Babka jwif-style se yon ledven-leve soti vivan, pen ki tankou patisri kouch ak toubiyon abondan nan ranpli, soti nan chokola oswa kannèl fwi sèk, fwomaj ak nwa. Ak si wi ou non li nan mèsi nan enterè a renouvle nan Ashkenazi pou kwit manje , chèf tankou Uri Scheft - ki pratikman bati yon anpi boulanjri sou fòs nan resèt gwan distribisyon babka l ' , oswa sansasyonèl Instagram-diyite li yo, babka jwi yon renesans.
Men, pou tout varyasyon yo, gen nan youn ki sanble yo gen vinn abandone nan istwa - jouk koulye a. Nan ansiklopedi a nan Manje jwif , an reta Rabbi Gil Marks la - yon istoryen manje ki renome - note ke pou Purim, gen kèk boulanje yo ta sèvi " shikkera babka (literalman 'granmè bwè', yon vèsyon fin foule ak yon siwo lase ak wiski oswa wonm, tankou yon franse savarin ak baba au rhum (teknikman babka au rhum ) .Pandan ke vèsyon sa a pwobableman gade pi renmen ti bobban ki gen fòm Polonè a , li toujou enspire kesyon sa a: Poukisa nou pa yon chokola kawotchou sousou babka? Repons lan: sa a pati- pare, grownups-sèlman babka.
Konsèy pou Teetotalers: Si ou anvi yon Babka kannèl chokola, men se pa alkòl la, ou ka omi wonm lan. Jis grap rezen yo nan dlo tyèd, ak bwose babka a ak siwo sik ase jis glaze tèt yo - pa bezwen pike twou nan yo an premye.
Kosher Status: Dairy oswa Pareve
Ki sa ou pral bezwen
- Pou farin nan Babka:
- 3/4 tas dlo
- 2 1/4 ti kiyè luil aktif sèk ledven (1 pake)
- 4 1/4 tas tout farin frans
- 1/3 tas sik
- 1/2 ti kiyè amann kosher sèl (oswa sèl lanmè)
- 3 ze gwo
- 6 gwo kiyè sale bè (koupe an ti moso, oswa lwil net, tankou kanola)
- Pou Konpayi an Chokola Chokola:
- 4 gwo kiyè sale bè (oswa ki pa idantifye magarin)
- 1/3 tas sik
- 1/3 tas mawon sik
- 4 ons chokola chip bri (oswa chokola koupe)
- 1/4 tas poud kakawo
- 1 gwo kiyè kannèl
- 1 gwo kiyè siwo myèl
- 2/3 tas rezen an lò (oswa rezen mawon, oswa sèk seriz bè, oswa yon melanj)
- 2 gwo kiyè nwa wonm
- Pou Syrup nan Wonm:
- 3/4 tas sik
- 1/2 tas dlo
- 1/3 tas wonm
- 1/2 vaniy pwa (fann, si ou vle)
Ki jan fè li
- Nan yon gwo bòl, oswa yon mixer kanpe ekipe ak yon zen farin melanje dlo a ak ledven. Pèmèt yo kanpe jouk bave, apeprè 5 a 10 minit.
- Nan yon lòt bòl gwo, fwe ansanm farin lan, sik ak sèl. Add to melanj lan ledven, melanje ak yon kiyè an bwa oswa zen farin mixer a sou vitès mwayen. Add ze yo youn nan yon moman, melanje apre chak adisyon jiskaske yo enkòpore. Add bè an oswa lwil oliv yon ti kras nan yon moman, melanje jouk farin lan kòmanse rale nan yon boul. Mase avèk zen an farin pou 5 minit, oswa nan men sou yon sifas ki fleri mouye pou 5 a 10 minit, oswa jouk farin lan se lis ak elastik. (Li amann si farin lan se yon ti kras minables, men si li se trè gonmen, mase nan farin adisyonèl, 1 gwo kiyè nan yon moman, jis jiskaske li se pi fasil okipe.) Si ou ve yo te konnite farin nan men, retounen li nan bòl la, kouvri ak pèmèt monte jiska double, apeprè 1 a 1 1/2 èdtan.
