Sa a sòs Gorgonzola pou pasta se yon ti jan tankou yon sòs klasik blan diven, sèlman olye pou yo te epè ak roux, tankou yon sòs velous - oswa béchamel ki baze sou, li nan epè sèlman ak krèm ak fwomaj la tèt li, ak pa diminye li.
Sa fè li yon sòs olye majik vre, depi pifò nan tan an ou fè yon sòs, ou gen fè yon roux, e konsa envite ou yo pral sezi wè ou fwe moute yon sòs ki kenbe ansanm san yo pa gen ale nan fin vye granmoun lan farin frans ak bè woutin .
Li rive m 'ke sa a vle di ke sa a sòs k ap pase yo gluten-gratis, ki se pa gen anyen yo etènye nan jou sa yo.
Pale de Gluten, sa a sòs se etonan te sèvi ak pasta, ravyol oswa gnocchi. Men, si gluten se pa tas ou nan te, oswa si ou tou senpleman renmen tranch, sa a sòs Gorgonzola se yon akonpayman bèl bagay pou yon ribeye griye .
Sa a sòs Gorgonzola pi bon te fè ak Gorgonzola ki gen laj, ki se pi sèk ak plis crumbly, ak yon gwo zafè plis savoureuse pase kalite ki pi piti, paske gou li yo entansifye kòm li laj.
Pou ou kab vin yon sòs pou pasta, li nan tradisyonèl fè li lè l sèvi avèk Gorgonzola fwomaj. Men, pa gen okenn rezon ki fè ou pa ka sèvi ak yon lòt varyete fwomaj ble, tankou Stilton, oswa Maytag, oswa Roquefort. Jis asire w ke li nan laj ase ase pou li yo dwe tonbe ak sèk.
Imidite siplemantè a ak butterfat nan fwomaj ki pi piti yo ka fè li pi difisil pou sòs la emulte. Epi paske pa gen roux (ki ede kenbe likid la ak grès la nan yon sòs ansanm ), grès la nan fwomaj la ka separe ak lakòz li nan trètr. Se poutèt sa yon pi gran, mwens gra fwomaj gen tandans fè pi byen.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 tas krèm lou
- ½ tas sèk blan diven
- ½ tas poul stock
- 4 oz. Tonben Gorgonzola fwomaj
- 2 ti kuiyè. Rape fwomaj (frèch griye)
- Kosher sèl ak nwa pwav (nan gou)
- Griye noutmèg (nan gou)
Ki jan fè li
- Nan yon chodyè gwo sote, chofe krèm, diven an ak stock sou mwayen-segondè chalè jiskaske li kòmanse jarèt. Chofaj pi ba ak mitone dousman pou 15 a 20 minit oswa jiskaske likid la redwi apeprè yon twazyèm.
- Add Gorgonzola a ak rape ak brase jouk Gorgonzola a te fonn ak fwomaj yo konplètman reskonsab pare. Ajiste konsistans ak krèm adisyonèl si sa nesesè.
- Sezon nan gou ak sèl kosher , frèch tè nwa pwav ak frèch griye noutmèg. Ale fasil sou noutmèg la, menm si, kòm twòp ka puisans. Sèvi touswit.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 236 |
| Total Grès | 22 g |
| Grès satire | 14 g |
| Enstans grès | 6 g |
| Kolestewòl | 71 mg |
| Sodyòm | 157 mg |
| Idrat kabrit | 3 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 4 g |