Soti nan siplemantè Vyèj lwil oliv ak tout bagay nan ant
Lwil oliv se yon pati entegral nan kwit manje Panyòl e li te depi Fenisyen yo ak moun peyi Lagrès yo te entwodui pye oliv nan penensil la Iberyen nan tan lontan. Women yo kontinye devlope oliv ak amelyore teknoloji pwodiksyon lwil yo. Te lwil oliv ki soti nan Penensil la konsidere kòm bon jan kalite trè wo e li te nan demann nan lavil Wòm, osi byen ke lòt pati nan Anpi la. Moors yo Lè sa a, amelyore plis sou kiltivasyon nan oliv ak pwodiksyon lwil oliv la.
Mo a Panyòl pou lwil oliv se aceite ki soti nan arab mo al-zait la , sa vle di "ji oliv".
Gen varyete diferan nan oliv ak lwil oliv, osi byen ke diferan klas oswa bon jan kalite nan lwil oliv. Kominote Ewopeyen an, ki Espay se yon manm nan, kounye a kontwole klasman nan lwil oliv, pwoteje konsomatè a soti nan achte yon klas enferyè nan lwil oliv pou yon pri gonfle! Nivo asidite nan lwil oliv la refere a kantite lajan an oswa pousantaj nan asid oleik. Ki jan asidite a vini sou? Si oliv yo tonbe soti nan pyebwa a ak pete louvri sou tè a, li ka rive nan pwosesis la nan oksidasyon. Li kapab tou pran plas si oliv yo yo estoke twò lontan anvan peze. Pi ba a pousantaj nan asid, pi bon an lwil oliv ak plis frwiti gou a.
Sa yo se klas tipik yo nan lwil oliv espanyòl ou pral wè nan makèt ou a:
Vyèj lwil oliv
Gen kat kalite jenn fi lwil oliv jenn fi - Vyolans siplemantè, Vyèj, vyèj Vyèj ak Lampante Vyèj.
Lwa Inyon Ewopeyen yo ki kontwole klas lwil oliv eta yo ke oliv yo ta dwe rekòlte ak trete natirèlman, san yo pa itilize nenpòt sòt de pwosesis, espesyalman pwosesis tèmik, ki chanje lwil oliv la. Pwosesis ke yo pèmèt yo: lave, dekante, santrifujeur ak filtraj. Lwil oliv ki make Vyèj pa ka gen ladan lwil ki te jwenn lè l sèvi avèk Solvang epi yo pa pèmèt li melanje l avèk lwil ki gen karakteristik diferan.
Nou rekòmande ke ou achte swa siplemantè Vyèj oswa Vyèj lwil Oliv epi yo pa nenpòt ki kalite ki rafine oswa reskonsab pare. Orijin Vyèj ak Lampante se non ke pwobableman ou pa pral wè sou etajè makèt ou yo, men yo ka itilize nan lwil blended. Pou plis enfòmasyon sou ki sa yo gade pou sou etikèt lwil oliv Panyòl oliv, li Konsèy sou achte Panyòl lwil oliv lwil oliv .
- Siplemantè Vyèj lwil Oliv - Asidite nan lwil oliv siplemantè Vyèj oliv ka pa plis pase 1%, oswa 1 gram asid pou chak 100 gram lwil oliv. IOOC (Entènasyonal Olive lwil oliv konsèy eta yo ki Extra Virgin Olive lwil oliv pa dwe gen plis pase .8% asidite.)
- Vyèj lwil oliv - Lwil oliv jenn fi ka gen yon asidite ki pa plis pase 2%.
- Òdinè Vyèj oliv lwil oliv - òdinè lwil oliv Vyèj ka gen yon asidite nan pa plis pase 3.3%. Se sèlman vann nan peyi Espay achtè yo.
- Lanpante vyèj lwil Oliv - Tankou òdinè Vyèj oliv lwil oliv, Lampante Vyèj lwil Oliv ka gen yon asidite nan pa plis pase 3.3%. Sa a ki kalite lwil oliv se sèlman vann nan Espay achtè yo. Li se te fè soti nan lwil oliv ki pou yon rezon oswa yon lòt swa gen yon nivo asid segondè oswa yon gou endezirab oswa bon sant. Se poutèt sa, yo korije pwoblèm nan ak lwil la, li se mete nan yon pwosesis raffinage.
Refize lwil oliv
Refined lwil Oliv fèt pa raffinage lwil oliv lan. Yon fwa li se rafine, li pa gen bon sant oswa gou epi li pa commercialisés nan peyi Espay.
Lwil oliv
Sa a ki kalite lwil oliv se fèt pa melanje lwil oliv rafine ak lwil oliv jenn fi, eksepte Lampante. Asidite nan lwil oliv la ka pa plis pase 1.5%. Yon fwa yon lwil oliv Lampante Olive rafine ak melanje ak yon ti kantite lajan pou jenn fi siplemantè oswa jenn fi lwil oliv bay li gou, yo rele sa tou senpleman "lwil oliv."
Sere lwil oliv la ...
Apre ou achte lwil oliv, magazen li nan yon fre, sèk, kote ki fè nwa. Pa estoke lwil oliv ou toupre fou a oswa dife pou chofe fou oswa li pral vire ransèy trè vit. Limyè gen yon trè domaje lwil oliv kòm byen, kidonk li se pi bon kenbe li nan yon kabinè, pa sou kontwa an. Li ta dwe itilize nan yon ane pou yo te pwodwi paske li kòmanse pèdi gou ak valè nitrisyonèl.