Leven se yon sèl-selil òganis, ki bezwen manje, chalè, ak imidite boujonnen. Li konvèti li yo 'manje (sik ak lanmidon), atravè fèmantasyon, nan diyoksid kabòn ak alkòl. Li nan gaz kabonik ki fè machandiz monte. Gen de kalite ledven ki disponib pou vann. Yon kalite se leven Brewer la, yon ledven mouye itilize prensipalman nan fè byè. Lòt kalite a se Baker a ledven, ki itilize kòm yon ajan leavering.
Kalite de la Baker 's ledven yo se fre oswa konprese ledven ak aktif ledven sèk.
Fre oswa konprese ledven
Yo ta dwe sèlman achte nan kantite lajan ke yo pral itilize byen vit. Fresh ledven vini nan gato kare ti ak se perisibl. Si yo pa itilize touswit, li ka estoke nan frijidè a jiska 3 jou. Yon gato nan leven Fresh egal yon anvlòp nan ledven sèk.
Sèch ledven
Li se pi bon an nan de kalite yo. Li se granules ak vini nan ti kras 1/4-ons pake (apeprè 2-1 / 4 ti kiyè luil) oswa ki lach nan yon bokal. Yon fwa ekspoze nan lè a, li ta dwe estoke nan frijidè a.
Kalite ledven sèch
Gen de kalite ledven sèk, regilye ak lòt la se rapid oswa rapid k ap monte. Rapid k ap grenpe Least pran mwatye tan nan fè monte leve.
Boulanjri ak ledven
Leven se fondamantalman itilize nan pen kwit. Nan fè desè, ledven se pa ajan ki pi popilè leavening. Pa gen anpil resèt ki rele pou ledven eksepte petèt Nwèl pen, woulo dous, ak kèk lòt moun.
Twa mak ki pi komen nan ledven mwen ka jwenn nan magazen mwen yo se ledven Fleischmann a, Wouj Star ak SAF pafè Leve Leve.
Lòt Ajan Leavening
Ajan yo ki pi komen nan desè yo se Baking Soda ak Powder Powder. Poud Powder kreye yon solisyon ki degaje gaz kabonik lè konbine avèk chalè ak likid.
Soda boulanjri fè menm bagay la lè konbine avèk engredyan asid tankou buttermilk, kakawo, ak siwo myèl. Patisri Soda se nan farin Oto-k ap monte.