Fwomaj soti nan Prezèvasyon Lèt Pre-istorik nan Pwodiksyon Mass modèn
Pwodiksyon an nan fwomaj predi anrejistre istwa e li te gen plis chans dekouvri pa aksidan pandan transpò a nan lèt fre nan ògàn yo nan ruminants tankou mouton, kabrit, bèf, ak Buffalo. Nan milenè anvan frijidè, fwomaj la te vin yon fason pou prezève lèt. Malgre ke li se enkoni kote pwodiksyon fwomaj te premye dekouvri, prèv nan fè fwomaj bonè se répandus nan Mwayen Oryan, Ewòp, ak Azi Santral.
Cheesy bonè
Li te panse ke fwomaj te premye dekouvri alantou 8000 BC alantou tan an lè mouton yo te premye domestik. Rennet, anzim la itilize fè fwomaj, se natirèlman prezan nan vant yo nan ruminants. Kèk vant yo ak lòt ògàn ki gen nan blad pipi nan bèt yo souvan itilize pou yo sere ak transpòte lèt ak lòt likid. San yo pa refrijerasyon, chalè ete cho nan konbinezon ak rennet rezidyèl nan pawa nan vant ta gen natirèlman melanje lèt la yo pwodwi fòm yo pi bonè nan fwomaj.
Sa yo lèt lèt yo te long ak sèl te ajoute pou prezèvasyon siplemantè, bay nesans rive nan sa nou konnen kounye a kòm "fwomaj." Menm ak adisyon nan sèl, klima cho te vle di ki pi fwomaj yo te manje fre yo e te fè chak jou. Tèks Women bonè dekri kijan ansyen Women te jwi fwomaj souvan. Yo te jwi yon gran varyete fwomaj, ak fè fwomaj te deja konsidere kòm yon fòm atizay.
Yo bay fwomaj difisil pou lame Women yo.
Fwomaj nan mo soti nan ka a Latin Latin, rasin lan nan ki se remonte tounen nan ras la pwoto-Indo-Ewopeyen an, sa vle di fèm oswa vin tounen tounen.
Chees Ewopeyen yo
Kòm fwomaj fè gaye nan klima yo pi fre nan Northern Ewòp, mwens sèl te bezwen pou prezèvasyon, ki te mennen nan krèm, varyete modere nan fwomaj.
Sa yo klima pi fre yo te wè tou envansyon nan ki gen laj, matrité, ak fwomaj ble. Anpil nan fwomaj yo ke nou abitye ak jodi a (cheddar, gouda, parmesan, chamoèr) yo te premye pwodwi nan Ewòp pandan Mwayen a-yo.
Cheeses modèn
Pwodiksyon mas nan fwomaj pa t 'rive jouk 1815 nan Swis lè yo te faktori a fwomaj premye bati. Byento apre, syantis yo te dekouvri kijan pou mas pwodiksyon rennèt ak pwodiksyon fwomaj endistriyèl tankou dife.
Pasteurizasyon te fè fwomaj mou ki pi an sekirite, diminye risk pou yo gaye tibèkiloz, salmoneloz, listeryoz ak bruzèloz. Epidemi toujou rive soti nan fwomaj lèt anvan tout koreksyon, ak fanm ansent yo te avèti yo pa manje fwomaj mou-matyè ak ble-veneuse fwomaj.
Ak Ameriken endistriyèl revolisyon manje a te vin envansyon nan fwomaj trete. Fwomaj fwomaj konbine fwomaj natirèl ak lèt, emulsyonan, estabilizeur, arom, ak koloran. Sa a fwomaj pwodwi chè fonn fasil epi toujou e li te vin yon pi renmen Ameriken an. Pwodiksyon nan pwodwi fwomaj trete monte pandan epòk Dezyèm Gè Mondyal la. Depi lè sa a, Ameriken yo toujou konsome plis fwomaj fwomaj pase fwomaj natirèl.
Nouvo direksyon ak fwomaj
Fwomaj artisan handmade ap fè yon reaparisyon nan yon fason pi gwo.
Fom klasik fwomaj fè yo te adopte pa kiltivatè ti ak creameries atravè Etazini. Fwomaj espesyalite fwomaj, ki te yon fwa domine pa enpòte fwomaj atizan, yo kounye a ranpli ak fwomaj lokalman fè ak atizanal.