01 nan 12
Eseye men ou nan fè kafe Tik
Fè kafe Tik se fasil lè ou gen tout engredyan yo dwa ak founiti. Photo © Elizabeth Taviloglu Èske yon tas fò nan kafe Tik premye bagay la ki vini nan lespri lè ou panse a cuisine Tik? Sa yo ti, delika tas nan siplemantè kafe fò yo te vin senbòl inivèsèl nan kilti Tik pou bon rezon. Prepare, sèvi ak jwi kafe Tik se yon pati entegral nan lavi chak jou.
Se konsa, anpil istwa, tradisyon, ak Fòlklò egziste dèyè kafe Tik ke li enposib pale sou manje Tik san yo pa peye li atansyon a li merite. Fortune-di se sèlman kòmansman an.
Tout bagay sou Tik Tea ak kilti Kafe
Si ou se yon fanatik nan kofi fò tankou espresso , oswa ou te gen chans lan eseye kafe Tik oswa grèk anvan epi ou vle fè li tèt ou, kite paj sa yo sèvi kòm gid ou a ede ou prepare yon tas pafè nan natif natal Tik kafe chak fwa.
02 nan 12
Ki sa ou bezwen fè kafe Tik
Ou ka jwenn engredyan yo ak ekipman pou kafe Tik nan Grèk ak Mwayen lorye ak sit entènèt ki vann Tik manje ak founiti. Photo © Elizabeth Taviloglu Li pi bon yo gen tout materyèl yo ak engredyan ou pral bezwen pare anvan ou kòmanse.
- Frèch tè Tik kafe
- Yon ti kwiv oswa kettle asye pur rele yon 'cezve' (Jez-Vay ')
- Yon tas ti ak sokoup ki fèt pou kafe Tik oswa espresso
- Yon kiyè an bwa pou vibran ak mezire kafe a
- Kib sik, oswa sik granules
- Dlo
03 nan 12
Ki sa ou bezwen 1: Freshly Ground Tik Kafe
Pou kafe Tik, pwa yo dwe tè nan yon teksti trè byen, menm jan ak poud kakawo. Photo © Elizabeth Taviloglu Premye bagay ou pral bezwen se engredyan nan zetwal. Frèch tè Tik kafe. Li pi aromat ak saveur lè li frèch tè a ak kwit touswit.
Mwayen-griye arab pwa travay pi byen jan yo gen yon kontni lwil oliv pi ba pase lòt kalite pwa, men ou ka tou eksperyans ak melanje.
Anvan ou kòmanse, asire ou moulen kafe gen yon 'amann' anviwònman. Kafe Tik se tradisyonèlman tè nan yon moulen men kòb kwiv mete ak se tè anpil sibtilite pase filtre kafe. Li ta dwe kòm bon jan poud kakawo .
Si ou pa gen ekipman an oswa tan moulen pwa yo tèt ou, li fasil jwenn vakyòm chaje pre-tè Tik kafe ki tou prezève gou a frèch-tè.
Yon fwa ou te itilize kafe tè ou, magazen rès la nan yon veso ki byen fèmen. Anvan ou fèmen kouvèti a, sèvi ak do a nan yon kiyè an bwa yo pake kafe a tè byen sere nan pati anba a nan veso a. Sa a ap ede prezève gou a jiskaske tan kap vini an ou sèvi ak li.
04 nan 12
Ki sa ou bezwen 2: Yon ti Cup ak sokoup
Tik kafe Tik ak asyèt yo pi piti pase tas espresso epi yo souvan dekore avèk modèl lò, ajan ak tradisyonèl yo. Photo © Elizabeth Taviloglu Youn nan detay ki pi enpòtan yo nan prepare siksè kafe Tik se prezantasyon an. Sa a kote tas la ak sokoup vini pous Tradisyonèlman, se kafe a te sèvi nan tas ti te fè espesyalman pou kafe Tik. Yo souvan gen desen delika ak anbelisman lò oswa an ajan.
Tik kafe Tik yo menm ki pi piti pase tas espresso, men nan yon zongle, sèl tas espresso piki ap tou fè. Ou ka jwenn tas kontanporen ak asyèt te fè nan seramik ak porselèn, oswa ou ka patisipe pou plis tas tradisyonèl ak asyèt, oswa kafe kafe Tik te fè nan metal ak porselèn.Youn nan bagay sa yo pi renmen mwen an se toune nan baza ak antik boutik epi chwazi up ansyen kafe Tik kafe.
Nan peyi Turkey, ou ka achte tas kafe Tik prèske tout kote, menm nan mache lokal yo ak magazen makèt yo. Deyò nan Latiki, eseye Mwayen Oryan, Grèk oswa Tik episri oswa sou entènèt la.
05 nan 12
Ki sa ou bezwen 3: Yon ti chodyè rele yon 'Cezve' (jez-VAY ')
Tik kafe a kwit nan yon Kettle ti fèt an kwiv oswa asye pur rele yon 'cezve.'. Photo © Elizabeth Taviloglu Tik kafe se kwit olye ke moulu. Chak tas kwit endividyèlman nan yon Kettle ti ak yon manch ki rele yon 'cezve.'
Sa yo kettles yo te fè soti nan kòb kwiv mete oswa asye pur ak vini nan diferan gwosè. Pifò moun sèvi ak pi piti gwosè, ase pou youn oubyen de tas kafe nan yon tan.
Si ou amize oswa gen yon restoran, li te gen pi gwo kettles nan men yo pral ekonomize tan. Ou ka kwit plis pase yon tas kafe ansanm nan Kettle a menm osi lontan ke yo tout gen menm kantite lajan an nan sik.
