Ki pi bon pou coleslaw? Oswa boure chou?
Gen plis pase 400 varyete diferan nan chou grandi nan tout mond lan, ki soti nan wonn nan konik nan fòm, ak fèy plat oswa Curly, sere oswa ki lach, nan koulè vèt, blan, wouj, ak koulè wouj violèt. Soti nan dè santèn de varyete, sepandan, se sèlman yon kèk fè wout yo nan seksyon an makèt Ameriken pwodui yo, sa yo ki te vèt, wouj la (oswa koulè wouj violèt), Savoy, ak Napa chou varyete.
Green Chou
Gade menm jan ak yon tèt nan leti iceberg, chou vèt se varyete ki pi komen.
Fèy ekstèn yo varye soti nan fè nwa yo pale vèt pandan y ap andedan an se pal vèt oswa blan. Lè anvan tout koreksyon, teksti an se yon ti jan kawotchou ak kalite a gou nan pwav, men yon fwa li kwit chou an vèt lou ak pran sou yon gou dous. Ou vle chwazi tèt ki lou nan men an, ak fèy yo byen sere mare. Anvan w ap itilize, jete deyò fèy yo fèy.
Vèt chou ka manje kri lè tranche mens (tankou nan coleslaw), oswa li ka ajoute nan brase-fri oswa soup. Natirèlman, sa a se chou a nou tout abitye ak lè li rive woulo chou.
Wouj oswa vyolèt chou
Wouj oswa koulè wouj violèt pran tan pi long matirite, kidonk sa yo kalite yo jeneralman pa tankou sansib kòm vèt oswa blan varyete. Pi souvan marinated , anvan tout koreksyon chode wouj wouj tou fè yon adisyon frape coleslaw ak tradisyonèl salad vèt. Ka chou wouj dwe itilize interchangeably nan pifò resèt chou estanda , men ou dwe konnen ke koulè a pral anpeche nan nenpòt lòt engredyan.
Lè kwit manje ak chou wouj oswa vyolèt, konpoze an ( anthocyanin ) ki bay chou a ki koulè bèl pral tou vire ble lè li kwit ansanm ak nenpòt sibstans ki sou alkalin. Depi tiyo dlo a souvan plen mineral alkalin tankou lacho, asire w ke ou ajoute sou 1 ti kiyè nan yon ajan asid tankou ji sitwon, vinèg, oswa diven-po a lè w ap itilize dlo tiyo.
Si chou wouj ou kòmanse pran sou sa a ble nan nenpòt resèt, adisyon a nan ajan an asid anjeneral pote tounen koulè orijinal la.
Savoy chou
Savoy chou, ki soti nan peyi Itali, gen gwo twou san fon fèy crinkly vèt epi li konsidere kòm pi sansib la ak dous. Tèt la se mwens kontra enfòmèl ant, akòz fèy yo ride, men sanble menm jan ak yon chou vèt. Li se chwa ki pi bon pou boure chou depi fèy yo gen plis rizib ak leve kanpe pi lontan pou kwit manje fwa, men tou se gwo kri nan coleslaw.
Napa chou
Rele Chinwa chou (byenke non li soti nan mo Japonè "nappa"), sa a jòn-vèt, tèt Oblong gen fèy frilly, ak sèk, tij epè. Youn nan kabann yo modere kawotchou, Napa ka manje kri oswa kwit e se douser ak dous pase lòt varyete yo.
Pafwa refere yo kòm chou Chinwa , bok choy se aktyèlman pa yon chou vre men se Chinwa bèf.
Plis enfòmasyon sou Chou
Koulye a, ke ou ap anseye sou varyete yo diferan, ou ka vle pran chou konesans ou menm pi lwen. Tcheke atik sa yo pou enfòmasyon enteresan ak konsèy sou chou:
• Konsèy kwit manje chou
• Chou seleksyon ak depo
• Mezi chou ak ekivalan
• Istwa chou
• Chou ak Sante