Chokola se yon trete ekstrèmman popilè ke anpil moun renmen kenbe nan kay yo pou boulanjri ak kòm yon trete espesyal. Li la tou yon kado popilè, men pesonn pa vle kado yo fonn anvan li nan menm louvri! Pandan ke tout kalite chokola gen yon lavi etajè trè long li ka toujou piye si ki estoke mal sitou sou peryòd tan. Sèten kondisyon, tankou yon vag chalè, ka lakòz desè bon gou sa a gate oswa fleri.
Chèche konnen fason ki pi bon pou ou sere tretman ou yo pou asire ke kofraj ijans ou nan ba chokola rete bon pou pwochen jou move ou.
Kondisyon ki pi bon pou konsève chokola
Idealman, chokola yo ta dwe estoke nan yon ti kras fre, sèk, kote ki fè nwa. Anviwònman an pafè ta dwe yon 60-70 ki konsistan. Li pi bon tou pou chokola yo dwe estoke yon kote ki gen imidite ki ba (mwens pase 50 pousan) pou fè pou evite nenpòt risk pou kondansasyon. Dlo ka lakòz chokola piye. Si w kite li soti nan limyè solèy la dirèk se sans trè komen lè li rive sirèt sa a. Sepandan, yon pi piti ke yo rekonèt danje chokola se odè fò. Chokola ka absòbe odè a ak Se poutèt sa kèk nan gou yo nan lòt manje.Sa a ka son Apetisan pou bagay sa yo tankou zoranj men imajine yon zonyon!
Ki jan Chalè Afekte chokola
Si gen chokola ou fonn sa a pa nesesèman vle di li a gate. Pandan ke chokola fonn ka sal, li ka toujou toujou sove.
Souvan yon fwa chokola a refwadi li pral gou menm bagay la tou, menm si li pèdi fòm li yo. Sepandan, souvan ekspoze a tanperati ki wo ka lakòz bè a kakawo nan chokola ap monte nan sifas la, kreye "fleri," yon koulè dezagreyab twoub gri. Pandan ke li an sekirite yo manje krèm chokola li pa toujou gen gou a pi byen.
Sa a se yon defo supèrfisyèl ki ka korije pa k ap fonn ak byen tanperaman chokola la. Si chokola a gen nenpòt kalite fouraj, sepandan, li pa rekòmande eseye fizyon li. Anplis de sa nan fleri, chokola blan ka ale ransid lè ekspoze a limyè fò, ki pral anpil afekte gou a ak bon jan kalite nan chokola la.
Sere chokola nan tanperati chalè
Si w ap viv nan yon zòn trè cho epi ou pa gen èkondisyone, ou ka bezwen kenbe chokola ou nan frijidè a oswa frizè yo anpeche li soti nan fonn. Pou friz chokola a, mete li nan yon veso ki byen fèmen, epi pa retire li nan veso li jiskaske li te pote moute nan tanperati chanm, yo anpeche kondansasyon nan fòme sou chokola la. Ti gout dlo sa yo ap anpeche chokola a soti nan fonn san pwoblèm epi yo ka afekte teksti an nan chokola a fonn. Si ou pa vle rete tann jiskaske li rive nan tanperati chanm pa gen anyen mal ak gen yon trete bèl frèt!