Yorkshire Curd Tart se yon brak espesyalite nan konte a bèl nan Yorkshire nan Northern England. Te fè ak boukannen fre, sa a varyasyon nan fwomaj se yon fason yo sèvi ak rès koule fre soti nan fwomaj la fè pwosesis. Se Yorkshire kurd brak la plen ak Korint, ak ze epi fè yon trete plezir teatime oswa cho tankou yon pouding ak bon gou pouding.
Fwomaj fre yo ka achte nan men yon letye, men yo vin pi difisil jwenn kenbe nan, sepandan, fè pwòp ou a se fasil. Pi bon kay ki fèt lakay yo te bezwen planifye davans pandan y ap pran lannwit pou yo fè siksè.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 pints / 1.2 lit lèt krèm plen
- 2 gwo kiyè rennet
- Pou Konble a:
- 4 oz./125g. bè sale (adousi)
- 2 oz./50g. sik koule
- 2 ze medyòm (byen bat)
- 1 zongle sèl
- 1/4 ti kiyè frèch griye noutmèg
- 1/4 ti kiyè tè allspice
- 1 balanse gwo kiyè blan
- 2 oz./55g. gra,
- rezen seedless
- 2 oz./55g. Korint
- Pou patisri a:
- 4 oz./125g. farin frans
- 1 zongle sèl
- 2 oz./55g. bè (kib oswa yon melanj egal nan bè ak là kochon)
- 2 a 3 gwo kiyè dlo frèt
Ki jan fè li
Fè kwomik
- Mete lèt krèm plen nan yon marmite epi dousman pote nan tanperati san (98 ° F / 37 ° C). Retire soti nan chalè a epi rantre nan rennet la epi kite nan yon kote ki fre (pa fridge) yo mete.
- Yon fwa ki refwadi ak mete, dousman kraze melanj la lè l sèvi avèk yon fouchèt, nan fragman gwo. Liy yon gwo van oswa kolòn ak muzlin amann oswa fwomaj epi mete sou yon bòl gwo.
- Kiyè fragman yo nan lètkaye nan Van a oswa egoutwar epi kite drenaj pou omwen 6 èdtan, de preferans lannwit lan.
Patisri
- Chofe fou a 170C / 325F / gaz 3
- Mete farin lan, bè ak sèl nan yon gwo, bòl pwòp.
- Fwote bè a nan farin lan ak dwa ou jiskaske melanj la sanble ak pen amann, k ap travay kòm byen vit ke posib yo anpeche farin lan vin cho.
- Add dlo a nan melanj lan epi sèvi ak yon brase frèt brase jouk farin lan mare ansanm, ajoute dlo plis frèt yon ti kiyè nan yon moman si melanj lan se twò sèk.
- Vlope farin lan nan vlope plastik ak fredi pou yon minimòm de 15 minit, jiska 30 minit.
Brak
- Woule soti patisri a sou yon tablo alalejè farin frans a ¼ pous / 5mm epè. Grès ak Lè sa a, liy yon 1½ "/ 4cm x 8 pous / 20cm brak fèblan ak patisri la. Pran baz la tout lòt peyi sou ak yon fouchèt. Chill nan frijidè a pou 15 minit. Ou ka tou fè pi piti tarif endividyèl gwosè (tankou nan imaj la) sa a se jiska ou.
- Liy ka a brak (yo) ak papye boulanjri epi ranpli ak pwa boulanjri. Kwit pou 15 minit oswa jiskaske patisri a se yon koulè an lò koulè. Kite yo fre.
- Nan yon bòl boulanjri gwo, krèm bè an ak sik ansanm jiskaske an gonfle ak limyè ak pal nan koulè.
- Ide melanj la lèti soti nan Van an nan bè a krèm; ajoute ze yo bat, sèl, noutmèg, allspice ak bat byen jiskaske tout engredyan yo enkòpore. Finalman, brase nan pen yo, rezen yo ak Korint.
- Vide melanj la lèti nan ka a prepare brak ak kwit nan dife pou chofe fou a pou 30 minit jiskaske lò mawon.
- Kite brak la fre, Lè sa a, sèvi.
Manje brak la Curd yon ti kras cho ak nan lespas 24 èdtan nan fè.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 579 |
| Total Grès | 37 g |
| Grès satire | 20 g |
| Enstans grès | 12 g |
| Kolestewòl | 228 mg |
| Sodyòm | 742 mg |
| Idrat kabrit | 50 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 14 g |