06 nan 12
Ki sa ou bezwen 4: Sugar
Sik se ajoute nan kafe Tik anvan li kwit. Fason ki pi popilè yo bwè li se 'orta,' ki vle di kafe ak yon kantite lajan medyòm nan sik. Photo © Elizabeth Taviloglu Èske w te konnen ke ajoute sik nan kafe Tik k ap pase anvan li kwit olye ke apre li te sèvi? Kontrèman ak filtre kafe oswa espresso, ou gen deside konbyen sik ou vle lè ou mande pou kafe ou. Kòm yon règ jeneral, kafe prepare nan kat fason sa yo depann sou ki jan dous yo ye:
- 'Sade' (Gade-JOU ') . Sa vle di 'plenn,' oswa kafe ki pa gen okenn sik.
- 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Kafe ak yon ti sik. (1/2 a yon sèl kib).
- 'Oswa ta şekerli' (oswa-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Kafe ak yon medyòm dòz sik (youn a de kib).
- 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Kafe ak yon anpil nan sik (twa kib oswa plis).
Pi popilè a se yon 'orta,' oswa mwayen-dous kafe. Kib sik fè mezire pi fasil, men ou ka sèvi ak sik granules ak mezire li ak yon ti kiyè.
07 nan 12
Etap 1: Mezire dlo a ak Cup la
Sèvi ak tas kafe Tik ou a mezire dlo a jwenn kantite lajan an dwa. Photo © Elizabeth Taviloglu Premye etap la fè yon tas gwo kafe Tik se jwenn kantite lajan yo dwat. Sèvi ak gode ou planifye pou sèvi li nan pou mezire dlo a. Ranpli li prèske nan Rim la Lè sa a, vide l 'nan Kettle la.
Si w ap fè plizyè tas ansanm ak tas ou yo diferan gwosè, mezire chak tas endividyèlman epi vide yo nan Kettle a ansanm.
08 nan 12
Etap 2: Mezi epi ajoute kafe a
Mezire kafe a ak yon ti kiyè an bwa. Sèvi ak yon sèl kiyè kwit pou chak tas. Photo © Elizabeth Taviloglu Sèvi ak yon ti kiyè an bwa sou gwosè a nan yon kiyè desè, mezire soti yon kwiyere kiyè nan kafe tè pou chak tas. Add li nan Kettle a sou tèt dlo a.
Pa brase yo ansanm! Kite kafe a nan boul gwo k ap flote nan dlo a.
Tradisyonèlman, kiyè an bwa yo pi pito kòm metal yo di afekte gou a nan kafe a.
09 nan 12
Etap 3: Ajoute kantite lajan an nan sik
Add ase sik pou rive nan nivo dous ou vle. Photo © Elizabeth Taviloglu Pwochen etap la se ajoute sik la sou tèt kafe a tè. Èske sa a dapre nivo nan dous vle.
Kòm yon gid jeneral, yon sèl kib pou lou dousman, de kib pou medyòm-dous ak twa oswa plis pou kafe trè dous. Drop kib yo sou tèt kafe a epi li pa brase melanj la.
10 nan 12
Etap 4: Kwit kafe a plis pase yon flanm ba
Kòm melanj la kòmanse chofe, yon frèt epè pral kòmanse fòme sou tèt. Photo © Elizabeth Taviloglu Pou kwit manje bon kafe Tik pran kèk tan ak pasyans. Mete kettle a sou yon flanm dife ki ba epi kite li kòmanse chofe.
Kanpe pare ki tou pre pou kenbe yon je sou li. Toujou, kenbe sou sou brase li.
Kòm melanj la kòmanse chofe, sik la ak kafe ap koule nan pati anba a, Lè sa a, sik la ap kòmanse fonn. Lè li sanble engredyan yo konbine sou pwòp yo ak yon mouye epè kòmanse fòme sou tèt, ba li yon rapid, dou brase ak kiyè an bwa.
Fè atansyon pa deranje bul yo ak froth. Sonje byen, tas yo pi byen nan kafe yo te sèvi ak sa a sou tèt.
11 nan 12
Etap 5: Se pou kafe a jarèt moute yon ti tan
Pèmèt kafe a jarèt leve, li desann yon fwa kèk sou chalè a ak kite li gaye sou. Photo © Elizabeth Taviloglu Kòm melanj la vin pi cho li pral kòmanse jarèt moute nan Kettle a jan li rive nan tanperati bouyi. Kanpe pare ki tou pre yo retire li nan flanm dife a jis anvan li bul sou.
Sa a ka pran kèk pratik yo ka resevwa tan an jis dwa. Ou ka kite li jarèt leve, li desann de oswa twa fwa. Sa a pral maksimize trè-presye, bul yo fri sou tèt.
Lè kafe a pare, vide l dousman nan tas kafe Tik la. Si ou bezwen plis kim sou tèt, ou ka retire nenpòt ki kite siplemantè nan Kettle a ak kiyè an bwa ou epi ajoute li.
12 nan 12
Etap 6: Jwi kafe Tik ou a
Li nan òdinè sèvi chak tas kafe ansanm ak yon ti vè dlo. Photo © Elizabeth Taviloglu Kafe Tik ale byen ak dous Desè Tik tankou baklava Pistache , joumou li te konfonn , ak kandida kandida . Si w ap sèvi li sou pwòp li yo, ou ka ajoute yon moso oswa de nan plezi Tiki sou yon ti, dekoratif plat ranpli sèvis la.
Toujou sèvi kafe Tik ou ansanm ak yon ti vè dlo. Li komen pou moun yo gen yon bwè ti gout dlo apre chak bwè kafe.