'Eseye li yon fwa ak regrèt li. Pa janm eseye li epi w ap regrèt li yon fwa milye '
'Pişmaniye' (Peesh-MAHN-ee-yay) 'pafwa yo rele' feu fe, 'se yon ansyen dous Tik ki dat tounen nan 15 zyèm syèk la. Li se yo rele tou 'feu fe,' 'fisèl havla,' 'lonje halva' oswa 'pye kot havla.'
'Pişmaniye' ki pi sanble ak sirèt koton men ak yon teksti diferan ak gou pi fon. Kontrèman ak sirèt koton, sa a sirèt espesyalite gen farin ak bè kòm byen ke yon anpil nan sik ki rale nan dè milye de amann, strumbly strands.
Sa yo seksyon yo rasanble nan voye boul mòde ki menm gwosè ak bwat tankou sirèt.
'Pişmaniye' vini nan divès kalite varyete. Li se vann plenn oswa kouvwi ak chokola, ki gen antèt ak Pistache tè oswa nwaye ak aromatize ak vaniy oswa kakawo poud.
Istwa nan 'Pişmaniye'
Kote li fèt nan 'pişmaniye' se distri a Kandira nan vil Kocaeli nan Northwestern Turkey, pa lwen Istanbul. Jodi a, se flou yo an gonfle pwodui tout otou peyi a, men pi bon an toujou soti nan rejyon sa a.
Kontrèman ak bagay ki pi Tik tankou Baklava , ou pa pral jwenn 'pişmaniye' nan mache lokal ou a oswa boutik patisri. Li pi difisil jwenn ak se anjeneral vann nan kado touristik ak boutik souvni ak nan kèk boutik charcuterie pwolongasyon.
Depi 'pişmaniye' ka estoke pou yon tan long san yo pa refrijerasyon, achte li kòm yon kado pou fanmi ak zanmi se yon tradisyon komen nan tout peyi Turkey. Anpil rete tann jiskaske yo vwayaje nan zòn Izmit la ak estoke moute pou kado nan lavni.
Ki jan 'Pişmaniye' se te fè
Fè natif natal 'pişmaniye' pran yon anpil nan konpetans. Premyèman, gwo kantite farin frans yo griye nan bè jouk alalejè mawon. Apre sa, gwo kantite sik yo fonn epi ki gen fòm nan yon bag nan men jan yo fre desann. Pandan ke sik la toujou rizib, li nan mete sou tèt nan melanj lan farin ak rale, Lè sa a, ki gen fòm tounen nan yon bag.
Pwosesis sa a repete jiskaske sik la ak farin melanje konbine ak fòme trè byen fil.
Istwa a dèyè 'Pişmaniye'
Gen yon anpil nan istwa ak lokal lapriyè sou 'pişmaniye.' Nan lang Tik la, 'pişman' vle di 'regrèt'. Kòm pawòl sa a Tik ale: 'Eseye li yon fwa epi regrèt li yon fwa. Pa eseye li epi ou pral regrèt li yon mil fwa. ' Ou pral regrèt li premye fwa paske manje 'pişmaniye' ka sal. Men, li tèlman bon gou, ou pral toujou regrèt sa si ou pa janm eseye li.
Yon lòt lejand popilè sou dous an gonfle sa a ale tankou sa a. Yon patisri ki te rete nan Kocaeli te pi popilè pou kreyasyon dous l 'yo. Moun ki aliyen pou mil deyò magazen l 'jis eseye kèk nan espesyalite pi popilè l' yo. Menm komèsan detounen koupe swa wout la eseye bagay dous bon gou l 'yo.
Patisipe a, malgre siksè l ', te gen yon kalite diferan nan pwoblèm. Li te tonbe nan renmen ak yon bèl, men gwo jèn dam. Li te eseye tout bagay pou pou genyen kè l, men lanmou li te rete san parèy.
Nan dezespwa, li te deside kreye yon mak nouvo dous ak dedye li nan li renmen anpil, espere jwenn renmen l 'an retou. Li te travay di ak moun k'ap ede l ', li kreye bèl, nèj-blan voye boul nan rale halva.
Nan onè nan renmen l 'yo, li rele dous' şismaniye a, 'ki vle di "dam nan grès mwen an" nan Tik.
Li ak anpil atansyon make li epi li voye yon bwat kèk ti fi li renmen anpil. Fwa sa a, li te travay epi li jere atire atansyon li.
Anvan tan yo te marye ak viv san pwoblèm mwen tap janm apre, pou yon ti tan omwen. Lè sa a, jalouzi lamarye nouvo l 'yo ak tikè vire lavi l' nan lanfè. Li te navige men li te oblije kite l.
Se konsa, li chanje non an nan dous la soti nan 'şismaniye' nan 'pişmaniye' ki vle di 'regrèt.'