Varyete, karakteristik, ak Itilizasyon ledven.
Gen anpil varyete ledven sou mache a jodi a epi yo menm yo pa tout kreye egal. Itilize gid sa a rapid pou différenciés ant diferan fòm ledven epi detèmine kisa ki pi bon pou yo itilize nan resèt ou yo.
Aktif sèk ledven
Sa a ledven mande pou dissolve nan likid cho anvan yo ajoute nan yon resèt epi yo pa ta dwe ranplase pou ledven Rapid Leve kòm li pa fonn kòm fasilman epi li se dezaktive nan pi ba tanperati.
Aktif sèch ledven pa ta dwe ekspoze a likid pi cho pase 110 degre Farennayt. Sa a se ledven anjeneral vann nan ti, 1/4-ons anvlòp oswa krich 4 ons.
Baker's ledven
Leven Baker a se tèm jeneral la bay tout fòm Saccharomyces cerevisiae itilize fè pwodwi pen. Leven Baker a disponib nan plizyè fòm tankou likid, fre (oswa gato), aktif sèk, ak enstantane.
Levatè Brewer a
Sa a se kalite ledven yo itilize pou fè byè. Plizyè grenn nan ledven yo te itilize yo melanje byè, chak prete gou pwòp li yo ak karakteristik teksti. Yon fòm deactivated nan ledven brewer la disponib tou kòm yon sipleman nitrisyonèl kòm li se yon bon sous mineral ak B vitamin. Li etikèt ak anpil atansyon lè wap achte ledven Brewer la kòm yon sipleman nitrisyonèl. Se sèlman deactivées fòm ki san danje pou konsomasyon nan kantite sa yo.
Pen machin Yeast
Sa a ledven se menm jan ak ledven enstantane. Instant ledven se enpòtan pou itilize nan machin pen jan li pa mande pou re-hydrasyon oswa dissolve nan likid anvan yo te ajoute nan yon resèt.
Paske fòm sa a nan ledven se konsa trè aktif, li sèlman mande pou yon ogmantasyon, ki tou fè li optimal pou itilize nan yon machin pen. Anrejistre ledven enstantane kòm "ledven machin pen" fè li pi fasil pou konsomatè yo chwazi ledven ki kòrèk la yo itilize nan machin pen yo. Sèvi ak aktif ledven sèch an plas nan enstantane nan yon machin pen ka bay rezilta enferyè.
Se ledven machin pen souvan vann nan ti krich 4-ons.
Fresh ledven
Fresh ledven yo vann nan fòm konprese oswa gato. Sa a ki kalite ledven se trè gate, dwe kenbe nan frijidè, epi yo ta dwe itilize nan yon semèn koup nan achte. Pou sèvi ak ledven fre, li dwe fonn nan yon likid anvan yo ajoute nan yon resèt. Dwe fre yo ta dwe pwouve , oswa teste pou puisans, anvan chak itilizasyon. Prèv ledven, fonn nan dlo tyèd epi ajoute yon zongle nan sik. Si ledven an pa kòmanse kim nan 5-10 minit, li pa aktif e li pa ta dwe itilize.
Instant ledven
Instant ledven se fòm ki pi aktif nan ledven komèsyal ki disponib. Sa a ledven pa mande pou dissolve nan yon likid anvan ajoute nan yon resèt e souvan sèlman mande pou yon ogmantasyon. Fòm sa a nan ledven se trè etajè-ki estab epi yo ka estoke nan yon veso ki sèk, ki byen fèmen nan tanperati chanm jouk dat ekspirasyon an. Instant ledven se souvan vann nan ti anvlòp 1/4-ons oswa krich 4 ons.
Lèt likid
Leven likid te fòm ki pi popilè yo itilize anvan envansyon nan konprese oswa gato ledven nan 19yèm syèk la byen bonè. Liquid likid se fondamantalman yon sispansyon nan òganis ledven viv, farin frans (oswa lòt idrat kabòn), ak dlo, menm jan ak yon starter pen oswa pen .
Osi lontan ke idrat kabòn fre te ajoute sou yon baz regilye, òganis yo ap kontinye ap viv ak replike.
Lèt Nitrisyon
Sa a se yon fòm deactivated nan ledven, ki itilize kòm yon sipleman nitrisyonèl. Dezaktivasyon nan ledven enpòtan paske konsome gwo kantite òganis ledven viv ka mennen nan pwopagasyon nan tout kò a. Deaktivasyon ledven se yon bon sous mineral ak B vitamin. Leven nitrisyonèl gen yon gou nutty oswa fwomaj ki tankou ak souvan itilize kòm yon topping oswa séchage pou manje.
Rapid Leve Leve
Sa a ledven se menm jan ak machin pen oswa ledven enstantane ak anjeneral vann nan ti, 1/4-ons (oswa 2 1/4 ti kiyè) anvlòp oswa ti, kriz 4-ons. Rapid Leve Leve mande pou pa gen okenn pwèv oswa dissolve nan likid anvan yo ajoute nan yon resèt. Senpleman ajoute ledven an sèk ak engredyan yo sèk epi kontinye kòm dabitid.
Rapid Leve Leve ap rete solid nan likid jiska 130 degre Farennayt.
Ekstrè grenn
Sa a se yon konsantre pwodwi ledven nitrisyonèl souvan nan fòm lan nan yon keratin. Ekstrè leven yo te favorize pou pike yo, gou umami . Ekstrè ledven yo gen yon gran varyete itilizasyon epi yo devlope yon swiv kil atravè mond lan. Mak popilè nan ekstrè ledven gen ladan Marmite ak Vegemite .