Manje ki soti nan Alsace - Elsaessischer Kueche

01 nan 08

Elsass - Alman ak franse enfliyans

Nan sidwès Almay, tradisyon yo manje yo trè pre relasyon ak Alsace nan nòdès Lafrans. Eta yo nan Baden, Pfalz la ak Saarland fwontyè Alsace, separe sèlman pa larivyè Lefrat la Rhine. Cuisine Alsace se tou pre manje Alman paske peyi a ki te fè pati nan sa ki se kounye a Almay, Swis, ak Lafrans nan divès fwa, depann sou chèf yo viktwa, ak gen anpil yon dyalèk jèrmen, Alsatian. Asyèt yo tipik nan zòn sa a yo se pi lou, "deftiger," pase lòt rejyon franse epi yo konsantre sou fèm oswa pri tikè peyizan.

Alsace se tou kay la nan kèk byen li te ye-ven franse ak yon manyen Alman. Gewürztraminer, yon kalite rezen, ak Krema D'Alsace, yon style nan diven ti kuiyè, se de kalite ki gen kèk notoryete deyò nan Ewòp.

Alsatian Apple gato resèt

02 nan 08

Flammkuchen

Flammkuchen pè ak Riesling sèk se yon repa tipik pou zòn sa a sou tou de bò Rhine la. Yon Flammkuchen se yon pitza Alsatian ak Alman-style. Dous - woule farin pen ap vide ak zonyon kri ak bekonn kri (bacon , yon bekonn geri ak fimen ) ak Lè sa a, kouvri ak yon krèm te fè soti nan krèm tounen oswa Schmand (byen ki gen rapò ak crème fraiche) ak alalejè sezonman ak sèl ak pwav. Li se kwit nan yon dife pou chofe fou, tankou yon pitza pou yon ti tan. Tradisyonèlman itilize yo teste chalè a nan yon fou bwa ki boule apre tire, kwout la se prèske boule apre yon koup la minit si tanperati a se dwa.

Flammkuchen Alman-style pitza resèt

03 nan 08

Baeckeoffe

Vyann bèf, ti mouton oswa vyann kochon, ki gen ladan pye kochon nan fwa, se marin nan sèk, blan diven ak legim pou yon mwatye yon jou ak Lè sa a, kwit (breze) nan yon dife pou chofe fou ansanm ak pwaro ak pòmdetè. Pye pye kochon an lage jelatin lè chofe, ki bay yon epè lukse bouyon an; sepandan marmite a ka bon gou san yo, yo tou.

Non an nan plat la soti nan dife fouye boulanje yo 'te jwenn nan chak vil. Fanm yo ta pote asyèt marin yo nan boulanje a epi sèvi ak chalè a rete nan fou yo kwit yo. Sa a te trè komen nan Lendi a ki te jou lesiv. Yo te maren Dimanch swa, li te pran l 'anvan yo ale nan gwo larivyè Lefrat la, Lè sa a, pran marmite la ak yon pen nan pen moute sou wout la tounen lakay yo. Al gade resèt isit la ak fasil resèt (pa gen marin) isit la.

Baeckeoffe gen pwòp li yo marmite plat, yon oval, ajil tèminen. Soufflenheim, yon vil franse jis kèk kilomèt soti nan fwontyè peyi Almay, se pi popilè pou kaswòl ajil yo. Yo te pwodwi potri la depi laj fèt an kwiv (ki soti nan 2500 a 1300 anvan epòk nou an) lè yo te dekouvri yon kouch ajil ki anba tè a anba tè ki te itilize tankou materyèl bwit yo. Asyèt yo tradisyonèl yo jete sou yon wou, Lè sa a, dekore apre siye. Yo rouye mawon nan koulè ak yon modèl blan daisy (Margariten). Anplis de sa nan fòm lan marmite oval, yo pi popilè pou chodyè Gugelhupf.

04 nan 08

Choukroute garni

Choucroute Garni oswa Choucroute Alsacienne - se fason choukrout la te sèvi nan Alsace. Choucroute se choukrout, byenke gen anpil moun ki di li se mwens tounen ak plis delika pase choukrout Alman. Apre fèmantasyon, li se rense epi toujou kwit nan diven blan.

Sa a sezon otòn ak sezon fredi fanmi, Choucroute Garni, konbine choukrout la ak zonyon, diven, epis santi bon ak koupe divès kalite vyann kochon, ki gen ladan chen li yo, bekonn sale, fimen bekonn ak divès kalite sosis. Se plat la kouvri ak kwit pou apeprè de zè de tan, Lè sa a, te sèvi ak pòmdetè bouyi, plizyè kalite moutad ak prepare refor.

