Vichyssoise te kreye nan Amerik la
Petèt vichyssoise , yon soup frèt pòmdetè-pwa soup, ki pi popilè plat la koule sou planèt la. Ou ka etone aprann ke, kontrè ak non li, sa a plat se yon kreyasyon Ameriken, kwake pa yon chef franse.
Li te kreye pa Chef Louis Diat nan Ritz Carlton Hotel New York City la. Li te kreye soup la pafè frèt pou ete apepwè 1900, enspire pa souvni boyhood nan mande manman l 'pou lèt frèt pou ajoute sou cho soup yo refwadi li ase manje.
Ki jan yo chwazi gonm
Pi piti nan poro a, plis delika gou a ak teksti. Chwazi pwaro ki gen yon 2 a 3-pous pwòp, blan, mens anba anwo a fèm, byen sere woule tèt nwa-vèt.
Baz la ta dwe omwen 1/2 pous nan dyamèt, byenke pi fò yo pi gwo, anjeneral 1 1/2 a 2 1/2 pous. Si pla yo ap kòmanse wonn nan fòm anpoul, pwaro yo se yon ti jan twò matirite.
Ki jan nan magazen ègzum
Pa trim oswa lave pwazon anvan ou estoke. Lejèman vlope yo nan plastik yo ki gen odè a ak imidite, ak tout woulèt magazen nan tiwa a legim nan frijidè ou. Tou depan de ki jan fre yo ye ak lè yo te achte, yo ka estoke nan senk jou jiska de semèn.
Pwoteksyon yo pa bon kandida pou konjelasyon oswa Canning sof si ou planifye sou lè l sèvi avèk yo kòm yon engredyan nan soup oswa lòt resèt olye ke zetwal la nan yon plat. Lè w konjele vire yo nan bouyi epi li ba yo yon gou anmè.
Si, sepandan, ou deside jele pwatrin, koupe yo nan tranch oswa longè antye. Siye nan sache ki byen fèmen, friz, ak itilize nan twa mwa, men se pa efondreman anvan ajoute yo nan yon resèt.
Ki jan yo Netwaye Leeks
- Koupe fen rasin nan anpoul blan an ak vèt la trè nwa fini epi jete oswa sove pou stock.
- Koupe po a longueur nan trimès nan fen vèt la.
- Rense koupe seksyon blan ak limyè vèt nan po a anba dlo fre kouri, fanning yo apa yo retire tout pousyè tè a ak gravye.
- Koulye a, ou yo pare yo koupe, tranch oswa zo pwaro yo.
Kwit manje Konsèy
Depi koule yo ki gen rapò ak zonyon, yo ka ranplase pou zonyon nan pifò resèt ak kwit nan menm fason an. Kontrèman, sof si ou sèvi ak yon zonyon trè modere dous oswa petèt vèt zonyon, ranplase zonyon pou pwaro pral lakòz yon gou pi fò ki ta ka prejidis sou entansyon an nan plat orijinal la. Sa yo konsèy sibstitisyon koulèt ta dwe ede.
Yon preparasyon ki senp se tranch oswa koupe pati blan an nan yon kochon ak sote li nan bè oswa lwil oliv sou chalè medyòm jouk translusid. Jwi jan sa a oswa ajoute nan yon plat nan direksyon pou yo fini nan kwit manje li yo.
Apwoche patnè byen ak poul , janbon , fwomaj, krèm, lay, ak echal. Konpozisyon remèd fèy ak epis santi bon gen ladan chervil, pèsi, ba , tim , Basil , sitwon, ak moutad .
Apwotchou ka fri, breze, bouyi nan soup oswa aksyon, griye nan yon dife pou chofe fou, e menm karameleuz tankou zonyon.
Lè wap kwit manje tankou yon plat bò, li enpòtan pou yo pa kwit. Overcooking pral vire yo nan yon slimy, unappetizing pil nan bouyi.
Yo ta dwe kwit jiskaske sansib men yo toujou fè egzèsis yon ti kras rezistans lè pèse. Kwit poul yo ta dwe kouvri, nan frijidè, epi yo itilize nan youn a de jou.
Ki sa ki fè ak tèt yo
Fèy yo fèy-vèt pran pare nan pwaro yo ka itilize nan stock gou lè enkli nan yon garni Bouquet , oswa blanchi ak itilize kòm yon pakè pou nenpòt ki varyete de fouraj.
Manje Recipes
- Lay vèt ak rsèt Risotto rsèt : pwaro yo koupe eman ak tise byen nan sa a Italyen-diri-enspire plat.
- Kochon resèt brak : Nan yon resèt tankou sa a, ki mande pou anpil nan pwaro, yo ta dwe mal tranche prezève aparans yo, men yo koupe sou teksti natirèlman fibrous yo.
- Britanik Leek Recipes : Koleksyon sa a karakteristik kèk resèt reyèl klasik, ki gen ladan Welsh rarebit, poul, kochon ak fwomaj tat, fwomaj ak soufle soufle, kochon ak Stilton soup fwomaj, ak anpil plis.