Tan sa a nan refleksyon ak jèn se tou anpil konsantre sou manje
Ramadan, oswa 'Ramazan' (rah-mah-ZAHN ') kòm li nan eple nan Tik, tonbe sou nevyèm mwa a nan kalandriye Islamik la. Apre nesans la ak rne nan lalin nouvèl la, Ramazan ap chanje tou dousman nan sezon livè a ete ak tounen lakay ou tounen chak deseni oswa konsa.
Ramazan se pi byen konnen alantou glòb la kòm yon mwa apa pou jèn ki reprezante youn nan senk poto yo nan Islam. Li se yon tan nan espirityalite, pwòp tèt ou-refleksyon, ak lapriyè ki te obsève nan tout mond lan Mizilman yo.
Pou anpil moun, Ramazan se yon tan distans tèt yo soti nan ensiste yo ak vis nan lavi chak jou, epi fè plis tan pou fanmi ak zanmi, espirityalite ak pi pre atansyon sou prensip relijye yo. Obsèvatè fidèl nan vit nan abstrenn soti nan konsome nenpòt manje ak dlo soti nan apèl la nan lapriyè maten nan solèy leve nan apèl la nan lapriyè nan solèy kouche.
Sèlman timoun, fanm ansent, granmoun aje yo ak malad yo pa espere vit, osi byen ke moun ki gen lòt lafwa.
Ramazan se yon paradoks gastronomik
Soti nan yon pwendvi gastronomik, Ramazan se yon paradoks vre. Malgre jèn nan debaz ki te pote soti nan anpil, Ramazan tou se yon tan ki trè konsantre sou kwit manje, manje, amizan ak manje deyò.
Pandan mwa a nan Ramazan, lavi chak jou nan Latiki konsantre kòm anpil sou vit nan tèt li jan li otou kraze li. Preparasyon an ak antisipasyon pou 'iftar' (eef-TAHR "), premye repa apre solèy kouche ak" sahur "(sah-HOOR '), manje final la anvan solèy leve, vin pwen yo lye nan jounen an.
Tout aktivite revolve alantou swa prepare manje sa yo oswa ale nan yo sou tan.
Preparasyon pou 'Iftar'
Pandan ke lavi ak travay pandan èdtan lajounen yo gen tandans ralanti pandan Ramazan, opoze a se vre pou medam yo nan kwizin nan. Prepare pou repa midi a se yon zafè tout jounen ki kòmanse ak fè makèt.
Pandan Ramazan, pifò kuit retounen nan rasin yo epi ale pou tradisyonèl tradisyonèl Tik yo kòm byen ke prepare pri tikè estanda ki espere yo dwe yon pati nan chak tab "iftar".
Kwit boutik nan yon foli kòm mache ak baza kòmanse piblisite espesyal yo pou Ramazan plizyè semèn anvan yo kòmanse nan jèn. Sansib dat , Pistache, Tik Delight , 'güllaç' (gool-LAHCH ') ak vyann geri tankou' pastirma '(pahs-tur-MAH') ak 'sucuk' (soo-JOOK ') se kèk nan atik yo ki pi popilè.
Anpil mache mete kanpe apa pou fè Ramazan fè makèt fasil. Li se vrèman yon tan bèl bagay stock moute gadmanje ou a ak klasik engredyan Tik ak epis santi bon Tik yo .
Apre yo fin chwazi byen chwazi engredyan jou ki soti nan mache lokal yo ak bazar yo, medam yo nan kay la kòmanse ak penti kap dekale ak prepping legim, marinad ak pouse vyann ak prepare soup ak desè, tout nan patisipe nan yon repa nan aswè.
Kisa pou espere nan 'Iftar'
"Iftar" se yon plen, milti-kou repa ki kòmanse ak pri tikè limyè ak soup menm jan ak manje maten yo. Li Lè sa a, ap kontinye ak plizyè kou prensipal ak seleksyon legim, desè, kafe Tik ak fwi fre.
Vit la anjeneral kase premye ak yon bwè ti gout nan dlo, ki te swiv pa pri tikè limyè tankou nwa ak vèt oliv, yon seleksyon nan fwomaj Tik , dat, ak dousman nan cho, plat pen yo rele 'pide' (pwa-DEH) ki se sèlman kwit pandan mwa Ramazan.
"Iftar" Table la
Mete tab la "Iftar" se yon fòm atizay ki ta ka defi menm chèf ki pi ki gen eksperyans. Pa gen pwoblèm ki jan modès kay la, tab la se toujou san tach, li mete ak pi bon maches yo nan kay la te ofri.
Soup la toujou vapeur ak pare nan bòl li yo, linèt dlo yo plen epi li se pen cho te fè pare jis nan tan pou adhan a, oswa 'ezan' (ay-ZAHN '), apèl la aswè a lapriyè. Grangou, dine swaf dlo, enkyete soti nan yon jou long nan jèn, ap tann pasyans sou tab la jiskaske apèl la nan lapriyè vini nan yon fen. Lè sa a, ak yon rekonesans rapid nan Bondye, tout kòmanse manje yo nan UNISON.
Gastronomie ak griyaj souvan kontinye pou plizyè èdtan apre, pandan ke fanmi yo ak zanmi yo sosyalize epi jwi tan pase youn ak lòt. Souvan se yon repetisyon kout ki te jwi anvan "sahur," manje a dènye jis anvan douvanjou.
Ale nan yon 'iftar' repa, menm si ou pa ap jèn, se vrèman yon bon fason echantiyon Tik cuisine rejyonal yo . Epi li nan youn nan fason yo pi byen fè eksperyans chalè a nan Ospitalite Tik ak kilti nan pi rafine li yo.