Yon Entwodiksyon nan Cuisine Panyòl

Tradisyonèl cuisine Panyòl se desann-a-latè, manje senp ki baze sou engredyan yo disponib lokalman oswa rekòt yo grandi rejyonalman.

Mòn kouri atravè Espay nan plizyè direksyon, aji kòm baryè natirèl nan kominikasyon ak fè transpò difisil jouk nan dènye mwatye nan 20yèm syèk la. Sa a se jis youn nan rezon ki fè pou kwit manje diferan anpil nan rejyon an nan rejyon an.

Yon lòt se lefèt ke Espay te kreye pa inifikasyon anpil ti peyi, yo chak ak tradisyon pwòp yo.

Asyèt anpil yo prepare jodi a lè l sèvi avèk metòd yo kwit manje menm ak engredyan jan yo te de oswa twa san ane de sa. Menm jan ak Women yo, Arab yo, ki te konkeri ak te viv nan Espay pou 800 ane te fè kontribisyon Fabulous nan cuisine Panyòl, ak enfliyans yo wè nan resèt anpil. Lòt asyèt leve soti nan enfliyans Ewopeyen yo ak Ameriken yo e yo te adapte nan gou nan Panyòl. Yon sèl bagay se pou asire w, manje nan Espay se fre, abondan, ak plen gou, ak Panyòl la renmen manje yo tendres.

Panyòl Engredyan Cuisine

De engredyan debaz yo nan tout manje Panyòl yo se lwil oliv ak lay . Sepandan, paske Espay gen rejyon trè diferan géographique etabli pa diferan gwoup etnik ak kiltirèl, e paske tan an varye de pwovens nan pwovens, kuizin rejyonal yo trè diferan.

Anpil fwa sèlman engredyan yo komen yo se lwil oliv ak lay!

Isit la se yon lis engredyan tipik ak manje:

• Lwil oliv : resèt Panyòl swa rele pou lwil oliv oswa là kochon, sitou lwil oliv. Siplemantè jenn fi lwil oliv la vo depans lan te ajoute. Espay se yon pwodiktè dirijan nan lwil oliv, ak oliv yo grandi tout lòt peyi sou sid la nan Espay nan rejyon an nan Andalucia. Anpil tipik asyèt Panyòl yo fri nan lwil oliv.

• Kam: oswa kòm Panyòl la di, jamon se yon manje trè presye. Espanyol pran ti mouton yo trè seryezman epi yo pral peye yon pri ki wo pou tèt-bon jan kalite janbon. Ou pral wè diferan kalite sou meni ak nan makèt, men tipikman li pral jamón serrano oswa janbon soti nan sèrra a oswa mòn yo. Aprann sou jamón español , ak ki kote yo achte l 'deyò Espay.
• Pwason ak fwidmè : Paske Espay sitiye sou Penensil Iberyen an, antoure sou twa kote pa dlo, fwidmè fre se toujou abondan nan mache yo. Panyòl manje pwason oswa kristase chak jou. Tout bagay soti nan halibut kribich ak menm poulp ak ti towo bèf ti bebe yo komen nan mache yo, epi sou meni restoran.
• Fwomaj : Fwomaj bèl nan chak kalite ka manje nan peyi Espay. Fwomaj Panyòl yo te fè soti nan mouton , bèf, kabrit, ak melanje lèt. Kalite varye soti nan fwomaj ki gen laj, tankou varyete nan manchego soti nan La Manche, nan fwomaj yo mou krèm tankou tetilla soti nan Galicia ak tout bagay an ant. Gen ble fwomaj ki gen matirite nan CAVES kalkè, tankou Cabrales. Fwomaj ka manje tankou yon tapa kòm byen ke pandan manje ak pou desè.
• Sosis: Panyòl sosis renmen - espesyalman chorizo ​​yo, yon sosis vyann kochon ki fèt ak paprika. Ankò, gen anpil kalite chorizo, soti nan fre ak mou fimen ak ki gen laj. Chak mache lokal ofri yon varyete ak fanmi Panyòl souvan fè pwòp yo nan sezon fredi a ak pann yo nan kav la oswa grenye an sèk. Preparasyon an ak epis santi bon yo itilize nan chorizo ​​Panyòl yo trè diferan de chorizo ​​a te fè nan Meksik oswa Karayib la.

• Vyann bèf, ti mouton, ak vyann kochon: Tout vyann twa yo komen epi yo ka griye, griye sou chabon yo, oswa sote nan yon sòs. Anjeneral, Panyòl pito bèf ak ti bebe ak ti kochon. Manje griye se yon plat popilè pou jou konje ak fèt okazyon.
• Ze: ze yo manje chak jou swa fri, deviled, oswa nan yon omlèt Panyòl , ki rele yon espanola tortilla nan peyi Espay. Yo se yon pati esansyèl nan resèt anpil, ki gen ladan desè ak salad.
• Poul: Poul se trè popilè. Li se prepare nan tout fason, men pi souvan se fri oswa konpòte, byenke se poul griye vann "ale" nan anpil magazen piti.
• Fwi ak legim : moun panyòl manje anpil fwi fre kòm ti goute oswa kòm kou ki sot pase a manje yo. Yon bòl fwi fre chita nan chak kwizin. Salad senp ak legim sote yo manje chak jou. Asyèt popilè souvan gen ladan yo dous piman, berejenn, ak zukèini.

• Legum: Pwa tout kalite yo manje regilyèman. Pwa ak chich yo (garbanzo pwa) yo te yon diskontinu nan penensil la pou syèk ak rival pen kòm manje a pi souvan manje! Espay ki pi popilè Panyòl pwa a se pwobableman madrileno a cocido, ki se yon klasik garbanzo-kochon-sosis-bouyon bouyon soti nan Madrid.
• Nwa: Espay se youn nan pwodiktè yo anlè nwa, nwazèt, ak nwaye. Almond ki baze sou ak lèt ​​ki baze sou Desè yo trè komen. Turron , sirèt nougat zanmann nou manje nan Nwèl se pwobableman pi bon-li te ye nan sa yo bagay dous. Anpil resèt Panyòl nan orijin arab gen amann tè, ak nwa yo te itilize pou syèk sòs epesid ak bouyon. Sepandan, nan Espay nwazèt, pa nwa, yo se nwa ki pi popilè melanje ak chokola.
• Remèd fèy ak epis santi bon: Lay, zonyon, ak fèy tankou origan, Rosemary, ak tim yo te itilize men lay plis pase lòt moun yo.

Kwit manje metòd

Cocido, olla, pote, guiso, estofado, oswa escudella yo tèm yo Panyòl pou bouyon. Sa a se yon sèl plat ki ta ka rele karakteristik Espay, byenke chak rejyon gen vèsyon pwòp li yo. Panyòl pa sèlman bouyon, yo boukannen, fri, ak sote anpil manje. Li pa kòm komen nan kwit oswa bril, byenke yo fè vyann gri sou yon plak metal oswa sou yon gri chabon.

Kòm Panyòl la di swete tout moun yon repa bon, "Buen proveko!"