Moun yo nan Galicia nan Northwestern Espay gen yon tradisyon lontan nan fè likeur likid distile , e pa gen okenn pi popilè pase orujo . Lokalman pwodui orujo se vre yon likeur fò (ant 37% ak 45% alkòl pa volim) ki ka boule pou kont li oswa itilize fè bwè popilè ak trè tradisyonèl la ki rele queimada .
Pwodiksyon
Engredyan debaz Orujo a se rezidi ki soti nan pwodiksyon diven.
Yon fwa rezen yo ap kraze, orujos yo oswa rezidi nan rezen yo ka itilize yo pwodwi likeur a an menm non yo. Pye rezen yo, grenn yo, ak pye yo fèrmante nan vant ouvri ak Lè sa a, distile. Stills, yo rele alambik , alquitaras oswa potas yo tradisyonèlman gwo kettles kwiv ki chofe sou yon dife ki louvri, pandan y ap yon poteiro (orujo distiller) mont sou melanje l 'yo. Pwosesis distile nan alambik yo pran 6 èdtan oswa plis. Kouvèti yo kwiv itilize pa Galisyen pou syèk yo te panse yo te mennen l 'bay penensil la Iberyen pa Arab yo. Li ta dwe remake ke alkòl distile nan fason sa a fin vye granmoun-alamòd ka gen ladan alkòl danjere ak lwil epi li pi bon kite ekspè yo.
Orujo a ki te pwodwi pa distilasyon an se yon likè san koulè, pandan y ap orujo anvejecido a oswa "ki gen laj orujo" se abriko nan koulè. Se varyete a laj ki fèrmante ak distile menm jan an, men se Lè sa a, vide nan barik pye bwadchenn ki gen laj pou omwen de lane.
Istwa
Depi syèk la ksvii, Galisyen yo te fè orujo sou fèm yo epi yo pran gwo fyète nan likeur yo, chak fanmi ak anpil atansyon veye pwòp resèt sekrè yo. Gen kounye a plis pase 20 pwodiktè komèsyal nan orujo nan La Denominación Específica Orujo de Galicia (Denomination Orujo nan Galicia,), ki te fòme nan lane 1989.
Malgre orujo soti nan Galicia se pwobableman ki pi popilè a, li se tou te fè nan lòt rejyon yo, tankou Cantabrie. Monastè yo nan konte Liébana, Cantabrie te distile orujo depi Mwayennaj yo. Chak novanm, vil Potes selebre Fiesta del Orujo a , ki gen ladan gou ak yon konkou kote patisipan yo distill orujo an piblik ak stills pwòp yo, ak jij prim yon pri pou pakèt la pi bon gou-.
Soti nan orujo , Galisyen tradisyonèlman fè yon bwè ki rele queimada , nan ki Bits nan kale sitwon, sik, ak kafe tè yo mete nan yon po ajil. Lè sa a, orujo a vide sou tèt ak po a limen nan dife jouk flanm dife a vin ble. Sa a tradisyon ansyen dat tounen nan fwa Celtic e li gen ladan yon seremoni kote queimada- Maker la resite yon "eple" jan li fè bwè a.