Mojama, oswa ton seche, se popilè nan cuisine Panyòl . Li ajoute yon gou sale pou manje ak ap grandi nan popilarite atravè glòb lan.
Sa a manje gen orijin ki kouri trè byen fon nan kilti Panyòl. Pou syèk, pechè nan klima cho yo te tounen vin jwenn siye oswa pwoteksyon pwason pou prezève trape yo. Fishermen yo nan kòt sidwès Espay la ta pake pwason nan sèl lanmè, epi pann yo nan solèy la sèk.
Menm si li pa nesesè prezève pwason nan fason sa a ak pwogrè jodi a nan frizè ak frizè bor, moun toujou renmen manje pwason sale. Tradisyon an nan siye ton nan peyi Espay ale tounen anpil syèk epi li se li te ye ke Arab yo sèk ton pandan rèy yo, rele li manman. Kòm ton yo sèch, li rkulans ak Lè sa a, pale pwason wouj la vire yon nwa ti tach koulè wouj-mawon. Mojama gen yon konsistans fèm.
Sèvi Mojama nan Espay - ak Beyond
Mojama yo konsidere kòm yon délikatès ak pwodui nan pwovens yo nan Huelva ak Cadiz nan Atlantik la, osi byen ke Valencia, Murcia, ak Almería nan Mediterane a.
Disponib nan mache yo divès kalite nan tout peyi Espay, mojama la ki disponib nan fragman ak vann pa pwa. Si ou pa viv nan peyi Espay, ou ka achte li nan pakè vakyòm chaje nan mache goumè oswa manje etnik, oswa sou entènèt la.
Gen kèk fason diferan yo manje mojama kòm yon topping oswa yon kasèt.
Li disponib nan fèm, kwen epè ki fasil griyaj sou lòt manje oswa manje plenn. Si ou vle bay yon bagay yon gou sale, jis griyaj moute kèk mojama pou yon gou ti kras siplemantè. Ton an se ideyal sou pen griye antye-grenn lè antèt ak sòs salad oswa yon ze fri, sou tèt pwa oswa sou tèt pasta.
Mojama kapab tou mete sou grenpe moute grenad oswa tout antye Marcona nwa ki griye nan lwil oliv.
Mojama fè yon tapa sipèb ak senp te sèvi ak pen tranche ak nwa nwa oswa oliv vèt. Mojama a se nòmalman tranche mens ak lwil oliv ak tomat koupe oswa nwa. Nan Madrid, li se souvan te sèvi nan apremidi a ak byè ak oliv.
Mojama te genyen anpil popilarite nan dènye ane yo. Li te vinn nouvo lavi nan restoran tandans nan tout peyi Etazini, kote li ap fè wout li sou plis meni. Si ou fè li nan kay la oswa mete l nan asyèt nan kay la, kle a se kenbe li senp. Pa ajoute mojama anyen kote ou deja gen gou konplèks. Nan lòt mo, kite mojama a se gou prensipal la nan repa la.