Aprann ki sa ki enpòtan ak sa ki pa
Jodi a lè ou rive nan yon makèt magazen oswa goumè manje, ou gen plis chans yo jwenn yon seleksyon san patipri bon nan bon lwil oliv bon jan kalite. Malerezman, anpil nan lwil yo sou etajè yo se "boutique" lwil nan boutèy atire ak ti. Yo pwobableman gen atistik, etikèt designer - tou de nan peyi Etazini ak nan Espay ak Itali. Se konsa, ki jan ou chwazi yon bon lwil oliv Panyòl ? Oke, li etikèt la enpòtan, menm jan tou konnen sa ki enpòtan ak sa ki pa, depi anpil moso nan enfòmasyon sou etikèt la se battage maketing.
Anvan nou revize enfòmasyon sou etikèt la, ann egzamine kisa ki rive anvan lwil oliv la nan boutèy.
Kijan lwil oliv fèt?
Premyèman, oliv yo ap rekòlte soti nan pyebwa yo. Gen pouvwa pou plizyè rekolt diferan nan peryòd la. Tan nan sezon rekòt la definitivman afekte gou a. Pi bonè rekòt la, vèt la, pi fò ak plis anmè gou nan lwil oliv la pral. Pita rekòt la, modere a ak buttery lwil oliv la pral. Pwosesis afekte gou a tou.
Yon fwa oliv yo rive nan faktori a, yo kraze yo ak twou yo; sa a fè yon keratin epè rele Mach . Sa a se mash Lè sa a, swa bourade oswa santrifuje yo separe lwil oliv la. Si bourade, lwil oliv la pèmèt yo kanpe jiskaske flote yo lwil oliv nan tèt la, konsa separe li nan nenpòt ki enpurte. Si santrifuje, li se santrifuje pou yon dezyèm fwa elimine enpurte yo. Yon fwa libere nan enpurte, lwil la ki gen laj ant 3 a 6 mwa.
Se anmè natirèl sa a ki diminye nan pwosesis "aje" sa a.
Ki jan tan rekòt afekte lwil oliv la
Oliv vèt ki gen matirite ak rekolt nan sezon otòn nan bonè fè lwil oliv ki vèt e li gen yon gou byen file. Gen kèk itilize adjektif tankou "grassy", "peppery" oswa "Woody." Fwi ki rekolt soti nan sezon fredi byen bonè nan sezon prentan bonè se riper ak gen yon koulè wouj oswa nwa.
Lwil oliv ki soti nan rekòt pita sa a se jeneralman an lò nan koulè, ak yon fwi ak douser gou.
Kijan ou Li Li Labels Olive?
Malgre ke IOOC la (Entènasyonal Olive lwil oliv Konsèy) ak Inyon Ewopeyen an (Inyon Ewopeyen) gen definisyon legal pou klas lwil oliv yo, etikèt isit la nan USA a ka konfizyon. Erezman pifò Panyòl boutèy lwil oliv oliv gen etikèt dwat. Maketing jagon ak battage nitrisyonèl ka entimide achtè ki senpleman kap chèche lwil oliv bon jan kalite a pi bon kalite pou kwit manje. Li sou epi ou pa bezwen twonpe!
Regleman ki enpòtan sou etikèt yo:
- Klas - Extra Vyèj, Vyèj, Òdinè, elatriye (Li plis sou klas ofisyèl yo nan lwil oliv ak poukisa ou ta dwe achte siplemantè Vyèj lwil oliv lwil oliv chak fwa ou kapab.)
- Nivo asidite - Gen règ pou nivo a asidite ke klas yo divès kalite lwil oliv ka gen ladan.
- Olive varyete - Ka gen plizyè varyete oliv yo itilize nan yon lwil oliv. Pwodiktè souvan varyete melanj reyalize gou a yo vle nan pwodwi a fen. Varyete nan oliv pral sèlman enpòtan nan ou si ou deja konnen ke ou pito gou a nan yon varyete patikil nan oliv.
- Orijin - Orijin nan nan oliv ak lwil oliv di ou si lwil oliv la se domestik, petèt soti nan California, oswa Panyòl, Italyen oswa grèk .
- Byen bonè oswa anreta rekòt - Oliv yo ka rekòlte nenpòt lè jouk konplètman mi ak nwa. Oliv (vèt) ke yo rekòlte byen bonè ka fè lwil vèt, pandan y ap an reta-rekòt lwil yo jeneralman an lò.
Enfòmasyon konfizyon oswa enfòmasyon nesesè ou ka wè sou Labels:
- Premye Pran Fwad - Sa a se enfòmasyon ki nesesè. Lè oliv yo bourade, yo pa itilize okenn chalè. Pa gen okenn chalè ki ka itilize nan pwodwi jenn fi jenn fi . Se chalè a sèlman tan itilize se pou "rafine" lwil oliv.
- Nivo Kolestewòl - lwil oliv se lwil oliv ki an sante, men oliv yo se yon fwi ak fwi oswa legim pa gen kolestewòl, de tout fason!
- Tout natirèl, brut, Pa gen konsèvativ - Natirèlman, pa gen okenn préservatifs, e li se tout natirèl si lwil la se jenn fi lwil oliv .
- Pa gen chalè oswa pwodwi chimik yo itilize - Yon fwa ankò, enfòmasyon nesesè si lwil la se jenn fi.
Si ou bwa ak Extra Virgin Panyòl lwil oliv lwil oliv , ou reyèlman pa ka ale mal.
Wi, koulè ak gou nan lwil la ka varye de mak a mak. Se konsa, eseye achte plizyè mak diferan nan lwil oliv Panyòl lwil oliv epi sèvi ak yo sou salad, nan resèt ak pou fri yo wè ki yon sèl (yo) ou pito. Espanyòl lwil oliv se yon negosye isit la nan USA a paske li se pa tankou "pi popilè" kòm Italyen lwil oliv ak pa pake ak commercialisés kòm "boutique" kòm lwil oliv anpil Kalifòni yo.
Ale nan "Manje esansyèl pou kwizin nan Panyòl" yo aprann plis.