Babka , ki literalman vle di "grann" nan Polonè, pwobableman te resevwa non an paske fòm li yo se okoumansman de lajè yon fanm fin vye granmoun, jalouzi. Babka se yon pen ledven ti kras dous ki sanble ak Panettone Italyen ki ka fèt ak rezen chèch-won tranche oswa lòt fwi sèk, ak glase oswa kite plenn. Li se yon pi renmen Pak nan mitan poto ak Ikrenyen, ak tout ane a pa Ashkenazi jwif yo. Kòm youn ta ka imajine, varyete yo diferan pa rejyon an ak pa peyi. Isit la yo se kèk nan pi renmen mwen babka resèt.
01 nan 10
Polonè Wonm - tranpe Babka resèt - Ponczowa StockFood / Geti Images Sa a gato babka se yon gato liv limyè tranpe ak siwo won won apre li fin kwit e refwadi. Ou ka pousyè gato a ak sik patisri ', men sa a yon ti jan tankou doriyo yon bèl ti flè an. Mete sou yon plak sèvi ak antoure ak kolore jele pwa oswa dekorasyon nan chwa.
Sa a Polk Pak babka selebre retounen nan ze ak bè nan rejim alimantè a apre vit nan karèm. Yon eu sèlman 15 ze yo tap nan sa a resèt tradisyonèl! Mwatye pen ak mwatye gato, yon babka se yon eleman endispansab nan yon fèt Pak Polonè e li parèt nan kuizin lòt, ki gen ladan Ukrainian kote li pran yon fòm wo ki sanble ak yon Ris Kulich .
Tradisyonèl babka se te fè ak yon kantite stupéfyé nan jòn ze. Sa a resèt se pi lejè sou cholesterol la chaj, mande pou pa gen okenn kneading ak sèlman pran yon sèl ogmantasyon.
Mwen adapte sa a resèt pou babka Polonè wa ak rezen yo, oswa królewska babka z rodzynkami (kroo-LEF-skah BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee), ki soti nan chef Bogdan Gałązka nan " Cuisine a nan wa yo nan Polòy nan Malbork Castle "(Multico, 2010). Liv la ekri nan tou de Polonè ak angle. Chef Bogdan tranpe rezen l 'nan diven blan ak mwen pito wonm nwa, epi mwen sèvi ak yon lou pi lou pase li fè (doub resèt la glaze si ou renmen yon anpil nan jivraj). Bote resèt la? Li sèlman mande pou yon sèl k ap monte, pa de tradisyonèl yo, epi pafwa twa!
Sa a se resèt Pak babka te favorize pa poto ak Larisi ak soti nan Judith Fertig nan "200 Fast & Easy penisan Artisan" (Robert Rose Inc., 2009). Kontrèman ak babkas tradisyonèl, farin sa a apèl pou yon sèl ze. Li ka kwit nan yon gwo kafe ka, briyoch mwazi, oswa papye panetone . Yon wòch boulanjri pral pwodwi yon bèl, kwout sèk, men sa a pen dous ka kwit san yo pa yon sèl.
07 nan 10
Ukrainian ak Ris Kulich rsèt Patisri ak Manje Fotografi / Images Geti Ikrenyen yo tou prezante babka pou Pak, men olye pou yo fòm nan flute te favorize pa poto yo, leur sanble plis tankou yon Ris kulich - wotè ak silendrik. Kulich se yon kwa ant yon pen ak yon gato ki gen yon ti kras dous krout. Menm jan ak pifò manje, resèt la varye ant fanmi ak fanmi. Men, li anjeneral gen rezen chèch, nwa ak chanday candida. Ou pral bezwen yon kafe 2-liv ka oswa kulich chodyè yo kwit li nan.
08 nan 10
Jwif Chokola Babka rsèt Foto Pantry / Violeta Pasat / Geti Images Sa a resèt chokola babka te afekte nan poto yo pa Ewopeyen lès oswa Ashkenazic jwif yo. Men, li depann ki moun ki pale ak. Ashkenazic jwif reklame poto yo te vòlè li nan men yo! Menm jan ak pifò resèt, chanjman yo te fè sou ane yo. Olye pou yo te kwit nan yon swirly babka chodyè sèvi ak poto yo, pifò moun ki jwif kwit li nan yon chodyè pen, epi, souvan, ajoute yon taye streusel. Li se yon bon gou, vèsyon rich ki, mwen panse, suprasses pi polk babkas.