Ki sa ou bezwen konnen sou Brandy

Kit ou glise li nan yon snifeur oswa melanje l 'nan cocktèl, Brandy se yon gwo lespri distile ki genyen nan bar ou yo. Li pwodwi atravè mond lan kòm konyak, Armagnac, pisco, ak eau-de-vie, ki soti nan rezen oswa lòt kalite fwi. Brandy te tou youn nan move lespri yo ki pi popilè yo itilize nan ba yo an premye, ki se poukisa li domine lis pi bon cocktèl yo klasik .

Mond lan nan Brandy se sètènman divès, kidonk kite a aprann sou jan li te fè ak sa ki fè chak style nan Brandy inik.

Ki sa ki Brandy?

Brandy soti non li soti nan brandewijn nan Olandè mo, sa vle di "boule diven." Li se yon likè distile soti nan diven oswa lòt ji fwi fèrmante. Standard Brandy se te fè soti nan rezen, jis tankou diven. Sepandan, li ka fè ak lòt fwi, ki gen ladan pòm, abriko, ak seriz. Nou anjeneral klasifye sa yo kòm "brandi aromatize" oswa eau-de-vie.

Pandan ke pwosesis la fè Brandy varye de yon varyete ak distilateur nan yon lòt, gen kat etap debaz nan pwodiksyon li yo.

Premyèman, se fwi a fèrmante nan diven, ki se Lè sa a, distile nan alkòl. Yon fwa pwosesis distilasyon an fini, pwosesis la aje kòmanse . Etap sa a se kle a diferansye tou de bon jan kalite a ak varyete brandy a. Etap final la se melanj likè a gou ak bottling fòs.

Majorite brandy yo nan boutèy nan alkòl 40 pousan pa volim (80 prèv) .

Konyak

Konyak se youn nan kalite ki pi popilè nan Brandy.

Li pwoteje pa "AOC konyak la" ( apelasyon d'origine contrôlée , oswa apèlasyon ki gen orijin). Dapre lalwa, li ka sèlman pwodui nan rejyon an konyak nan Lafrans.

AOC konyak la repwodwi ke nan ven pi popilè franse , tankou Champagne ak Bòdo. Li te premye etabli nan 1909 ak modifye de fwa nan ane 1930 yo jiskaske li rive nan fòm li ye kounye a nan 1938.

Sa a plis rafine zòn nan nan pwodiksyon ak terwar la , oswa zòn k ap grandi pou rezen yo, menm jan tou distenk metòd la distilasyon de-etap.

Konyak dwe fèt nan 90 pousan ugni blan, anpil blanche, ak / oswa rezen kolòn. Yon lòt lis rezen ki apwouve ka fè 10 pousan ki rete a. Diven ki soti nan sa yo rezen se wo nan asid ak ba nan alkòl, ki ede bay konyak gou atire li yo.

Konyak se souvan konsidere kòm yon style-wo fen Brandy epi li ka byen chè, menm si gen rezonableman pwi boutèy ki disponib . Li pi souvan frape dwat, men li kapab tou itilize yo kreye kèk cocktèl trè enpresyonan. Eseye li nan yon "bèl" bwason ki gen Grand Marnier oswa nan bwason klasik la Japonè ak orgeat ak lacho.

Armagnac

Armagnac se yon lòt franse franse ki pwoteje tou pa yon AOC. Li se pwodwi nan rejyon an Armagnac nan Gascony nan sidwès la nan Lafrans. Jis tankou konyak, gen direktiv pou varyete rezen ak metòd pwodiksyon ki dwe itilize fè sa a style nan Brandy.

Pou egzanp, Limousin ak Troncais pye bwadchenn yo itilize pou kazye yo nan ki Armagnac ki gen laj. Sa yo kalite bwa yo esansyèl nan gou fò lespri a ak, lòt pase rejyon an, ede yo fè distenksyon ant li soti nan konyak.

Pifò moun yo jwenn ke Armagnac se twò fòtman aromatize pou cocktèl. Li tou gen tandans yo dwe byen chèr, menm si ou ka jwenn kèk desen $ 40 boutèy.

Pou rezon sa yo, li pi souvan te jwi dwat. Sepandan, sa pa vle di ou pa ka melanje Armagnac; ou tou senpleman vle jwenn resèt bwason ki fè sa jistis Brandy elegant. Youn nan sa yo se klasik D'Artagnan ki tap fèt la, ki melanje li ak Grand Marnier, ji zoranj, siwo senp, ak Champagne.

Panyòl Brandy

Soti nan rejyon an Andalusian nan Espay, Panyòl Brandy te orijinèlman devlope pou rezon medsin. Espanyòl Brandi se pi souvan yo rele Brandy de Jerez epi li sèvi ak sistèm sòlè a pou ajoute jèn move lespri a pi gran barik pandan aje.

Sa yo brandies yo gen tandans yo dwe dous epi yo gen yon gou fuller pase brandy lòt. Yo ap pafè pou melanje nan cocktèl pi renmen ou Brandy.

