Syans Dèyè goute pi renmen Amerik la
Nou pa ka toujou konnen ki sa pòpkòn pòp, men moun yo te jwi pòpkòn pou dè milye ane . Ansyen atribiye majik pòpkòn nan bondye ti kwense nan Kernel a ki ta pete ak kòlè lè chofe, men nou kounye a konnen ke rezon ki fè reyèl poukisa pòpkòn Pops se yon melanj kaptivan nan chimi ak fizik.
Kernel la - Yon gade pi pre
Pou konprann poukisa yon Kernel nan pòpkòn eklat lè chofe, nou dwe premye konprann konstriksyon an ak konpozisyon nan yon Kernel mayi.
Eksteryè, limyè jòn, ekòs transparan nan mayi a se sekrè nan eklate mayi. Lè entak, kòk la se enpèmeyab nan imidite ak kle nan kreye presyon an bezwen pòp mayi an.
Anndan nan kòk la se endosperm a. Endosperm a konpoze de yon lanmidon difisil ak yon ti kantite imidite (apeprè 14%). Kòm nenpòt moun ki te mòde nan yon Kernel unpopped konnen, anvan eklate sant la starchy se wòch difisil.
Pop a pafè
Lè se Kernel a chofe, ti kantite imidite ki kwense nan du a tounen vin jwenn vapè, ki pouse pase pwen an bouyi pa anviwònman an presyon ki te kreye pa ekòs lan. Pran chalè a ki enprimri jelatinize lanmidon nan difisil, vire l 'soti nan wòch solid nan yon fòm trè pèrmeabl.
Kòm du a kontinye ap chofe, presyon an evantyèlman depase fòs kouraj la, nan ki pwen rupture ekòs yo. Presyon vapè nan Kernel la imedyatman ogmante epi ki lakòz lanmidon an jelatinize souch nan pwosesis la.
Kòm vapè a sove, tanperati a nan lanmidon an byen vit gout ak pèmèt li nan yon lòt fwa ankò pran fòm solid. Rezilta a se yon nwayo parfe an gonfle, koupe.
Eklate pyèj
Nan chak pakèt pòpkòn, gen toujou yon nwayo kèk ki pa janm pòp oswa tou senpleman krak louvri san yo pa eklate. Gen plizyè kòz posib, men yon kèk lyen ki manke nan fòmil la eklate yo anjeneral kòz la.
Yon kòde defo se kòz ki pi komen nan yon mis-pòp. Si kòk la gen yon ti krak oswa otreman konpwomèt zòn, presyon pa pral bati nan Kernel la. Kòm imidite a nan koule a koule ak tounen vin jwenn vapè, li tou dousman fwit soti nan Kernel la. Sa yo nwayo ka rete konplètman entak oswa yo pral fann louvri anvan lanmidon an lanmidon, sa ki lakòz yon Kern ouvè men kontra enfòmèl ant.
Ba kontni imidite nan Kernel la se tou yon kòz komen nan echèk nan pòp. San yo pa ase vapè nan du a, presyon pa ka bati ak lanmidon an pa ka jelatinize. Manifaktirè pòpkòn ak anpil atansyon sèk mayi a reyalize nwayo ak kantite lajan pafè a nan imidite pou pi gwo eklate.
Move chofaj ka lakòz echèk nan pòp. Mayi pops pi bon nan chalè sèk ki te pwodwi pa lè oswa lwil oliv. Sa a ki kalite chalè antoure Kernel la ak koule li respire ak byen vit. Chofaj mayi a twò dousman oswa nan tanperati ki twò ba ka pa kreye ase presyon nan Kernel la pou li nan pòp. Chofe mayi an dezekilib oswa twò dousman ka lakòz kwòk la kraze nan yon sèl plas anvan Kernel an antye se cho ase yo elaji, kite yon Kernel unpopped ak pwobableman boule.