Ou te travay di yo jwenn starter ou sourd ale ak kenbe ledven an vivan ak kè kontan. Ou menm tou ou te jwenn ke ou pa gen tan nan kwit san tach pen yon fwa oswa de fwa nan yon semèn. Pa gen okenn bezwen kontinye itilize farin frans san nesesite oswa bay moute konplètman sou starter ou.
Olye pou yo vide kòmanse depase ou desann drenaj la, mete l 'nan ibènasyon ak friz oswa refrijere li. Leven a ka siviv tanperati frèt yo epi yo dwe vle fè reviv lè ou vle kwit pen ankò.
Poukisa magazen olye ke manje kòmanse ou a?
Lourtwazi Vandè yo pran kèk travay , e se pou sa anpil boulanje chwazi pou fè pou evite sa a style pen. Tou depan de sezon an ak tanperati a nan kwizin ou, ou ka bezwen manje starter ou otan ke yon fwa chak jou. Nan mwa ete yo, ou ka menm jwenn ou gen plis ledven pase ou bezwen.
Reyalite a se ke anpil nan nou tou senpleman pa gen tan nan ajoute yon sèl plis korve nan chak jou nou yo-fè lis. Ou ka bliye premye kòmansman yo, ak ledven an ap mouri si yo pa manje sou yon orè.
Solisyon an nan pwoblèm sa a komen se kenbe starter la nan yon tanperati pi fre, ki retade aktivite a nan ledven an . Se repons lan pafè pou boulanje pen an okazyonèl ki vle kenbe ki starter pafè an vi, men tou li vle pou fè pou evite antretyen an.
Opsyon ou yo swa nan frijidè oswa friz starter ou. Nenpòt fason, li pral prezève òganis yo, epi, le pli vit ke yo efondre epi ou retounen nan yon orè manje, yo pral tankou vivan jan yo tout tan tout tan.
Jele vs Refrijerasyon kòmanse Depo
Deside si friz oswa refrijere starter ou se yon pwoblèm pèsonèl. Faktè a ou bezwen konsidere se konbyen fwa ou vle kwit pen san yo pa.
Si ou ta renmen kwit tous yon fwa chak de semèn oswa menm yon fwa chak mwa, refrijerasyon se pi bon opsyon ou.
Nan lòt men an, si ou vle nan magazen yon starter pou alontèm la, lè w konjele se yon fason a ale. Sa a se ideyal si ou konnen ou pa pral boulanjri pou yon mwa oswa de, oswa lè w ap vwayaje, oswa si ou vle prezève yon starter ki ra epi sèvi ak li sou okazyon espesyal.
Nan de ka, pa gen okenn bezwen manje starter la. Li pral ale andòmi, anpil tankou yon lous nan sezon ivè ibènasyon, epi yo pa pral bezwen siplemantè farin lan ak dlo kenbe li vivan.
Ki jan yo Efasye Sourdough kòmanse
Kit ou chwazi pou ou friz oswa refrijere starter ou menm, ou pral bezwen pou planifye pou boulanjri ou. Li pi bon yo ki pèmèt 2-3 jou pou starter la chofe epi yo vin aktif ankò. Pandan tan sa a, asire w ke ou manje starter la bay li yon kòmanse so bon epi asire premye pen ou se yon siksè.
- Mete yon tas nan starter aktif ou a nan yon bokal ki gen yon kouvèti sere-sele.
- Si li nan yon starter trè likid, ou ta ka gen pi bon chans fè li yon ti jan rèd. Pou fè sa, ajoute 2 pati farin frans ak 1 pati dlo (ou ka ajoute farin frans pati ak dlo apre planèt la pote l 'tounen nan yon eta likid plis).
- Bouche bokal la epi mete l nan zòn ki pi frèt nan frijidè a.
- Pran swen starter ou yon fwa chak mwa.
- Lè li lè yo kwit, retire starter la ak pèmèt li nan chofe.
Ki jan yo jele Sourdough kòmanse
Frizè a se alontèm ou solisyon depo starter, epi li mande pou pa manje. Konsèy la menm aplike pou pre-planifye premye kwit manje pen ou. Sepandan, akòz tanperati a pi frèt, ou ta ka vle pèmèt yon semèn plen pou li nan cho yo epi yo vin konplètman aktif ankò. Chak starter se yon ti kras diferan, kidonk sèvi ak pi bon jijman ou ki baze sou eksperyans pèsonèl ou.
- Glase yon tas starter nan yon bokal frizè-san danje oswa sak plastik.
- Lè li nesesè, retire starter la soti nan frizè a ak pèmèt li nan efondreman nan yon bòl.
Ki jan yo Pote yon kòmanse soti nan ibènasyon
Kòmanseur ou ap bezwen manje jan li efondre. Leven lan se yon òganis grangou epi li mande pou nouriti soti nan ibènasyon an ou fòse sou li. Pou rezon sa a, li enpòtan ke ou jwenn tounen sou yon orè manje anvan ou sèvi ak li pou pen sa a an premye nan pen.
Kantite tan ki nesesè pou dekonpoze yon starter konsève ki pral depann de starter patikilye ou ak klima kwizin ou. Li ka pare pou pen nan 2-3 jou, oswa li ka pran yon ti kras plis pase yon semèn. Kle a se ke ou jwenn li tounen nan yon eta aktif ap grandi menm jan ak sa li te ye anvan lè w konjele.
- Sou premye jou a, retire starter la soti nan frijidè a epi jete omwen mwatye nan li. Pran swen li kòm nòmal. Si sa nesesè, manje l 'ankò pita nan jounen an (si ou pran li soti nan maten an, nouri l' ankò nan mitan lannwit).
- Kontinye manje starter la yon fwa oswa de fwa nan yon jou jan ou nòmalman ta jiskaske li vin kòm aktif kòm li te ye anvan lè w konjele.
- Lè ou remake ke aktivite a kwasans se ki estab, starter la se pare pou boulanjri pen.