Wouj-koulè wouj violèt perilla yo rele akajiso (wouj shiso). Wouj shiso kite tradisyonèlman itilize lank mouye maren (abriko Japonè oswa prunye). Li bon yo sèvi ak 1/2 - 1 lb wouj shiso wouj pou pikant 4 1/2 lb umen prunye. Premyèman, lave fèy yo byen epi drenaj nan yon tiyo.
02 nan 07
Voye sèl sou fèy shiso.
Fè maren Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Voye sou 1-2 ons nan sèl koryas sou fèy shiso.
03 nan 07
Fwote fèy shiso
Fè maren Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Fwote shiso kite byen se konsa likid fonse violèt ekstrè. Sa a se fè yo retire anmè nan fèy shiso.
04 nan 07
Peze shiso fèy.
Fè maren Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Byen fè peze likid soti nan fèy shiso. Jete likid la.
05 nan 07
Vide soti.
Fè maren Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Li likid ekstrè pa pikotman ume yo rele umezu (ume vinèg). Vide outezu nan veso a marinated nan yon lòt bòl.
06 nan 07
Mete shiso kite fè bak nan umezu.
Fè maren Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Mete prese shiso kite tounen nan umezu. Fwote fèy yo ak men pou ke umezu la vin wouj.
07 nan 07
Separe separe fèy soti nan likid la.
Fè maren Ume. Foto (c) Setsuko Yoshizuka Mete wouj umezu a ak shiso kite nan de bòl separe.