Sous boulèt vide vire soti parfe kwit chak fwa. Sa a se jan mwen te fè boulèt ak Anova sous vide cuisinier, e yo te kokenn. Yo te imid ak sansib ankò fèm, ak gou a te enkwayab.
Mwen friz boul la ki gen fòm rapidman nan yon sèl kouch. Lè w konjele fè vyann boulèt yo fèm ase kenbe fòm yo lè sele ak veso a valeur.
Isit la se resèt la mwen itilize pou boulèt yo, ansanm ak enstriksyon yo pou kwit manje, men santi yo lib yo sèvi ak resèt pwòp ou a pi renmen pou boulèt.
Gade tou
Twa fason yo fè pafè difisil-kwit ze: kwit, bouyi, ak vide Sous
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv vyann tè liv (omwen 85% mèg)
- 1/2 liv vyann kochon tè (oswa sosis tè sèk)
- 1 gwo ze (alalejè bat)
- 1/2 tas zonyon (tise byen koupe)
- 1/2 tas fwomaj rape (fre griye)
- 1/3 tas
- kwit manje avwan rapid
- 1/4 tas lèt
- 3/4 sèl kiyè sèl
- 1/2 ti kiyè poud lay
- 1/4 ti kiyè nwa pwav
Ki jan fè li
- Konbine vyann bèf nan tè, vyann kochon, ze, zonyon, fwomaj rape, francha avwan, lèt, sèl, poud lay, ak pwav. Melanje jiskaske byen reskonsab pare. Si ou itilize yon mixer kanpe ak atachman pedal, pran swen pa overmix.
- Liy yon gwo fèy fèy boulanjri ak papye parchemin.
- Fòme melanj la vyann nan apeprè 30 a 36 boulèt ki egal nan gwosè. Pou boulèt trè inifòm itilize yon skoup bonbon ti oswa peze yo.
- Fè aranjman pou boulèt yo sou fèy boulanjri a epi transfere nan frizè a. Glase pou apeprè 1 a 2 èdtan, jiskaske trè fèm.
- Vacuum sele boulèt nan frizè nan sache endividyèl oswa sele nan zip-fèmen sak depo manje, retire otan lè posib. Retounen nan frizè a.
- Mete tanperati a videyo cuisson videyo a 144 F (62.2 C).
- Lè cuisinier a vin 144 F (62.2 C), mete sak (yo) nan boulèt nan frizè nan dlo a. Si ou pa gen yon veso sele, asire w ke boulèt yo byen benyen nan dlo a. Ou ka sèvi ak yon clip pou tache tèt sak la nan chodyè a.
- Mete revèy la nan 2 èdtan.
- Lè boulèt yo kwit, pran yo soti nan sache yo, dousman pat yo sèk, ak mare yo pou yon minit oswa de nan lwil oliv cho lwil oliv mawon deyò a. Add yo nan yon sòs pasta oswa voye yo ak kèk sòs dous ak tounen oswa marinara ak sèvi yo ak diri oswa pasta.
- Si ou pa manje yo touswit, gout sache yo nan yon veso ki gen mwatye glas ak mwatye dlo pou refwadi boul yo byen vit nan 40 F (4.44 C) epi estoke nan frijidè a pou kèk jou oswa nan frizè a pou jiska 1 ane. Gade plis sou sous vide kwit ak sekirite.
Ou ka sanble tou
Sous-Vide Kesyon yo mande anpil
Achte yon Anova Sous Vide cuisson de Amazon
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 254 |
| Total Grès | 14 g |
| Grès satire | 5 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 173 mg |
| Sodyòm | 193 mg |
| Idrat kabrit | 4 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 27 g |