plak. Apre sa, yon ti mòn nan ti, bann ti mouton bwadchenn koupe koupe 'vire' kebab la ranje sou tèt pen an.
Pafwa chef la pral ajoute tou yon ti, ki gen fòm boulèt ki gen fòm menm jan ak "Urfa" kebab sou tèt la kòm yon bonis. Lè sa a, yogout plenn ki te vide nan yon teksti krèm se spooned sou tèt.
Se plat la antèt koupe ak charj nan sòs te fè soti nan tomat frèch tè kwit nan bè. Jis anvan k ap sèvi, se yon lòt dòz bè felere sou tèt la pou bon mezi dwa sou tab la.
Kijan Pou Fè 'İskender' Nan Kay
Gen anpil fason ou ka imite sa a resèt klasik Tik kebab nan kay la. Fason ki pi fasil se jwenn yon lokal restoran Tik oswa Kafe ki vann "dòner," oswa vire kebab. Achte plizyè pòsyon ak pran li lakay yo pou yo itilize nan resèt ou. Si li sanble sèk pandan ke ou chofe li, pa bezwen pè ajoute kèk bè.
Ou kapab tou achte yon bouk ti mouton, mete l 'sou yon krache ak Thorne li sou gri ou. Kòm kouch deyò a vin mawon ak kroustiyan, tranch li koupe epi kontinye vire vyann lan jiskaske tout se kwit. Asire w ke ou sèl vyann lan jan li kwit.
Pou pen an, ou ka itilize pen nan plat plat oswa pen pita vann nan seksyon an boulanjri nan makèt ou. Warm yo nan dife pou chofe fou a, Lè sa a, koupe yo nan kare mòde ki menm gwosè ak.
Fè aranjman pou yo sou yon plak epi kouvri yo ak bann ti mouton yo cho. Sèvi ak plen grès yogout plenn sou tèt ki te vide ak yon fwe fil.
Pou sòs la, griyaj kèk tomat mi ak kwit yo pou kèk minit nan yon soteuz ti ak 2 gwo kiyè nan bè ak ½ ti kiyè sèl.
Fouye sòs la tomat cho sou yogout la. Lè sa a, vide plis bè fonn sou tèt la.
Li pa ka egzakteman tankou İskender Efendi orijinèlman te fè "İskender" kebab tounen nan ane 1800 yo, men li pral ba ou chans nan echantiyon sa a klasik Tik.