Aprann ki jan yo itilize diferan kalite ledven interchangeable
Ou ka sèvi ak ledven sèk ak fre interchangeable nan resèt ki rele pou youn oswa lòt la. Sa a tip rapid di ou ki jan.
Ki jan yo Ranplase ledven aktif sèch pou ledven Instant
Aktif sèk ledven te leven an komen sèk moute jouk fen 20yèm syèk la. Li dwe rehydrated nan likid avan ke yo te ajoute nan farin lan; sèvi ak kèk nan dlo a soti nan resèt la fè sa. Souvan, ou ka teste ledven an ak yon zongle nan sik kòm li rehydrates (pwouve).
Si bul oswa fòm bave sou sifas likid la nan apeprè 10 minit nan ajoute dlo a (110 a 115 F) ak vibran ledven ou a toujou vivan.
Aktif sèk ledven se souvan pake nan anvlòp ti ak vann nan magazen makèt nan peyi Etazini an ak Ewòp. Li pa kòm konsantre kòm ledven enstantane konsa ou bezwen pi aktif ledven sèch lè ranplase:
- 1 pake aktif sèk ledven = sou 2 1/4 ti kiyè luil = 1/4 ons = 7 gram
Pou sèvi ak ledven sèk aktif olye pou yo enstantane (pen machin) ledven nan yon resèt, miltipliye kantite lajan an nan ledven pa 1.25.
- 1 ti kiyè enstantane ( machin pen ) ledven = 1 1/4 ti kiyè luil aktif ledven sèk.
- 1 ti kiyè aktif sèk ledven = 3/4 yon ti kiyè leven enstantane
- 1 pake timè enstantane (2 1/4 ti kiyè luil oswa 7 gram) = 1 1/4 pake aktif ledven sèk (2 4/5 ti kiyè luil oswa prèske 9 gram).
Ki jan yo Ranplase leston Instant pou ledven aktif sèch
Instant ledven, ke yo rele tou vit-k ap monte, rapid monte, rapid monte ak / oswa ledven machin pen , se yon script nan ledven ak atribi yon ti kras diferan pase bon-fin vye granmoun ledven sèk.
Li absòbe dlo yon ti jan pi vit pou selil leven ti kras yo ka jwenn machin yo pral byen vit, amelyore monte nan pen an. Se ledven an sèk tou te fè nan patikil anpil sibtilite, ankò prese reyidratasyon.
Instant ledven se anjeneral pi chè epi yo ka dirèkteman ajoute nan engredyan yo sèk san yo pa rehydrating oswa prèv premye.
Paske engredyan yo sèk absòbe kèk nan chalè a soti nan dlo a tyèd, ou ka itilize dlo ki yon ti jan pi cho, 120 a 130 F, fè farin ou sof si resèt la mande pou pi frèt dlo (reta monte). Ou ka chwazi prèv sa a ledven si li pi gran oswa pase dat ekspirasyon li yo. Sèvi ak kèk nan likid la pou resèt la fè sa.
- Miltipliye kantite lajan an nan ledven aktif sèk nan resèt la pa 0.75 figi konnen kouman anpil lens enstantane ou ta dwe itilize.
- 1 pake aktif ledven sèk (2 1/4 ti kiyè luil) = 1 2/3 ti kiyè luil enstantane ledven
- 1 ti kiyè aktif sèk ledven = 3/4 yon ti kiyè leven enstantane
Ki jan yo Ranplase ledven sèch pou ledven fre
Fresh ledven, ke yo rele tou leven gato (paske li se bourade nan yon gato oswa blòk) oswa ledven konprese, se yon pwodwi bèl. Li amelyore machandiz kwit ak yon gonm sereyal, bon gou flè ki ledven sèk pa fè sa. Li ta ka reponn yon ti jan pi vit pase ledven aktif sèk, men diferans lan se minim. Anplis de sa, fonksyon ledven nan menm fason an, si wi ou non fre oswa seche.
Te gen ledven fre te grandi nan yon bouyon eleman nitritif, sòs la Lè sa a, se retire nan santrifigasyon, ak ledven an se chaje trè byen sere nan kare ti. Li te gen yon lavi etajè kout nan kèk semèn, konpare ak mwa oswa menm ane (nan frizè a) pou ledven chèch.
Fresh ledven se pi chè pase ledven chèch ak disponib nan anpil zòn nan peyi Etazini an Li se souvan yo itilize nan boulanjri.
Nan peyi Almay, ledven fre vini nan 40-gram pakè (apeprè 1.5 ons), ase yo fè 500 gram (1.1 liv) nan leve flè farin frans nan apeprè inèdtan. Nan US la, 0.6 ak 2-ons pakè yo vann nan seksyon an frijidè, anjeneral tou pre lèt la ak bè.
Paske leven fre gen imidite nan li, ou ta dwe itilize 3 fwa ledven la fre nan pwa pou kapasite nan menm k ap monte nan ledven enstantane ak 2.5 fwa kantite lajan an nan ledven aktif sèk.
- 7 gram enstantane ledven = 1/4 ons ledven enstantane = 2 1/4 ti kiyè luil enstantane ledven = 21 gram ledven fre oswa 1 1/4 blòk (0.6-ons gwosè) oswa apeprè 1/2 blòk (2-ons gwosè) ledven fre .
- 1 ti kiyè leven enstantane (3 gram) = 1/2 blòk (0.6 ons gwosè) ledven fre.
- 7 gram nan ledven aktif sèk = 2 1/4 ti kiyè luil aktif sèk ledven = 17.5 gram fre ledven = 1 blòk (0.6-ons gwosè) oswa 1/3 blòk (2-ons gwosè) nan ledven fre.
- 1 ti kiyè aktif sèk ledven = 1/3 blòk (0.6-ons gwosè) nan ledven fre.
Prèv ledven an fre pa Tonben li nan dlo cho (110 F) ak yon zongle nan sik. Brase fonn. Rete tann 10 minit epi tcheke pou bati kim.
Pou sèvi ak ledven fre nan yon resèt, ou ka fè yon byen nan sant la nan engredyan yo sèk, konfizyon ledven la fre nan mitan an, kouvri ak likid cho ak brase moute yon ti kras nan engredyan yo sèk nan likid yo. Tann jiskaske fòm bul, Lè sa a, kontinye melanje.
Ou kapab tou fonn ledven fre nan yon ti kras nan likid ou epi ajoute li nan bòl la ak rès la nan likid yo. Kontinye kòm dabitid avèk kneading ak pwèv. Toujou adousi oswa fonn ledven fre nan likid anvan melanje oswa li pa pral distribiye respire nan tout farin lan.