Flammkuchen se yon spesyalite nan Alsace, ki bay manti sou fwontyè Lafrans nan sid Almay, ki se pre relasyon ak Bavarian rahmfleckerl ak, nan kou, pitza.
Originally, flammkuchen (oswa "gato flanm dife") te yon ti jan nan farin woule plat, ki kouvri nan krèm tounen ak kwit nan 2 a 3 minit nan yon fou cho, bwa ki te tire yo nan lòd yo tcheke tanperati dife pou chofe fou a ak konvnab pou kwit manje ak lòt bagay.
Souvan boule nan bor yo, li te fè yon reaparisyon kòm yon goodie manje vit-kouvri ak tout kalite toppings tankou bekonn ak zonyon.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou farin lan:
- 2 tas pen farin frans
- 1/3 tas
- RYE farin (oswa plis farin frans)
- 1/2 ti kiyè sèl
- 1/2 gato (15 g) ledven fre oswa 1 1/2 ti kiyè luil (3 a 4 g) aktif ledven sèch oswa ledven enstantane
- 3/4 tas tyèd dlo
- 1 gwo kiyè lwil oliv
- Pou Topping la:
- 1 tas krèm fri oswa schmand
- 1/4 tas lou fwete krèm
- Sèl, pwav ak frèch griye noutmèg gou
- 2 a 3 ons bekonn oswa pancetta
- 1 a 2 tas repare zonyon
- Snipped sibibèt fre ak nwa pwav pou gani (si ou vle)
Ki jan fè li
Fè farin lan
- Mete farin pen, RYE farin ak sèl nan yon bòl.
- Nan yon bòl separe ti, fonn ledven fre oswa aktif ledven sèk nan kèk nan dlo a tyèd. Si lè l sèvi avèk enstantane ledven, brase li dirèkteman nan farin yo. Gade paj sa a sou ranplase yon kalite ledven pou yon lòt.
- Add ledven an, rete dlo, ak lwil oliv nan sant la nan farin frans lan ak brase nan konbine. Mase nan men oswa machin pou plizyè minit oswa jiskaske farin lan se lis ak flou ak efase kote sa yo nan bòl la.
- Ajiste konsistans la pa ajoute farin 1 farin frans nan yon tan oswa soupoudre yon ti kras dlo sou farin lan ak kneading ankò. Lè k ap lakòz nan men, jis mouye men ou ak mase pou yon lòt minit.
- Fòme farin lan nan yon boul ak espre oswa rad ak yon kouch mens nan lwil oliv siplemantè. Mete nan yon bòl epi kouvri avèk yon sèvyèt pwòp. Kite l monte nan yon kote ki cho pou apeprè 45 minit.
- De-gaz (kout pyen desann) farin lan dousman epi divize an de moso yo. Fòme tou de nan yon boul, rad ak lwil oliv epi kite monte pou 20 a 30 minit, kouvri.
- Pandan ke far a ap monte, chofe fou ou a 450 F. Si ou gen yon wòch boulanjri, mete l nan fou ou. Si ou pa gen yon sèl, mete yon fèy bonbon tèt anba nan fou a chofe osi byen.
Fè Topping la
- Melanje krèm fre oswa Schmand ak krèm nan mens. Add sèl, pwav ak frèch griye noutmèg gou.
- Koupe bekonn nan ti moso ak tranch zonyon yo ki ka wouj, blan, zonyon prentan oswa yon konbinezon.
Rasanble ak kwit
- Mete yon fèy papye parchemin sou pati anba yon fèy boulanjri epi voye li avèk yon farin ti kras. Flate oswa woule soti voye boul farin ak yon peny woule ak pa etann nan men (jan ou ta pito farin). Fè yo tankou mens ke posib san arachman nan mitan an. Mete sou papye parchemin la.
- Aplike mwatye nan fwomaj la krèm nan chak kuchen epi gaye prèske nan bor yo. Voye respire ak bekonn ak zonyon.
- Glise parchemin la nan fèy la boulanjri Envèse nan wòch la pen oswa fèy bonbon ki se chofaj nan dife pou chofe fou a. Ou ka gen kwit yon flammkuchen nan yon moman paske nan espas.
- Kwit pou 12 a 15 minit, oswa jiskaske li se lò mawon sou bor yo. Si ou vle, retire papye a parchemin mwatye nan. Li ta dwe retire soti fasil anba kuchen an.
- Retire nan fou a epi voye koupe chives koupe oswa frèch tè pwav sou tèt, si ou vle. Sèvi cho oswa frèt.
Gade plis sou manje alzasyèn isit la.
Edited pa Lora Wiley-Lennartz
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 541 |
| Total Grès | 35 g |
| Grès satire | 14 g |
| Enstans grès | 14 g |
| Kolestewòl | 74 mg |
| Sodyòm | 1,378 mg |
| Idrat kabrit | 43 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 15 g |