Pisco

Pisco se yon brandy soti nan Amerik di Sid ki se sitou te fè nan Perou ak Chili. Li te genyen yon popilarite nouvo jan li dènyèman elaji nan yon mache atravè lemond. Si ou pa te eseye yon bwason ki fèt ak sa a Brandy, w ap manke soti sou kèk bwason Fabulous. Pisko a se pi bon li te ye a, menm si Barman yo eksplore li nan resèt modèn, tankou fèy yo otòn .

Gen kat estil nan pisco , detèmine pa rezen yo te itilize: pisco puro, pisco aromatico, pisco acholado, ak pisco pi fò verde. Li gen tandans yo dwe boutèy nan yon prèv ki pi wo pase lòt brandies, sòti nan 30 a 50 pousan alkòl pa volim (60 a 100 prèv).

Ameriken Brandy

Yon nimewo de brandies yo pwodui nan peyi Etazini ak lòt peyi nan mond lan. Sa yo se tou senpleman yo rele "Brandy" paske pa gen okenn deziyasyon tankou fwi yo franse oswa Panyòl.

Tradisyonèlman, pifò Ameriken brandies yo te pwodwi sou kòt lwès la soti nan rezen yo grandi nan rejyon yo Viticultură pi popilè. Sa a ap chanje, sepandan, tankou distilateur plis navige kòmanse pwodwi kèk brandies gwo, souvan soti nan rezen lokalman grandi. Menm jan kav lokal yo te elaji sou dènye deseni yo, se konsa Ameriken te fè Brandy.

Pandan ke mak mwens chè yo gen tandans yo dwe tro dous, gen anpil kalite Ameriken mak ki disponib. Pa gen okenn règleman kòm rezen yo itilize nan brandi sa yo pou diferans ki genyen ant mak ka varye anpil. Bagay la yon sèl yo gen nan komen se yo ke yo ka itilize nan nenpòt ki tap fèt ki mande pou Brandy.

Bouji Brandy

Kòm mansyone, Brandy ka fè nan nenpòt ki ji fwi fèrmante. Chak nan sa yo "brandi aromatize" gen pwòp gou inik yo. Apple, abiko , Cherry, ak brandi pèch yo popilè pou cocktèl anpil klasik tankou bwason nan zetwal ak Charlie Chaplin bwason .

Ou bezwen dwe fè atansyon ak sa yo brandies aromatize, sepandan. Li te gen pratik komen pou mak ajoute sik ak lòt aditif nan brandi sa yo. Sa fè yo plis tankou yon likeur olye ke yon Brandy vre, ki ta dwe distile dirèkteman nan fwi a ak pa gen okenn sik.

Yo pa nesesèman move, men li se bon li etikèt yo pou w konnen sa w ap achte.

Lòt varyete gonflan gen ladan ouzo (yon brik Grèk ak yon baz aniz), kirschwasser (yon Brandy Cherry bon gou), ak calvados (yon espesyalite pòm soti nan Normandy). Applejack se tou yon Brandy, ak Applejack Laird a se youn nan mak yo tèt.

Eau-de-vie

Eau-de-vie se yon tèm franse pou fwi Brandy ak tradui nan "dlo nan lavi." Gou fwi a se tipikman trè limyè ak lespri a se klè, san koulè, ak unaged. Li souvan konpare ak yon snapp tradisyonèl ak, teknikman, pi fò nan brandi yo aromat yo se eau-de-vie.

Eau-de-vie ka fèt nan yon varyete de fwi. Ki pi komen yo se pòm ( pomme ), pwa ( de poir ), pèch ( de peche ), pomace ( marc ) ak jòn prin ( de mirabèl ). Li se tipikman te sèvi glasé kòm yon dijestif ak yo itilize kòm yon lespri baz pou likeur tankou Domaine de Canton ak St Germain .

Grappa

Grappa literalman vle di "pye rezen." Li soti nan peyi Itali kòm yon fason diminye kantite lajan an nan fatra pwodwi lè yo fè diven .

Li fèt pa fèyman ak distile pomace a, oswa gòch-sou veso an po rezen, tij, ak grenn, epi li se anjeneral ki angaje. Grappa se souvan klè, men kèk distilatè pral laj li, ki pral ba li yon Hue jòn oswa wouj (depann sou ki kalite barik itilize).

Prensipalman te sèvi dwat tankou yon dijestif, grappa èd nan dijesyon an nan pi lou manje Italyen an. Li se tou souvan sèvi nan oswa ansanm ak èkspresyon cho .

Lekti Brandy Labels

Tradisyonèl Brandy gen yon sistèm Rating a dekri bon jan kalite li yo ak kondisyon. Endikatè sa yo anjeneral ka jwenn tou pre non mak la sou etikèt la.

• AC: Agad de ane nan bwa.
• VS: "Trè espesyal" oswa 3-Star; ki gen omwen twa ane nan bwa.
• VSOP: "trè siperyè Old pale" oswa 5-Star; ki gen omwen senk ane nan bwa.
• XO: "Siplemantè Old", Napoleon, oswa Vieille Reserve; ki gen laj omwen sis ane, Napoleyon omwen kat ane.
• Vintage: estoke nan kòd la jiskaske tan an li nan boutèy ak etikèt la ki montre dat la ansyen.
• Hors D'laj: Sa yo twò fin vye granmoun yo detèmine laj la.