Panyòl la jwi bwè Brandy de Jerez , epi yo gen estatistik yo bay prèv li. An 2008, plis pase 64 milyon boutèy yo te vann, ak nan sa yo, plis pase 36 milyon dola yo te vann nan peyi Espay! Koulye a, apeprè 80 milyon boutèy yo pwodui chak ane, ki sou 20 milyon dola yo ekspòte. Avèk nivo sa yo konsomasyon segondè, li pa gen sipriz ke pwodiksyon Brandy nan peyi Espay gen yon istwa long.
Panyòl yo te pwodwi lespri distile depi Morè yo te pote teknoloji a nan distilasyon nan Iberian penensil la nan ane a 711 AD.
Malgre ke Moris yo te entèdi pa relijyon yo soti nan alkòl bwè, yo te itilize distile alkòl yo pwodwi pafen, osi byen ke pou rezon medsin. Nan syèk la 16th, Brandy te pwodui nan gwo kantite nan zòn nan nan Jerez, ak pa 18tyèm syèk la yo te anbake atravè mond lan.
Jodi a, 95% nan Brandy ki pwodui nan Espay se Brandy de Jerez , (Brandy soti nan Jerez) epi li pwoteje pa yon DO (Denominasyon nan orijin). Li pwodwi sèlman nan rejyon an Jerez nan Sid peyi Espay; gen yon rich amber koulè, ak yon kontni alkòl ant 36 ak 40 degre. Jerez , ki se tradui nan lang angle kòm "Sherry," se non an nan tou de rejyon an ak diven an ki pwodui la.
Brandy de Jerez se pwodwi soti nan diven te fè soti nan rezen yo Airen ak Palomino. Li se ki gen laj nan barik Sherry, ki rele botas , te fè nan pye bwadchenn Ameriken . Sa yo ka itilize yo pou gen laj Sherry pou omwen 3 lane anvan yo te itilize laj brandy a.
Kalite Sherry ki te okipe cask la pral afekte koulè, gou ak bon sant brandy a. Pou egzanp, yon kas ki te itilize pou pwodwi Sherri kwè yo pral pwodwi yon brandy palè pase yon kap ki te itilize pou pwodwi yon Amontillado oswa Oloroso . Li se lajman sèlman nan tout ti bouk yo nan Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, ak Sanlúcar de Barrameda.
Dapre Conseil Regulador de Brandy de Jerez (regilye Konsèy), pou yo ka jwenn yon lit brandy, li nesesè pou distil kat lit diven.
Criaderas y Soleras Sistèm
Sistèm ki itilize pou pwodwi Sherry ak brandies nan peyi Espay rele Criaderas y Soleras ak travay tankou sa a; yon pòsyon nan Brandy se ekstrè soti nan kazye yo sou yon baz regilye, ak sa yo ekstraksyon yo rele sacas . Se branche ekstrè a lè sa a itilize ranpli kabann lòt, epi pwosesis la ranpli se ke yo rekonèt kòm rozi . Sakas yo ak rozi yo rive detanzantan. Tou depan de pwodiktè a, pwosesis sa a ka rive chak 4 a 5 mwa, oswa 1 a 2 ane.
Anjeneral, pwosesis Criaderas y Soleras la se fonksyon tankou sa a:
- Faz yo jeneralman anpile twa anwo nan syèl la. Soti nan ranje anba a, yo rele Solera a , se yon ka nan sa ki yo retire yo bwè.
- Yon kantite lajan egal yo retire nan barik nan dezyèm ranje a, ki rele 1st Criadera , ak vide nan barik sou ranje anba a.
- Soti nan tèt ranje a, yo rele Criadera , se yon kantite egal ki retire epi vide nan dezyèm ranje a. Faz yo nan ranje ki anwo yo Lè sa a, plen ak diven nouvo.
Sistèm senp sa a melanje vye ak nouvo kreye yon pwodwi trè konsistan ak omojèn. Panyòl la di ke pi gran, bon kalite diven oswa brandy "anseye" pi piti, plus diven an oswa Brandy.
Kalite Panyòl Brandy
- Brandy de Jerez Solera - Brandi a pi piti, li te gen laj yon mwayèn de 1 ane e li gen yon gou frwiti.
- Brandy de Jerez Solera Reserva - Sa a te Brandi ki gen laj pou yon mwayèn de 3 zan.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva - Sa a se Brandi a pi ansyen, ki gen laj pou yon mwayèn de 10 zan.
Brands nan Brandy Panyòl
Gen plis pase 30 pwodiktè Brandy de Jerez nan peyi Espay ak pi lektè yo deja abitye avèk youn nan mak yo, oswa omwen senbòl mak la; ti towo bèf la nwa. Moun sa yo ki gwo towo bèf nwa ki te pwentiye peyi a Panyòl pou dè dekad te orijinal yon reklam deyò pou Veterano nan Brandy, ki te pwodwi pa Osborne. Ti towo bèf la rete yon senbòl mak Osborne e li te vin yon icon kiltirèl Panyòl.
Gen twòp mak brandy nan lis isit la, men plizyè nan mak pi gwo ki disponib nan ak soti nan Espay yo se:
- Alvaro Domecq pwodui Fundador ak Duque de Veragua
- Osborne pwodui 14 brandi diferan, tankou Carlos I, Carlos I Imperial, Carlos III, Magno, Toro
- Gonzalez Byass pwodui plizyè varyete diferan anba etikèt la Lepanto, osi byen ke lòt mak
- Williams & Humbert pwodui senk brandies, ki gen ladan Duque de Alba