Ropa vieja nan Panyòl refere a yon plat klasik Panyòl te fè nan pwa garbanzo sote ak vyann graje. Si ou se nouvo nan cuisine Panyòl oswa jis vle konprann plis sou asyèt sèten, w ap nan plas la dwat.
Mo sa yo ropa vieja vle di "rad fin vye granmoun" nan lang panyòl. Ki sa ki dwe fè ak yon resèt Panyòl? Li se pwobableman paske plat ropa vieja la aktyèlman sòti nan yon lòt plat, yon bouyon pwa Panyòl.
Fè yon bouyon se te yon fason yo pran avantaj de rès manje chak fwa yon bouyon panyòl, yo rele kakawo oswa dilè, te kwit. Orijin egzak la nan plat la yo pa reyèlman li te ye, men resèt yo te pase desann pou dè dekad.
Garbanzo pwa yo te yon pati esansyèl nan rejim alimantè a chak jou nan Espay jouk sou 50 ane de sa epi yo te konsidere kòm yon manje pou mas yo akòz nati chè yo. Yo se yon pwa trè an sante ak yon diskontinu nan alimantasyon anpil epi yo te grandi nan popilarite nan peyi Etazini an nan dènye ane yo.
Jodi a, menm si estanda nan k ap viv nan Espay pa mande pou fason sa yo ékonomik, kwit souvan prepare vyann siplemantè nan kondo yo pou yo ka fè ropa vieja jou ki anba la a. Menm jan ak tout asyèt tradisyonèl, gen anpil varyasyon ak kèk nan sa yo se akòz rejyon diferan. Ropa vieja se toujou youn nan klasik yo, manje konfò, ki èspanyòl sensèman sonje manje nan tab manman an oswa granmè a kòm timoun yo.
Fè Ropa Vieja
Lè tipik Panyòl garbanzo bouyon pwa a oswa "Coco" se prepare, gen anjeneral rès garbanzos ak bouyon. Garbanzos yo te vide, lè sa a, yo te trete nan lwil oliv ak yon ti kras nan paprika, epi li te sèvi ak moso vyann vyann bèf, vyann kochon, ak / oswa poul, ki te kwit lontan ase yo vin mou ak fasil graje.
Malgre ke li se tradisyonèlman te fè nan yon sote, resèt modèn ofri tou opsyon nan fè li nan yon crockpot oswa ralonj cuisson. Sa a pran kèk nan konplikasyon ak tan soti nan prepare plat la.
Tou depan de rejyon an ak kay la, ze fri, piman vèt ak fragman nan pòmdetè fri ta ka ajoute nan plat la jis anvan sèvi.
Sa a plat te jwi tout sou Espay Peninsular, ak Zile Canary. Li se tou yon plat trè popilè nan Amerik Latin nan, patikilyèman nan Karayib la. Pweparasyon an, sepandan, se diferan gen: vyann bèf se konpòte ak zonyon, sòs tomat, ak legim, Lè sa a, graje ak sèvi ansanm ak pwa, diri, ak plenn.
Kòm nan Espay, nan Amerik Latin nan, gen varyasyon anpil nan plat la. Li espesyalman popilè nan Kiba, kote menm plis varyasyon egziste. Malgre diferans yo, menm si, pifò moun ki gen rapò ak sa a kòm yon manje konfò klasik.