Alman Weinkraut (choukrout kwit nan diven blan) resèt

05 nan 08

Schupfnudeln

Schupfnudeln - aka "Bubespitzle" oswa "Wargenudle" yo woule nouy, menm jan ak gnocchi (ti kras, boulon pòmdetè noodle). Schupfnudeln yo jwenn tout lòt peyi sou sid Almay ak Otrich epi yo ka fè ak RYE ak ble farin mare ak ze, menm jan tou soti nan pòmdetè, ki te prezante nan zòn nan nan 17yèm syèk la. Woule nan men yo, yo pi epè nan mitan an ak pwente nan bout yo. Se farin lan woule nan yon boutèy ak ti tranch yo Lè sa a, fòme nan fòm ant pla men yo. Nouy yo Lè sa a, bouyi, fon - fri oswa chodyè fri, tou depann de resèt la. Si yo bouyi premye, yo souvan sote nan yon mawon an lò nan yon chodyè apre sa, ak ba - bè ak bekonn bekonn (brak), ak sèvi ak choukrout. Yo ka sèvi tou dous ak pitit pitit Poppy, bè fonn ak sik.

Resèt Schupfnudeln

06 nan 08

Gugelhupf ak Apfelkuchen

Gugelhupf - Pawòl la, "Gugelhupf," refere a chodyè a boulanjri kòm byen ke kalite a nan gato. Li se ke yo rekonèt kòm "Napfkuchen" oswa "Topfkuchen" nan lòt zòn nan Almay, men se mo "Gugelhupf la" konsidere kòm soti nan Alsace. Fòm lan boulanjri se yon chodyè ki gen gwo chodyè ak yon chemine nan mitan an ki sanble kèk chodyè poud vapè men san kouvèti a. Farin an se anjeneral yon farin ledven dous, menm jan ak yon Sally Lunn oswa bat fri, ak rezen ak zès sitwon. Gugelh upf resèt

Mandeltarte - Almond gato - Almond yo ap grandi nan yon microclimate nan Alsace ki te kreye pa ti mòn yo ak mòn alantou Mittelwihr, yon vil toupre Colmar sou wout la Diven. An reyalite, li se plas la sèlman nan Alsace kote pye bwa zanmann yo jwenn. Mandeltarte ka yon plat, gato wonn ki fèt ak yon kwout ki kouvri nan yon krèm zanmann ak kwit, oswa yon Mandelkuchen, kote yon Rührteig te fè ak manje zanmann oswa farin kwit nan yon fòm Gugelhupf.

Elsässischer Apfelkuchen - Pati tat, pati gato, sa a "Kuchen" fèt pa peze mwatye pòm nan yon kwout ak vide yon krèm ze sou li ki kouche lè kwit. Apple Kuchen resèt

07 nan 08

Munster fwomaj

Munster fwomaj - non an soti nan yon ti vil nan Lafrans nan mòn yo Vosges ant alzas ak Lorraine. Li se te fè ak tout, lèt anvan tout koreksyon soti nan bèf zèb - manje. Ti, wou yo plat, mwens pase 10 pous an dyamèt, yo matr nan kavo mouye pou 5 semèn a plizyè mwa ak lave regilyèman ak sèl yo devlope bèf la bèf. Fwomaj ki gen matirite se mou, blan, apeprè 50% grès, ak yon zoranj, manjab pele . Li te gen yon fò, odè pénétration ak yon gou fò. Li se souvan manje ak pòmdetè bouyi ak zonyon kri pou yon manje limyè.

Disambiguation: "Münster" se non plizyè zòn nan Almay ki gen ladan yon vil ki pi gwo souvan eple Munster, ki pa gen anyen fè ak sa a fwomaj. Li se tou mo Alman an pou "monastè."

08 nan 08

Alsatian ven

Alsatian ven - rejyon an diven-ap grandi nan Alsace se espesyal. Li se jistis byen lwen nò pou varyete diven pou blan yo sitou grandi, men akòz mikroklimate a nan zòn nan, sa yo rezen rive nan matirite bon, ki fè ven trè aromat ak kontni alkòl segondè.

Tradisyonèlman te fè sèk, Viticultură modèn ap kite kèk sik rezidyèl nan estil anpil, espesyalman pou mache ekspòtasyon an. Vreman vre, kòm pou diven Alman, li se ra vini nan tout yon sèk alzas nan Etazini yo. Dwòl.

Rezen prensipal la grandi ak boutèy isit la se rislin. Nan peyi Alsace, kontrèman ak rès Lafrans, varietal la evidansman parèt sou etikèt la, ki fè li pi senp pou etranje yo wè sa y ap bwè.

Rezen an dezyèm pi popilè se yon varyete wouj - skinned ki te fè nan yon diven blan, ki rele Gewürztraminer, oswa rezen Pikant. Yo menm tou yo grandi Pinot gris, Pinot noir, Sylvaner, Muscat ak Chasselas.

Gade plis sou varyete rezen Alman isit la .