- Pandan ke farin lan ap monte, prepare ranpli a: Nan yon ti, lou marmite fon sou yon chalè medyòm, konbine bè, sik, ak chokola. Brase jiskaske melanj lan byen konbine ak jistis lis. Retire soti nan chalè a epi brase nan kakawo a, kannèl, ak siwo myèl. Mete akote.
- Nan yon bòl separe ti, konbine rezen yo ak wonm, epi mete sou kote.
- Grese de 9-pous pa 5-pous pansman pen. Lè farin lan te augmenté, kout pwen li desann dousman epi divize an mwatye. Transfere nan yon sifas ki alalejè farin frans ak PAT premye moso nan farin nan yon rektang. Woule farin lan soti jouk li sou 11 pous pa 15 pous, ak sou 1/8-pous epè. Gaye ak kanna chokola a ranpli, kite yon fwontyè 1-pous alantou kote sa yo. Voye respire ak mwatye nan rezen yo wonm wonm-tranpe oswa seriz. Kòmanse sou yon bò long, woule farin lan moute jele woulo liv-style. Pinch pwent yo ansanm dousman sele. Mete bò a koud woule desann.
- Avèk yon kouto byen file, koupe longueur nan woule-don't enkyete a si kèk nan oozes yo ranpli soti-mete Babka a ka jwenn yon ti kras sal! Mete mwatye kòt a kòt, ranpli bò la. Kòmanse nan mitan an, ak kenbe bò ranpli a moute pi plis ke posib, tòde woulo yo ansanm pa mete youn sou lòt la jiskaske ou rive nan bout yo. Pinch pwent yo ansanm pou sele. Apre ou te trese yon sèl fen, fè lòt bò a nan menm fason an. Repete ak farin ki rete a ak ranpli.
- Ak anpil atansyon transfere chak babka, ranpli bò a, nan chodyè yo pen. Si pen an trese se pi long pase chodyè a, dousman konsentre pwent yo ant men ou diminye pen an. Kouvri chodyè yo avèk yon sèvyèt ki te pwòp oswa vlope plastik epi yo pèmèt yo monte nan yon kote ki cho jiskaske babka yo sitou ranpli chodyè yo, apeprè 1 1/2 a 2 èdtan. Si ou ta pito, ou ka tou kouvri chodyè yo ak plastik ak frijidè lannwit lan. (Ou pral bezwen pote babka yo nan tanperati chanm anvan boulanjri.)
- Chofe fou a nan 350 F. Mete chodyè yo sou yon moso papye oswa yon fèy boulanjri pou trape nenpòt gout. Kwit babka yo nan fou a prechofe pou 30 a 35 minit, oswa jouk tèt yo se an lò ak yon tèsteur antre nan farin lan soti pwòp.
- Pandan ke babkas yo se boulanjri, fè siwo a: Nan yon marmite mwayen, konbine sik la, wonm, dlo ak vaniy pwa (si w ap itilize). Pote nan yon bouyi sou mwayen chalè segondè. Diminye chalè a ak mitone, brase souvan, jiskaske sik la fonn epi melanj lan se sirupi. Retire nan chalè a epi mete l sou kote.
- Lè babkas yo soti nan dife pou chofe fou a, mete yo nan chodyè yo sou yon etajè refwadisman. Pike sou tout ak yon skewer, Lè sa a, bwòs oswa kiyè siwo a wonm sou babka yo, kite yo absòbe siwo a otank posib anvan ajoute plis. Pèmèt babka yo reflechi anvan yo retire nan chodyè yo.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 247 |
| Total Grès | 9 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 3 g |
| Kolestewòl | 55 mg |
| Sodyòm | 183 mg |
| Idrat kabrit | 35 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 4 g |